Il-Verità wara l-użu ta 'Alternattiva għall-Xgħir
Tradizzjonalment, ix-xgħir kien il-qamħ ewlieni użat fil -birra tal-birra . U għall-biċċa l-kbira, għadu. Madankollu, bosta birreriji jużaw qamħ ieħor flimkien max-xgħir biex joħolqu l-birra tagħhom. Il-biċċa l-kbira tal-birra mibjugħa fid-dinja hija magħmula bir-ross jew qamħ inkluż fil-varjetà tal-qamħ.
Puristi tal-birra jakkużaw lill-birreriji kbar tal-birra li jżidu r-ross jew il-qamħ mal-birra bħala mod biex jagħmlu birra irħas peress li r-ross u l-qamħ ta 'spiss jiswew anqas minn xgħir.
M'hemm l-ebda prova li ż-żieda f'dawn il-qamħ l-ieħor issir sempliċement bħala teknika ta 'tfaddil ta' spejjeż. Il-birreriji ewlenin ma jagħmlux sigriet tal-qmuħ li jużaw biex jagħmlu l-birra - xi ħadd li jbigħ il-birreriji tagħhom jingħad b'mod miftuħ dwar l-ingredjenti li jintużaw. Fil-fatt, it-tikketti tal-flixkun ta 'Budweiser jidhru b'mod ċar għall-kwalità tar-ross użat biex jagħmel il-birra.
Huwa All Dwar il-Kulur
Il-qmuħ supplenti, bħar-ross u l-qamħ, ċertament jagħmlu l-birra eħfef mill-barley, u dan jidher li huwa l-għan ta 'ħafna produtturi ta' lager pallidu. Birra tal-kulur eħfef hija pjuttost popolari u ħafna birreriji tal-birra jaderixxu ma '"l-eħfef l-aħjar" qawl.
Ġwież "Aġġuntat"
Terminu użat b'mod wiesa 'fl-industrija tal-birra, żrieragħ addizzjonali jirreferu għal kwalunkwe ingredjent, minbarra xgħir, li jintuża biex jagħmel il-birra, biż-żieda ta' zokkor mal-proċess ta 'fermentazzjoni. Ħbub magħdudin jinkludu l-qamħ u r-ross, flimkien ma 'ħbub magħrufa sew u aktar aċċettati bħall-birra, is-segala, il-qamħ u l-ħafur.
Iż-żieda fil-birreriji tas-snajja wasslet għal aktar birer tal-lott żgħir prodott b'ħabb żejjed u ingredjenti oħra. B'aktar għażliet biex jagħżlu minnha, ħwat tal-birra jista 'jkun aktar konxju ta' l-ingredjenti tal-birra u l-impatt fuq il-profil ta 'togħma tal-birra.
Kif jagħmlu l-qamħirrun u r-Ross jidħlu fil-birra?
Il-qamħ żżid ħafif kemmxejn ħelu għall-birra u ħafna drabi hija inkluża f'kaxxa ħafifa u stil tal-krema.
Jista 'jintuża wkoll biex titħaffef birra aktar sħiħa u b'densità ta' l-Ingliż. Huwa diffiċli li togħma togħma attwali tal-qamħ fil-biċċa l-kbira tal-birer, madankollu, l-impatt tagħha jirriżulta f'berers ħfief u ħfief. Ir-ross huwa saħansitra inqas sabjuż mill-qamħ u jipproduċi togħma niexfa u nadifa.
Dar birra bil-qamħ
Filwaqt li l-qamħ ta 'spiss jingħata reputazzjoni ħażina, hemm ħafna modi biex tiġi utilizzata l-qamħ fil-birra tal-birra tad-dar. Il-qamħ ir-rum jista 'jiġi inkorporat f'reċetti tal-birra f'varjetà wiesgħa ta' forom li jinkludu qamħirrun, qamħirrum, qamħirrum malted, zokkor tal-qamħirrun u qamħirrum. Jekk qed tippjana li tuża prodotti tal-qamħirrum jew tal-qamħ fil-birra tad-dar tiegħek, ikollok bżonn issegwi bir-reqqa riċetta. Wisq qamħ kbir se jkollu impatt fuq il-proċess ta 'fermentazzjoni u jibdlu t-togħma, il-kulur u n-nifs tal-birra. Filwaqt li l-qamħ jista 'jintuża biex jitnaqqsu l-ispejjeż, dan iġib ukoll profil ta' togħma unika għall-birra u għandu jitqies bħala ingredjent għal kull birrerija tad-dar biex jesperimenta.