Suċċant, confit Delicious Delicious huwa ħaġa maġika. Confit huwa ftit ħin imma huwa pjuttost sempliċi biex isir u ħafna mill-ħin ikun fil-forn. Hawnhekk għandna dixx Gourmet fit-togħma ta 'papra confit ma għaġin u lumi frisk - sinjuri ħafna u flavorful!
Dak li għandek bżonn
- 2 saqajn tal-papri confit (riċetta hawn taħt)
- 1 tablespoon butir mingħajr melħ
- 1 gramma tablespoon xaħam tal-papri (jew kif meħtieġ)
- Taħlita ta 'melħ tal-kosher u bżar mill-ġdid frisk
- 1 libbra tagliatelle friska
- 4 sinniet tewm (imqatta 'fin)
- 2 imgħaref tal-meraq tal-lumi mbuttat
- Garnish: għaġla ratata tal-lumi
- Għall-Confit tal-papra:
- 4 sa 6 papri domestikati jew saqajn tal-wiżż
- Dash ta 'melħ kosher
- 1/2 kikkra ta 'xaħam tal-papri imdewweb jew żejt taż-żebbuġa (għall-griż)
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Confit Duck
- Ir-riġlejn tal-papri jinxef b'xugamani tal-karti. Biex tkun żgurata l-ġilda iqarmeċ, ittaqqab il-ġilda tas-saqajn tal-papra għal kollox b'labra nadifa jew bit-tarf ta 'sikkina li taqtir, poġġi l-għodda f'angolu sabiex tittaqqab il-ġilda biss u mhux il-laħam.
- Melħ ukoll is-saqajn tal-papra. Daħħal il-qiegħ ta 'dixx tal-ħami - wieħed biss kbir biżżejjed biex iżomm saqajh - b'saff irqiq ta' xaħam tal-papri imdewweb. Poġġi s-saqajn tal-papra, il-ġenb tal-ġenb, fid-dixx tal-ħami qrib xulxin imma ma tidħolx fuq xulxin. Poġġi d-dixx tal-ħami fil-forn u aqleb il-forn għal 275 ° F (ippremjahx minn qabel il-forn).
- Wara 1½ siegħa, iċċekkja l-papra. Għandha tkun parzjalment mgħaddsa f'xaħam imdewweb u l-ġilda għandha tkun tqarqa. Dawwar is-sħana sa 375 ° F. Iċċekkja wara 15-il minuta. Qed tfittex kannella ħafif tad-deheb. Il-proċess kollu għandu jieħu madwar sagħtejn.
- Neħħi l-kunjett mill-forn u ħalli kessaħ għal 10 sa 15-il minuta qabel ma tiekol. Ħlief ix-xaħam akkumulat u l-użu għat-tisjir tal-ħxejjex jew laħmijiet oħra. Jekk trid tiffranka x-xaħam għal mill-inqas ftit ġimgħat, għaġla permezz ta 'passatur ta' malja fina miksija bi xugaman tal-karta sempliċi jew ġobon f'kontenitur tal-ħġieġ, ikopru sewwa u tkessaħ. Sejjer ikompli sa 6 xhur. Biex taħżen il-kunjett, nagħlaq sew u niġġenera sa 2 ġimgħat.
Agħmel il-Għaġin
- Aqbad pot kbir ta 'ilma għal boiler rolling.
- Sadanittant, aqbad il-laħam kollu mis-saqajn tal-papra u rriżerva l-ġilda. Tiċrita l-laħam u l-ġilda f'biċċiet żgħar. Saħħan siġra kbira ta 'sauté fuq medium-high heat għal 2 minuti. Żid il-butir, 1 tablespoon fatty tal-papri, u l-laħam u l-ġilda tal-papra. Dawwar is-sħana sa medju.
- Ġeneralment melħ l-ilma jagħli, imbagħad żid l-għaġin u ħawwad sew.
- Żid it-tewm mal-sauté pan u ħawwad sewwa. Ara t-tewm: il-mument li jibda kannella, itfi s-sħana. Meta l-għaġin ikun al dente, ixxottaha fil-colander, imbagħad żidha mal-pan tas-sauté. Alternattivament, uża pinzetti biex tittrasferih mill-ilma jagħli għall-pan tas-sauté. Ixgħel is-sħana sa medju u ħawwad l-għaġin biex tiksi sewwa l-ingredjenti kollha, u żżid aktar xaħam tal-papri jekk it-taħlita tidher wisq niexfa. Staġun bil-bżar, żid 1 tablespoon tal-meraq tal-lumi u ħawwad mill-ġdid. Togħma u żid il-meraq tal-lumi ta '1 tablespoon li jifdal jekk trid. Iservu immedjatament, imżejjen bil-qxur tal-lumi.
Pprintjata bil-permess minn Duck, Duck, Goose minn Hank Shaw (Għaxar Pressjoni Veloċità, 2013). [Qabbel il-Prezzijiet]
Sib l-aħjar Gourmet Specialty Foods, Provvisti, u Cookware
Top Ten Gourmet Food Shops
L-Aqwa Postijiet għall-Kura ta 'Kwalità - Ċanga, Majjal, & Ħaruf
Fejn Tixtri l-Aqwa Seafood
L-Aqwa Postijiet Biex Tixtri Għodda tal-Kċina Online