Rarament il-volum taz-zokkor fir-riċetta jista 'jiġi sostitwit b'ammont ugwali ta' sostitut taz-zokkor . U spiss ikun hemm problemi meta tipprova tiddupplika l-proprjetajiet kimiċi ta 'zokkor li jagħmlu l- oġġetti moħmija jiddawru kannella dehbi, titla' sew u tkun niedja. Hawnhekk aħna nħarsu lejn xi sfidi, soluzzjonijiet u pariri dwar l-użu ta 'Sweet'N Low (l-isem tad-ditta għas-sakkarina) meta l-ħami.
Kif Does Sweet'N Low (Saccharin) Wettaq Meta Baked?
Is-saguċarina huwa sostitut stabbli taz-zokkor li ma jitlifx il-ħlewwa tiegħu meta jiġi msajjar - ħafna differenti mill- aspartame li l-ħlewwa tagħha mhix kapaċi tiflaħ temperaturi ogħla.
Filwaqt li l-ħlewwa ta 'sakkarina ma żżommx f'temperaturi għolja, ma tipprovdix l-istess volum, umdità jew kannella bħal zokkor.
L-użu ta 'proporzjon minn 1 sa 1 biex tissostitwixxi s-saccharina għaz-zokkor huwa diffiċli għax is-sakkarina hija ta' 300 sa 500 darba iktar ħelwa minn zokkor. Bħala riżultat, l-użu ta 'ammont żgħir ta' saccharin għal ammont relattivament kbir ta 'zokkor jista' jħalli ftit riċetti barra mill-bilanċ. Spiss meta l-ħami bis-sakkarina, huwa ssuġġerit li żżomm nofs il-zokkor f'riċeta u tissostitwixxi s-saccharina għan-nofs l-ieħor. Dan jgħin biex jitnaqqas il-kontenut totali taz-zokkor filwaqt li jinżamm aħjar il-volum, l-umdità u l-kannella.
Sostituzzjoni kollha taz-Zokkor mas-Saguċarina
Meta tissostitwixxi zokkor għal zokkor kollu f'riċetta, huwa l-aħjar sostitwit f'riċetti li diġà għandhom zokkor naturali (eż., Cobblers, torti u oġġetti oħra moħmija bil-frott) minħabba li z-zokkor naturali jista 'jgħin biex jibbilanċja l-kontenut ta' umdità.
Jekk qed tfittex li tiekol kejkijiet, muffins, u cookies bis-sakkarina, żżomm riċetti li diġà huma mfassla għal dan u ma tissostitwix is-saccharin taz-zokkor f'riċetti oħra. Jekk qed tfittex semi-homemade, ipprova Sweet'N taħlit ta 'ħami baxx. Biex tgħin biex tinkiseb il-karamelizzazzjoni, ipprova bexx il-quċċata ta 'kejkijiet, muffins, u cookies bi sprej tat-tisjir taż-żejt veġetali.
Bħala regola ġenerali, meta tfittex li tissostitwixxi r-riċetti li jagħżlu zokkor minn 1 sa 1 sa sostitut taz-zokkor tista 'tkun ferm aktar faċli. Għal sostituzzjonijiet inqas irħas, ipprova ħami bis -sucralose granulat minflok.
Ċart tas-Sostituzzjoni tas-Saccharina
Għal dawk li huma impenjati li jużaw is-sakkarina jew li għandhom bżonn jużaw dak li jinsab fil-pantry qabel ma jinvestu f'sucralose granulat (Splenda) jew sustanza oħra li tagħti l-ħlewwa, uża din il- karta ta 'sostituzzjoni ta' sakkarina:
1/4 tazza zokkor = 2 kuċċarini sakkarina mrammla
1/3 zokkor taz-zokkor = 2 1/2 kuċċarini sakkarina mrammla
1/2 zokkor taz-zokkor = 4 kuċċarini sakkarina mrammla
Zokkor ta '1 tazza = 8 kuċċarini sakkarina mrammla
Nota ta 'Sikurezza Dwar is-Sachakarin
Jekk ma kinitx taf diġà, fl-2000, il-Kungress għadda abbozz ta 'liġi biex ineħħi t-tikketta ta' twissija ta 'saccharin minn Sweet'N Low.
"Aħna estremament gratikat li l-Kungress għadda leġiżlazzjoni biex ineħħi t-tikketta ta 'twissija dwar Sweetcharin fuq Sweet'N Low. Dan it-tħabbir jappoġġja dak li għandna magħrufa kollha: is-saccharin huwa sikur għall-konsum uman", qal Marvin Eisenstadt, president ta' Cumberland Packing Corp. , il-manifattur ta 'Sweet'N Low. "Din l-azzjoni tal-Kungress ibbażata fuq reviżjoni bir-reqqa ta 'evidenza xjentifika estensiva ser tikkonferma l-kunfidenza tal-konsumaturi f'Ħelu'N Baxx, prodott li huma fdati għal aktar minn 40 sena", żied jgħid.