Id-dixx l-aktar famuż ta 'Beijing, Peking Duck huwa tradizzjonalment moqdi bil-pancakes tal-Mandarin u l-basal aħdar għat-tfarfir fuq iż-zalza. Nota: Jekk ma tgħix ħdejn post kiesaħ u riħ alternattiva oħra huwa li nixxef il-papra f'kamra mhux imsaħħna b'xafra li tintefa 'fuqha.
Tgħallem aktar dwar Peking Duck f'din il-karatteristika mill-awtur mistieden Rong Yu.
Dak li għandek bżonn
- Wieħed minn 5 sa 6 libbra papra
- 8 tazzi ilma
- Ġinġer tal-porzjon 1
- 1 scallion (maqtugħ f'nofsijiet)
- 3 tablespoons għasel
- 1 kuċċarina ħall abjad
- 1 tablespoon sherry
- 1 1/2 tablespoons starch tal-qamħirrun (maħlul fi 3 imgħaref ilma)
- Garnish: scallions
Kif tagħmel dan
- Patt Nadif. Imsaħ niexef u torbot sekwenza madwar l-għonq.
- Qattus il-papri f'post frisk u riħ 4 sigħat.
- Imla wok kbir bl-ilma. Wassal għall-għalli. Żid ġinġer, scallion, għasel, ħall u sherry. Wassal għall-għalli. Ferra fl-lamtu tal-qamħ maħlul. Ħawwad b'mod kostanti.
- Poġġi l-papra fi strainer kbir 'il fuq mill-iskutella akbar. Taħlita tat-togħlija bil-qoxra kollha fuq papra għal madwar 10 minuti.
- Jaqbad il-papra mill-ġdid f'post frisk u riħ għal 6 sigħat sakemm nixxef sewwa.
- Qiegħed il-ġenb tal-papra fuq xibka mxaqqa 'fil-forn imsaħħan minn qabel għal 350 grad. Issettja pan mimli b'2 pulzieri ta 'ilma fil-qiegħ tal-forn.
- (Dan huwa għal drippings). Inkaljat 30 minuta.
- Dawwar il-papra u ixwi 30 minuta aktar. Dawwar il-ġenb tas-sider mill-ġdid. Ixwi 10 minuti aktar.
- Uża sikkina qawwija biex tnaqqas il-ġilda iqarmeċ. Isseħħ il-laħam u l-ġilda minnufih fuq dixx imħejji minn qabel.
- Il-papra jittiekel bis-sħana ma 'zalza ta' hoisin irrumblat fil -Crepes Mandarin . Garnish bi flowerets scallion.
Ritmessi bil-permess mill- ktieb tal-Cookbook taċ-Ċiniż Long-life ta 'Madame Wong
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1590 |
| Xaħam totali | 129 g |
| Xaħam saturat | 44 g |
| Xaħam mhux saturat | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Sodju | 277 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 86 g |