Nifhmu dak li jfisser meta xi oġġetti partikolari jingħad li huma "reattivi" u xi wħud jingħad li huma "mhux reattivi" hija lezzjoni sempliċi fil-kimika.
Meta ma tużax cookware reattivi
Ikel aċiduż, bħat-tadam jew ikel li jkun fih il-meraq tal-lumi jew il-ħall, m'għandux ikun imsajjar f'taħlita reattiva. L-aluminju, ir-ram, il-ħadid u l-azzar li ma jissaddadx huma oġġetti ta 'l-ikel reattivi. L-uċuħ tagħhom jirrilaxxaw l-atomi tal-metall fl-ikel u jistgħu jagħtu lill-ikel togħma jew telf ta 'kulur. L-ikel acidic jiġbed dawn l-atomi tal-metall minn borom li huma magħmula minn materjali li huma suxxettibbli li jirrilaxxaw l-atomi tagħhom.
Oġġetti ta 'l-ikel mhux reattivi huma magħmula minn azzar li ma jissaddadx, ħġieġ, jew ċeramika igglejżjata. Jew jista 'jkun miksi b'xi ħaġa li mhix reattiva, bħall-enamel fl-enamelware u qsari tal-ħadid miksija bl-enamel. Allura għaliex jolqot b'metalli reattivi biex tagħmel partikolari oġġetti fil-livelli kollha? Hemm xi modi li bihom partikolari oġġetti magħmula minn sustanzi reattivi huma aħjar, prinċipalment il-fatt li l-aluminju u r-ram u l-ħadid jisħnu b'mod aktar uniformi mingħajr "hot spots". Allura, kompromessi ġew żviluppati.
L-enamelware ġeneralment ikun magħmul minn kisi ta 'pan tal-metall reattiv b'ażamidu mhux reattiv. Bħala riżultat, ikollok pan li jisħon b'mod aktar indaqs, iżda ma jirreaġixxix ma 'ikel aċiduż. L-aluminju jista 'jkun anodizzat li jfisser li huwa miksi kimikament b'saff ta' ossidu mhux reattiv. Il-borom tar-ram reattivi huma kultant miksija b'liga mhux reattiva. Dawn is-sustanzi jżommu sewwa l-atomi tagħhom u jirrilaxxaw ħafna inqas minnhom fi ikel tat-tisjir anki jekk l-ikel ikun aċiduż.
Huma jagħmlu barriera bejn l-aċidu tal-ikel u l-metall reattiv tal-pan. Il-problema ta 'dawn hija li ħafna drabi nużaw mgħaref tal-metall, spatuli u għodda oħra fihom, li jistgħu jaqsmu l-enamel mhux reattiv, l-ossidu tal-aluminju jew il-landa mal-metall reattiv. Ladarba dak l-ostaklu jinkiser, allura l-protezzjoni tkun marret.
Il-ħadid fondut huwa kkunsidrat reattiv, iżda t-tisjir mgħaġġel ta 'ikel aċiduż f'banju tal-ħadid fondut imħejji tajjeb normalment ma jikkawża l-ebda problema. Il-ħadid imdaħħal ġeneralment ikun ħafna inqas ta 'ħsara mill-aluminju jew mir-ram. Pan ta 'l-istainless steel li ma jirreaġax iżda li ma tantx jibred jista' jkun ram miksi fuq il-qiegħ biex jagħmilha konduttur aħjar tas-sħana. Il-ħġieġ huwa wieħed mis-sustanzi l-iktar mhux reattivi li jistgħu jintużaw għal oġġetti tal-partikolari oġġetti, iżda huwa konduttur ħażin tas-sħana.
Din hija wkoll ir-raġuni li l-bottijiet reattivi ta 'l-ikel ta' l-aluminju huma miksija bi plastik mhux reattiv. Anki jekk hemm ftit tisħin involut, l-aluminju jista 'jidħol fl-ikel minħabba l-kuntatt fit-tul. Int smajt li dawn l-inforri tal-plastik ħafna drabi jkun fihom il-BPA, li ħafna studji wrew li huma ta 'ħsara meta jinbelgħu. Din hija partikolarment problema bil-prodotti tat-tadam aċiduż, u l-manifatturi qed ifittxu inforra li ma tużax plastik li fih il-BPA.