Il-papra mhix l-unika ikel li tista 'ssir b'dan il-mod
Int probabilment smajt il-confit tal- papri , imma kont taf li int tista 'wkoll iddawwar il-ħxejjex f'kunfid? B'din il-gwida ta 'malajr ngħallmu kif huwa possibbli li tħejji ħxejjex f'dan l-istil. Imma kun af li l-puristi ta 'l-ikel sejrin joqogħdu f'kunflitt ma' confit li qed jiġi deskritt b'dan il-mod.
Qabel ma tagħmel il-każ għalfejn il-ħxejjex jistgħu jiġu msajjra f'dan l-istil, l-ewwel huwa importanti li tifhem dak li jfisser.
Just X'inhu Confit?
Fi kliem sempliċi, confit huwa laħam, ġeneralment papra, bil-mod imsajjar fix-xaħam tiegħu stess.
Per eżempju, bil-kunjett tal-wiżż (confit d'oie) jew confit tal-papri (confit de canard), id-dixx tipikament isir bis-saqajn tal-għasfur. Biex itejjeb it-togħma tiegħu, il-laħam ta 'l-għasafar jitħawwel waqt li jaħżen, ġeneralment ma jaqbiżx il-185 F matul il-proċess. Id-dixx huwa mbagħad ippriservat billi tħalliha tkessaħ u mbagħad taħżen il-laħam fix-xaħam.
Il-fatt li l-ħxejjex ma jkollhomx xaħam bħall-laħam huwa biss waħda mir-raġunijiet għalfejn l-idea tal-ħaxix veġetarjan hija għal dibattitu. Kif tista 'ikel imsajjar b'xi xaħam ikun imsajjar b'tali mod? Still, l-idea tal-ħaxix confit qed tikber aktar popolari. Hawn għaliex.
Għaliex l-Idea tal-Confit tal-Ħaxix hija kontroversjali
Okay, okay, hekk ftit geeks ta 'l-ikel hemmhekk se jirritornaw lil dawk li jagħmlu l-każ għall-ħaxix confit u jgħidu li m'hemm l-ebda ħaġa bħal ħaxix veru confit. Imma l-partitarji tal-kunċett kontra li "confit" qed jintuża dejjem aktar mill-koki bħala verb kif ukoll nom, u huwa f'dak is-sens doppju li l-ikeli kultant iħaddnu t-terminu fir-rigward tal-ħxejjex.
Bażikament, huwa ikel imsajjar bix-xaħam sakemm ikun bla dubju offert u delight.
Kemm huwa laħam imsajjar fix-xaħam jew ħxejjex tiegħu b'żejt miżjud, id-dixx huwa appetizing għal ħafna. Imma, b'mod partikolari, jekk int mhux eater tal-laħam kbir jew veġetarjana jew vegan stretta, jieklu ħaxix tal-ħaxix jista 'jkun l-uniku mod biex igawdu dan l-istil ta' ikel.
Nagħmlu Confit veġetali
Ir-riżultat tal-kunjett tal-ħxejjex huwa kura unctuous li tista 'tintuża bħala instant hors d'oeuvres (think confit fuq punti toast), jew imħallta ma' żrieragħ sħaħ jew ħxejjex ta 'l-għeruq biex inbiddlu fi platt sekondarju ta' lussu, imħallat ma 'għaġin għal pranzu mgħaġġel jew użat biex jinħolqu vażetti sterjalizzati bis-sħana veġetarjani (vażetti tal-bottiljar tal-ħalq wiesgħa huma perfetti). Uża sikkina tal-butir jew kuċċarina biex tagħfas fuq il-ħaxix confit fil-vażetti u b'hekk tneħħi kwalunkwe bżieżaq ta 'l-arja. Il-ħxejjex għandhom ikunu kompletament koperti miż-żejt.
Għatti sewwa u aħżen fil-friġġ sa tliet xhur. B'differenza mill-papra u laħam ieħor confits, mhuwiex irrakkomandat li l-ħxejjex jiffriżaw il-ħxejjex għal ħażna itwal. Dak għax l-istruttura tal-ħxejjex tinqasam u ma tinħallx. Waħħal li tagħmel lottijiet iżgħar u aħżenhom fil-friġġ.