A Mash Tajba Jiddependi mit-Temperatura tal-Ilma Strike
"Strike water" hija terminu użat fil-birra tal-birra li sempliċement tirreferi għall-ilma li huwa miżjud mal -qmuħ malted li mbagħad jittrasforma l-maxx. Dan il-proċess jissejjaħ ukoll "mashing in".
Homebrewers iridu jagħtu attenzjoni mill-qrib lit-temperatura ta 'l-istrajk ta' l-ilma biex jiżguraw li kollox fil-bqija tal-proċess imur skond il-pjan. L-ilma sħun jattiva l-enżimi fix-xgħir li jqanqal il-lamtu fil-qamħ biex jikkonverti f'zokkor iffermentat.
B'mod ġenerali, it-temperatura fil-mira hija bejn 148 u 158 F (65 sa 70 C), miżmuma għal siegħa.
Għaliex qed tissejjaħ Strike Water?
Peress li l-proċess kimiku inizjali li jseħħ fit-teħid tal-birra huwa l-attivazzjoni enżimatika tal-malt, jew ħbub imfarrka, b'ilma msaħħan, it-temperatura li tolqot l-ilma jew hits, il-malt tissejjaħ it-temperatura tal-istrajk, bħala l-ilma tal-istrajk.
Kemm Tinħass l-ilma ta 'strajk?
L-ammont ta 'ilma li jżid mal-qamħ imfarrak jew malted, li jissejjaħ ukoll il-grist, se jiddependi fuq il-metodu tal-birra li jintuża, il-ħbub, u, essenzjalment, ir-riċetta individwali tiegħek.
Regola ġenerali ta 'infużjoni b'pass wieħed (taħlita) maxx hija l-użu ta' 1.3 quarts ta 'ilma tal-istrajk għal kull libbra ta' qamħ. Dan il-proporzjon huwa użat ta 'spiss biex jitkabbar.
Temperatura ta 'l-Ilma Strike
It-temperatura ta 'l-ilma ta' l-istrajk hija essenzjali biex tipproduċi maxx tajjeb.
Jekk qed tuża metodu wieħed ta 'infużjoni bħala eżempju, l-idea ġenerali hija li l-ilma tal-istrajk għandu jkun 10 sa 15 F iktar sħan mit-temperatura maħsuba tal-maxx. L-ilma tal-istrajk għandu jkun iktar sħun mill-maxx immirat għax se jkun hemm tkessiħ inizjali meta l-qamħ jissodisfa l-ilma.
Per eżempju, billi l-mira għall-biċċa l-kbira ta 'l-infużjonijiet tal-maxx hija bejn 148 u 158 F, l-ilma tal-istrajk għandu jkun mill-inqas 158, iżda mhux iktar minn 173 F.
It-temperatura ta 'l-infużjoni m'għandhiex tkun logħba ta' guessing, iżda xjenza eżatta. Uża termometru. Huwa importanti li jkun hemm l-ammont xieraq ta 'sħana għall- "bqija tas-sakkarifikazzjoni", li huwa terminu ieħor għall-proċess ta' taħsir. Matul il-proċess tal-mashing, il-lamtu tal-qmuħ jikkonverti f'zokkor sempliċi , li min-naħa tiegħu, jiġi ffermentat bil-ħmira.
Tista 'tuża kalkulatur onlajn ta' homebrewer biex issib it-temperatura ta 'l-ilma ta' strajk li għandek bżonn ibbażata fuq il-varjabbli l-oħra tiegħek bħall-massa tal-qamħ u t-temperatura mmirata.
Bosta birreriji tad-djar se jisħnu l-ilma tal-istrajk tagħhom fil-kettle tal-birra ta 'dundjan fryer filwaqt li oħrajn jippreferu jużaw il-fuklar tagħhom.
Liema Jinsab l-Ewwel? Ilqugħ ta 'l-Ilma jew tal-Qamħ?
Il-biċċiet tal-produzzjoni tal-biċċa l-kbira normalment iridu jkunu jafu jekk iżżidx l-ilma tal-istrajk mal-qamħ jew iżżid il-qamħ mal-ilma tal-istrajk Hemm verament l-ebda risposta korretta. Il-kunsens huwa li se tiddependi fuq is-sistema individwali tiegħek.
It-tħassib f'dan l-istadju huwa li jipprevjeni li l-ħbub joħolqu boċċi simili għall-għaġina meta jitħalltu l-ilma u l-qamħ. It-taħwid bir-reqqa u bir-reqqa tal-maxx tax-xogħol għandu jiġġieled kontra din il-problema bl-ebda mod liema element huwa miżjud l-ewwel. It-tun mash huwa l-bastiment użat meta jingħaqdu l-ilma msaħħan u l-ħbub biex jagħmlu l-maxx.
Il-biċċa l-kbira tat-taħlitiet tal-mash huma iżolati biex iżommu temperatura kostanti u l-biċċa l-kbira għandhom qiegħ foloz jew spigot sabiex il-proċess ta 'sparking, jew tisfija tal-ilma, jista' jsir fl-istess bastiment.
Ħafna homebrewers jagħżlu li jżidu l -ilma mat-taħlita tat-taħlita l- ewwel, imbagħad ferra l-qamħa fi ftit liri kull darba, waqt li tħawwad sewwa bejn kull żieda ġdida tal-qamħ. Dan jista 'jkun l-eħfef mod għall-Bidu biex jikkontrolla l-ġibda u jikseb mash tajjeb.