It-trab tal-curry kullimkien li ħafna nies jassoċjaw ma 'l-ikel Indjan huwa fil-fatt mhux Indjan fil-livelli kollha. Hija fil-fatt verżjoni tal-Punent ta 'Garam Masala. Dan it-taħlita ta 'ħwawar faċli biex issir hija l-qalba tal-biċċa l-kbira tal-platti Indjani. Taħlita ta 'ħwawar sħaħ differenti, probabbilment għandha varjazzjonijiet ta' riċetta daqs kemm hemm familji fl-Indja! Il-kelma garam tfisser sħun fil-Ħindi filwaqt li masala tfisser taħlita ta 'ħwawar, li tagħmel garam masala taħlita ta' ħwawar tat-tisħin.
Reġjuni differenti ta 'l-Indja għandhom verżjonijiet differenti ta' garam masala. Xi wħud huma magħmula mingħajr inkaljar niexef l-ingredjenti filwaqt li oħrajn isiru wara inkaljar xott, tkessaħ l-ingredjenti u mbagħad tħinhom fi trab. Xi riċetti fihom ingredjenti addizzjonali li oħrajn ma jagħmlux dan. Ladarba ikollok jħossu għall-togħma tagħti t-tisjir tiegħek, esperiment u tbiddel ir-riċetta tal-varjetà Masala tiegħek biex taqdi l-ħtiġijiet tiegħek.
Garam masala huwa l-aħjar magħmul frisk eżatt qabel ma tibda t-tisjir, imma jekk int ma sibtx il-ħin, agħmel lott quddiem u aħżen għal diversi xhur f'kontenitur li ma jgħaddix arja f'post frisk u skur.
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza żerriegħa tal-kosbor
- 1 tbsp. żerriegħa tal-kemmun
- 1 tbsp. black peppercorns
- 1 1/2 Tsp. żerriegħa tal-kemmun iswed (shahjeera)
- 3/4 Tsp. qronfol
- 3/4 Tsp. kannella (biċċiet ta '2 x 1 pulzier)
- 3/4 Tsp. weraq tal-bajd imfarrak
- 3/4 Tsp. badi elaichi (
- kardamomu iswed ), 3 sa 4 miżwed kbar
- 1 1/2 Tsp. ġinġer niexef
Kif tagħmel dan
- Saħħan skillet tqil fuq sħana medja u bil-mod ixwi ż-żrieragħ tal-kosbor, żrieragħ tal-kemmun, bżar iswed, kemmun iswed, imsiemer tal-qronfol, kannella u weraq tal-bajd mgħaffeġ, sakemm inbiddlu ftit sfumaturi aktar skuri. Ħawwad il-ħwawar okkażjonalment. M'għandekx it-tentazzjoni li tħaffef il-proċess billi ddawwar is-sħana hekk kif il-ħwawar jinħarqu fuq barra u jibqgħu nejjin minn ġewwa. L-inkaljar jattiva l-żjut essenzjali fil-ħwawar, u jagħmilhom aktar qawwi u ta 'togħma. Meta jkunu lesti l-ħwawar se jkunu kemmxejn skur u aromatiċi ħafna.
- Itfi s-sħana u ħallihom jibred kompletament fuq pjanċa. Neħħi ż-żrieragħ badi elaichi mill-ġlud tagħhom u ħallathom mal-ħwawar kollha mixwija. Żid il-ġinġer niexef.
- Itħanhom kollha flimkien fi trab fin fi grinder nadif u niexef tal- kafè .
- Aħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja f'post frisk u skur.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 7 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 3 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |