Fil-jiem imwarrba kien hemm furnara separati għal kejkijiet u cookies, xogħol taz-zokkor, ħobż u torti f'Olanda. Skont il-Patissier ta 'Amsterdam magħruf Cees Holtkamp, it- taai-taai kien "riċetta tipika tal-furnara tal-kejk".
Tradotti litteralment bħala "iebsa-iebsa", dawn il-cookies Sinterklaas tradizzjonali jagħtu n-nisġa tipika tagħhom lill-għasel. Ħafna drabi dawn isiru f'forom festi sbieħ u togħma ta 'l-aniżetta. Tinduna li r-riċetta hija kemxejn simili għal dik ta ' pepernoten . Dak għax pepernoten ħafna drabi kienu magħmulin minn għaġina ta ' taai-taai jibqalha .
Imxejna u adattat ir-riċetta li ġejja mill-Olandiż oriġinali fil- ktieb tal-kċina Koekje . Dan ġie ppubblikat fuq dan is-sit bil-permess tal-pubblikatur. Waqt li konna kkonvertit ir-riċetta għall-kejl tal-Istati Uniti, jekk jogħġbok żomm f'moħħok li din hija riċetta ta 'preċiżjoni tal-patissier famuż, u jkollok l-aħjar riżultati billi tuża skala tal-kċina u l-qisien Ewropej oriġinali li għandna pprovduti fil-parentesi.
Dak li għandek bżonn
- Tazza 1 (190 g) ta ' bruine basterdsuiker
- Tazza 3/8 (130 g) għasel
- Tazza 1/4 (100 g) ilma
- 2 1/2 kikkra (230 g) Zeeuwse bloem (mgħarbel)
- 1 dqiq tas-segala 1/4 tazza (200 g)
- 1/4 tbsp. (4 g) melħ
- 2 tbsp. (15 g) anisi tal-art
- 2 2/3 Tsp. (10 g) trab tal-ħami (sieved)
- 1 bajda (imsawta)
- 1 moffa tradizzjonali tal-figurini Olandiża (jew qtugħ tal-cookie)
Kif tagħmel dan
- Żid 7/8 tazza (170 g) taz-zokkor ismar għal saucepan flimkien ma 'l-għasel u 1/3 tazza (80 g) ta' l-ilma. Wassal għall-togħlija. Neħħi l-saucepan mis-sħana u ħawwad iż-żewġ tipi ta 'dqiq u l-melħ. Ħalli l-għaġina tibqa 'għal ġurnata, koperta, f'temperatura tal-kamra.
- Ħallat fil-bqija 1 1/2 2 tbsp (20 g) ta ' bruine basterdsuiker , aniżetta tal-art, l-1 1/3 sagħna (20 g) ta' ilma li jifdal u t-trab tal-ħami, u ħawwad. Dawwar il-għaġina fuq wiċċ imlaħlaħ u r-roll out għal ħxuna 1/2-inch (1 cm).
- Preheat il-forn għal 410 grad F (210 grad C). Aqta 'l-għaġina f'forom bl-użu ta' moffa tal-figurina (ħafif imtajjen) jew cutter tal-cookie u poġġiha fuq folja tal-ħami bil-ħafif. Pinġi l-forom bil-bajd imsawwat. Sahh it-taai-taai fil-forn imsaħħan minn qabel ghal 12-il minuta.
Tajlandiż Taai-Taai Cookie Tips:
- Basterdsuiker huwa prodott Olandiż tipiku u ma jistax jiġi sostitwit faċilment. Huwa mmanifatturat biż-żieda ta 'zokkor invertit u ingredjenti oħra għal zokkor raffinat abjad fin. Din it-taħlita tgħin biex jinkisbu ċerti strutturi testurali u żżomm oġġetti moħmija moħmija. Hemm tliet varjetajiet, abjad, kannella u kannella skur, imsejħa witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker jew gele basterdsuiker u donkerbruine basterdsuiker . Huwa disponibbli b'mod wiesa 'fis-supermarkits Olandiżi u minn xi prodotti tal-merċa Olandiżi fuq l-internet.
- Zeeuwse bloem huwa dqiq abjad tal-għaġina Olandiż imnixxef fin, magħmul minn qamħ artab. Huwa deskritt minn Holtkamp bħala "dqiq għani fl-enzimi u baxx fil-glutina, li huwa ħafna flessibbli u elastiku fin-natura". Skont il-patissier, dan jagħmel id-dqiq addattat għall-cookies li għandhom ikunu ħfief u ħfief. Zeeuwse bloem jista 'jiġi ordnat mill-biċċa l-kbira tal-forn fl-Olanda. Inkella, mur fuq furnar tajjeb fejn tgħix u tgħidilhom għandek bżonn ta 'dqiq abjad maħlul fin, magħmul minn qamħ artab, addattat għall-cookies.
- Minħabba li l- aniżetta tal- art titlef it-togħma tagħha malajr, aħna nirrakkomandaw li jixtru din il-ħwawar kollha u jgħaffġuhom eżatt qabel ma jkollok bżonnhom. Uża grinder tal-ħwawar, mehrież u liga jew poġġi l-ħwawar f'borża u ħerqan bil-qoxra. Għarbel u uża biss it-trab fin f'din ir-riċetta.