Inbejjed tal-Pajjiż Bask

Il-Pajjiż Bask, Komunità Awtonoma fit-Tramuntana ta 'Spanja, huwa maqsum fi tliet provinċji f'Alava, Guipuzcoa, u Vizcaya. Jinsab fuq it-tarf estrem tal-punent tal-fruntiera ta 'Spanja ma' Franza, fejn jinsabu l-Muntanji tal-Pirinej u għandu mijiet ta 'mili ta' kosta fuq il-Bajja ta 'Biskajja. Il-poplu Bask huwa kburi indipendenti, li jkollu l-kultura tiegħu u lingwa unika. Għalkemm f'dawn l-aħħar għexieren ta 'snin, il- Pais Vasco , kif jissejjaħ bl-Ispanjol sar famuż għall-kċina tiegħu, l-inbid tiegħu għadu relattivament mhux magħruf.

It-teħid tal-inbid mhuwiex xejn ġdid għall-Bask. Bħal bosta partijiet ta 'Spanja, il-vinji fil-Pajjiż Bask ġew ikkurati minħabba li l-Peniżola Iberika kienet parti mill-Imperu Ruman. Jidher xieraq biss li l-biċċa l-kbira ta 'l-inbejjed prodotti fir-reġjun huma inbejjed bojod ħfief u bojod, peress li l-Baskki kienu sajjieda għal eluf ta' snin, u hemm ħafna platti tal-ħut u frott tal-baħar tradizzjonali fil-kċina Bask. Bħalissa hemm erba ' Denominazzjonijiet ta' Oriġini jew DOs.

Rioja Alavesa

Din iż-żona hija sub-żona tar-reġjun tal-inbid famuż Rioja u tirrappreżenta madwar 21% taż-żona tad-DO Kwalifikat Rioja. Jinsab fuq il-ponta tan-nofs in-nhar tal-Pajjiż Bask, tul ir-Rotta Franċiża tal-Camino de Santiago. Skont il- "Gwida għall-Ikel Bask," ippubblikat mill-Gvern Bask, Rioja Alavesa influwenzat u saħansitra promossa l-produzzjoni tal-inbid matul iż-żminijiet kollha, minħabba ordnijiet reliġjużi li jinsabu hemmhekk promossi l-arti tal-produzzjoni tal-inbid.

Ħafna mill-vinji f'Rioja Alavesa jinsabu fil-qiegħ tal-Muntanji Sierra de Toloño. Il-ħamrija hija fqira u fiha kontenut għoli ta 'tafal u ġebel tal-ġir, u għalhekk id-dwieli huma mħawla aktar' il bogħod minn xulxin. L-inbejjed prodotti hawn għandhom korp aktar sħiħ u ogħla aċidità mis-subreġjuni l-oħra ta 'Rioja. Il-varjetajiet primarji użati fl-inbejjed ħomor taż-żona huma Tempranillo u Graciano, filwaqt li l-għeneb Viura jintuża fl-inbejjed bojod.

Ħafna mill-fabbriki Rioja Alavesa jużaw Tempranillo, flimkien ma 'ammonti żgħar ta' għeneb Viura (inqas minn 15% huwa permess), li jbaxxi l-kulur u jżid l-aċidità tal-inbid.

Karatteristika mhux tas-soltu li tintuża ħafna drabi fil-proċess ta 'l-inbid taż-żona hija dik tal-maċerazzjoni karbonika, jew maseración carbonica , fejn l-għeneb ma jitneħħiex jew jitfarrak qabel il-fermentazzjoni. F 'Rioja Alavesa, l-għeneb jitqiegħed fi btieti miftuħin kbar intatti u ma' zkuk fuqhom. Xi frott imbagħad jinfaqa 'u l-bjar tal-meraq tagħhom mal-qiegħ. Il-ħmira li hija preżenti b'mod naturali fuq il-wiċċ tal-għeneb tibda l-fermentazzjoni. Dan il-proċess ta 'maċerazzjoni karbonika jingħad li jipproduċi nbid li huwa "artab u frott".

