Inkaljar huwa sempliċi: inti tpoġġi dak li jkun inkaljat f'forn sħun u sajjar sakemm dan isir. Għal xi raġuni - ix-xewqa għal laħam abjad immerraq u biża raġonevoli ta 'laħam tat-tjur inqas minn msajjar minn tbajja' - id-dundjan ta 'Thanksgiving inbidel f'xi mod, b'mod aktar ikkumplikat li jeħtieġ li jkun. Sib mod faċli u supremament Delicious biex ixwi dundjan tiegħek hawn taħt.
Dak li għandek bżonn
- 1 medju
- dundjan (dawk iżgħar huma aktar faċli biex ixwi tajjeb u jekk għandi folla jien għal tnejn żgħar minflok waħda waħda ġiganteska; 8 sa 12 libbra hija l-aħjar)
- 1/2 kuċċarina tal-melħ (multa
- melħ tal-baħar , kull libbra tad-dundjan)
- Fakoltattiv: 2 tħalli sage
- Ġobon ta '1/2 sa 3/4 tazza (imrattab f'temperatura tal-kamra sħuna)
- 3 zkuk karfus
- 1/2 lira bacon (imqatta 'rqiq jew pancetta jew prosciutto)
- 1 1/2 kikkra brodu (tiġieġ, jew
- il-port ta 'tawny jew
- stokk tad-dundjan )
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ id-dundjan sewwa u saqqu sewwa xott b'xugamani tal-karti. Għolli d-dundjan kollu mal-melħ. Jidher bħal ħafna melħ. Huwa okay, il-biċċa l-kbira ta 'dan se jaqa' qabel ma jara l-ġewwieni tal-forn. Għaddas ftit taħt il-ġilda fuq is-sider u l-koxox, u madwar l-għasfur u ġewwa l-kavitajiet. Poġġi d-dundjan fi skutella kbira jew pan ta 'xiwi, tkopri u tkessaħ għal 24 sa 72 siegħa. Dan it-tmelliħ bil-quddiem jgħin lill-għasafar li jħawwar u jżomm il-meraq naturali tiegħu stess meta tiekolha.
- Jum qabel ma tippjana biex issajjar id-dundjan, tikxefha, ferra 'xi meraq fil-qiegħ ta' l-iskutella jew fil-paljotta, pat nixxef u tkessaħ mhux mikxufa . Li titlaq id-dundjan mikxufa tgħin lill-ġilda tinxef ftit li tgħinek tikseb dik il-ġilda wonderfully crispy aħna lkoll imħabba fuq għasfur inkaljat.
- Preheat il-forn għal 400 F. Poġġi d-dundjan xott. Jekk tuża sage , ix-xogħol tas-salvaġġ jitlaq taħt il-ġilda fuq is-sider u l-koxox. Għolli d-dundjan kollu mal-butir.
- Poġġi l-zkuk tal-karfus fil-pan inkaljar - dawn iżommu d-dundjan biss ftit il-qiegħ kollu tal-pan mingħajr il-battikata ta 'xtilliera rack. Naturalment, tista 'dejjem tuża xtilliera tax-xokkijiet minflok.
- Poġġi l- bejken, il-pancetta, jew il-prosciutto kollha fuq is-sider tad-dundjan. Huma se jgħinu biex jipproteġu l-laħam abjad milli jingrana iżżejjed, naturalment jibża 'l-laħam bħala koks, u jipprovdi lill-kok bi snack sabiħ ħafna qabel ma jkollu jfejjaq l-għasfur.
- Poġġi 1/2 kikkra ta 'ilma fil-qiegħ tal-pan u poġġi l-ħaġa sħiħa fil-forn. Wara 30 minuta waqqaf is-sħana għal 350 F u bilkemm tibża 'd-dundjan, bir-reqqa biex ma tfixkilx il-bejken, b'1/2 kikkra tal-port jew stokk. Irrepeti l- ġir kull nofs siegħa, billi tuża l-meraq tal-pan meta tispiċċa barra mill-port jew l-istokk.
- Ixwi sakemm termometru jaqra 170 F fil-qiegħ tal-koxxa u / jew 160 F fil-parti l-aktar ħoxna tas-sider. (Nota: Jien ma tużax termometru meta turqi dundjan, stajt inkaljat biżżejjed minnhom biex tkun taf li dawn isiru meta s-saqajn iħossuhom maħlula fil-ġogi tagħhom, jew saħansitra jibdew iġbedu 'l bogħod mill-ġisem daqsxejn. ) Neħħi d-dundjan mill-forn, tinda bil-fojl, u ħalli joqgħod f'post sħun għal mill-inqas 30 minuta u sa siegħa qabel it-tinqix. Din id-darba se tippermetti li l-laħam jispiċċa tisjir, ħalli l-meraq joqgħod lura fil-laħam, u jagħtik ħin biex jagħmel il-gravy u jispiċċa l-bqija tal-ikla.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 761 |
| Xaħam totali | 34 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Sodju | 3,547 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 90 g |