Kif tgħid lil dawn iż-żewġ tuberi apparti
Ħafna drabi l-ismijiet "patata ħelwa" u "yam" jintużaw minflok f'kitba, fit-tisjir u anke fis-supermarket. Imma huma verament żewġ ħxejjex differenti. Fil-fatt, għalkemm it-tnejn huma ħxejjex ta 'l-għeruq, huma jappartjenu għal żewġ familji ta' pjanti differenti - il-patata ħelwa hija mill-familja glorja ta 'filgħodu waqt li l-yam huwa relatat mal-lily. Il-ġammijiet huma ħelwin mill-patata ħelwa, jikbru ħafna akbar u huma wkoll nutrittivament inferjuri.
Il-fatt li l-jams u l-patata ħelwa huma mislabel fuq il-laned u fir-riċetti jista 'jikkawża ħafna konfużjoni. Hawnhekk għandek tgħidli kif tgħidhom u issajjar sewwa.
Patata Ħelwa
Il-patata ħelwa tappartjeni għall-ġeneru Ipomoea . Huma maħsubin li oriġinaw fl-Amerika Ċentrali jew ta 'Isfel u huma popolari fin-Nofsinhar ta' l-Amerika u disponibbli madwar id-dinja.
Mibjugħa matul is-sena, il-patata ħelwa għandha ħajja ta 'fuq l-ixkaffa estiża minħabba proċess ta' fejqan wara l-ħsad li jżid il-kapaċitajiet ta 'ħżin tagħhom fuq sena. Issib patata ħelwa imqaxxra minn qabel u msajra u mibjugħa fil-bottijiet jew iffriżata.
Hemm żewġ tipi ewlenin ta 'patata ħelwa, it-tnejn li huma tuberi tawwalija safra jew oranġjo li taper għal punt f'kull tarf. Il-patata ħelwa mqaxxra għandha ġilda rqiqa, safra ċara u safra safra ċara. Mhuwiex ħelu u għandu tessut niexef u mdardar simili għal patata bajda tal-ħami. Il-varjetà mqaxxra skura (li ħafna drabi u b'mod inkorrett tissejjaħ yam) għandha ġilda oħxon, oranġjo skur għal ħamrani b'ħalq oranġjo ħelu, stramb u nisġa niedja.
Il-varjetajiet kurrenti tal-patata ħelwa popolari jinkludu Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey u Velvet.
Il-patata ħelwa tintuża kemm fil-platti savourti kif ukoll fil-ħelu, ħafna drabi moħmija, mgħaffġa jew moqlija. Meta tibqa 'mnaddfa tista' tintuża fis-sopop kif ukoll f'oġġetti moħmija u deżerti, inkluż, ovvjament, pie tal-patata ħelwa.
Sar ukoll staple fuq it-tabella ta 'Thanksgiving, ħafna drabi bħala casserole tal-patata ħelwa ma' marshmallows.
Yams
Il-yam veru huwa t-tuberu tad-dwieli tropikali (Dioscorea batatas) u lanqas huwa marbut mill-bogħod mal-patata ħelwa. Huwa veġetali popolari fis-swieq tal-Amerika Latina u tal-Karibew, b'aktar minn 150 varjetà disponibbli mad-dinja kollha, u bil-mod qed isir aktar komuni fl-Istati Uniti.
It-tuberu tal-yam għandu ġilda bil-qoxra kannella jew iswed li tixbah il-qoxra ta 'siġra u laħam offwajt, vjola jew aħmar, skond il-varjetà. Huma qed jikbru fid-dar fi klimi tropikali, l-aktar fl-Amerika t'Isfel u l-Karibew, kif ukoll l-Afrika, fejn oriġinaw. Bl-Ispanjol, huma jissejħu batata, boniato u yam. Ġeneralment ħelwa mill-patata ħelwa, dan it-tuberu jista 'jikber fuq seba' saqajn fit-tul u fuq 150 libbra.
Ħaġa bażika fil-kċina Afrikana, il-jammju huma ħafna drabi mgħollijin, inkaljat jew moqli. Il-perjodu twil ta 'żmien ta' skadenza ta '6 xhur jippermettilhom li jkunu sors ta' ikel affidabbli f'ħinijiet ta 'biedja fqira - il-yam huwa ħafna iktar diffiċli għall-ħsad mill-patata ħelwa. Yams vjola jinstabu fil-Ġappun, l-Indoneżja, il-Vjetnam u l-Filippini u spiss jintużaw fid-deżerti.
F'partijiet ta 'l-Istati Uniti fejn il-jams mhumiex popolari, il-biċċa l-kbira tas-supermarkits ewlenin ma jġorruhomx - biex issib xi jams ikollok tmur għal swieq ta' speċjalità li jbiegħu l-ikel Karibej, Ażjatiku jew Afrikan.
L-Għerq tal-Konfużjoni
Mill-kliem Afrikan njam, nyami jew djambi, li jfisser "li jieklu", tidħol il-kelma Ingliża "yam". L-iskjavi Afrikani fl-Ameriki bdew isejħu l-patata ħelwa indiġena "yam" għaliex fakkrethom dwar l-ikel bażiku li kienu jafu fl-Afrika. Għal din ir-raġuni, matul in-Nofsinhar ta 'l-Amerika, it-terminu huwa komunement applikat għall-patata ħelwa.
Interessanti, il-konfużjoni mhix limitata għall-Ameriki. Il-famuża "yam vjola" ta 'Okinawa hija wkoll patata ħelwa u mhux yam veru. Fil-Malasja u Singapor, "yam" tirreferi għal taro. U fi New Zealand, l- oca tissejjaħ yam.