Hemm 125 winery jew produtturi ta 'l-inbid fid-DO Rioja Alavesa li jappartjenu lill-ABRA (Assoċjazzjoni ta' l-Inbejjed ta 'Rioja Alavesa), imwaqqfa fl-1990. Dawk l-inbid jipproduċu iktar minn 30 miljun litru ta' nbid kull sena. Għal lista ta 'fabbriki u aktar informazzjoni dwar iż-żona, żur l-Assoċjazzjoni tal-Inbejjed tal-websajt tar-Rioja Alavesa.

Id-DO tal-Txakoli

Txakoli , jew fl-Ispanjol chacolí huwa nbid prodott qrib il-kosta Baska. Id-dwieli f'dan il-qasam jinsabu fuq il-baħar fi klima ħafifa tal-kosta. Chacolí huwa inbid żgħir ta 'sena li sar fil-Pajjiż Bask għal ħafna sekli.

Huwa ġeneralment ħafif, frott u ftit frizzanti, b'tinez aħdar, aċidità għolja, u kontenut baxx ta 'alkoħol. Normalment isir mill-għeneb Hondurribi Zuri. Minħabba li huwa inbid abjad ċar, ħafna drabi huwa paired ma 'ħut frisk u frott tal-baħar mir-reġjun. Bħalissa, madwar 3.5 miljun flixkun huma prodotti kull sena. Hemm tliet DOs differenti ta 'Txakoli - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli u Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - L-inbid prodott hawnhekk huwa inbid kulur il-moħħ żgħir u frott. Huwa kemmxejn aċiduż b'kontenut medju ta 'alkoħol ta' 10.5%. L-għeneb Ondarribi Zuri jintuża għall-maġġoranza tal-produzzjoni tal-inbid abjad (80-90%) filwaqt li l-għeneb Ondarribi Beltza jintuża għall-bqija tal-produzzjoni tal-inbid tar-reġjun, li huwa rosé u inbejjed ħomor. Getaria Txakoli hija tradizzjonalment moqdija billi titferraha sewwa fil-ħġieġ, bħal sidru Asturjan. Karatteristika mhux tas-soltu tal-produzzjoni tal-inbid Txakoli hawn hija li l-inbid jitħalla joqgħod fuq il-karfa (il-ħmira residwa) u ma jitmexxix, sabiex jiġi żgurat inbid ftit karbonizzat. Il-produzzjoni medja annwali fid-Denominazzjoni tal-Oriġini hija ta 'madwar 2 miljun flixkun.

• Txakolí de Álava DO - ġeografikament limitat għar-reġjun tal-Wied ta 'Ayala, fit-tramuntana ta' Alava. Il-kultivazzjoni tal-inbid hawn tmur għall-ewwel seklu AD. L-għeneb primarju użat huwa Ondarribi Zuri u l-Ondarribi Beltza. Dan id-DO ra li l-produzzjoni tiżdied ħames darbiet fl-aħħar 20 sena. Bħalissa, il-produzzjoni medja ta 'dan l-inbid tad-Denominazzjoni tal-Oriġini hija ta' 300,000 flixkun.
• Txakoli de Bizkaia DO - Imkabbra f'bejjed żgħar imxerrda madwar it-territorju kollu ta 'Bizkaia (Vizcaya bl-Ispanjol), ġeneralment lokalizzat fuq għoljiet baxxi li jħarsu lejn in-Nofsinhar ħdejn il-kosta. Huwa inbid żgħir, magħmul bl-abjad Ondarrabi Zuri u Ondarrabi Zuri Zerratia u l-Mune Mahatsa. Il-produzzjoni medja annwali hija ta '1,200,000 flixkun. Ix- Txakoli aħmar mhux tas-soltu u diffiċli biex jinstab huwa magħmul hawnhekk, għandu toni roża u huwa magħruf bħala "Ojo Gallo."

Għal aktar informazzjoni dwar inbejjed mill-Pajjiż Bask, żur il-websajts tal-Kunsilli Regolatorji elenkati hawn taħt. Kull wieħed minnhom huwa informattiv, għandu ritratti ta 'pajsaġġi sbieħ, u l-kapaċità li tbiddel il-lingwa għall-Ispanjol, l-Ingliż u l-Euskara (Bask):

• Consejo Regulador Denominazzjoni ta 'Oriġini: Arabako Txakolina - Txakoli ta' Álava
• Consejo Regulador Denominazzjoni ta 'Oriġini: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominazzjoni ta 'Oriġini: Getariako Txakolina - Txakoli ta' Getaria