Din hija riċetta kbira Messikana tradizzjonali għal tiġieġ grilled. Huwa aħjar li tuża għasafar iżgħar, hekk jekk ikollok bżonn ħafna, sempliċement tixtri aktar, mhux akbar. Dan jgħin biex iżomm il-ħin tat-tisjir. Iservu ma 'ross imħawwar, tortilla msaħħna, u fażola mrobbija.
Dak li għandek bżonn
- 2 tiġieġ żgħar (madwar 3 liri / 1.4 kg kull wieħed), maqtugħa nofs in-nofs
- 1/2 kikkra / 120 mL meraq tal-larinġ
- 1 basla żgħira, mqatta '
- 4 imsiemer tal-qronfol, ikkapuljat
- 2
- Tomatillos, ħliefa mneħħija, imqattgħin
- 2 tablespoons / 30 mL żejt veġetali
- 2 tablespoons / 30 mL meraq tal-lumi
- 2 tablespoons / 30 mL meraq tal-lumi
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL trab taċ-chili jaħraq
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL kannella
- 1/2 kuċċarina / 2.5 ml mitħun sinniet
- Salsa u tortillas
- 1-2 limes, bin-nofs
Kif tagħmel dan
1. Sauté basla u tomatillos fiż-żejt sakemm tkun ratba. Madwar 5 minuti fuq sħana medja. Żid it-tewm u sajjar għal ieħor 30 sekonda sa 1 minuta. Żid meraq u ħwawar taċ-ċitru. Ahjar ghal madwar 10 minuti, hawwad ta 'spiss. Neħħi mis-sħana u ħalli ż-zalzett jibred għal 20-30 minuta.
2. Poġġi nofsijiet tat-tiġieġ f'kontenitur kbir jew f'boroż kbar issiġillati. Għatti bi zalza u friġġ għal 3-6 sigħat. Tista 'timmarka ftit itwal jekk meħtieġ, iżda mhux itwal minn 8 sigħat.
3. Preheat grill. Neħħi nofsijiet tat-tiġieġ mill-immarinar u qiegħed fuq grill medju sħun. Imsaħ għal madwar 45 minuta billi ddawwar okkażjonalment u biż-zalzett riservat kull 10 minuti, għall-ewwel 30 minuta tal-ħin tal-kok. M'għandekx baste fl-aħħar 15-il minuta ta 'xiwi. It-tiğieğ isir meta l-meraq isir ćar u t-temperatura interna tilhaq 175 grad F. fis-sider u 185 grad F. fil-laham tal-koxxa. Din it-temperatura ogħla tgħin fit-tqattigħ.
4. Malli imsajjar, neħħi nofsijiet tat-tiġieġ mill-grill. Poġġi fuq bord kbir tat-tqattigħ u ikopru laxk ma 'fojl tal-aluminju. Ħalli mistrieħ tal-laħam għal 10-15-il minuta. Agħfas meraq tal-ġir frisk fuq nofsijiet tal-kok. Tradizzjonalment, it-tiġieġ jitqaxxar u jiġi servut fi tortillas msaħħna akkumpanjati minn ross Spanjol u ful refried.