Cilantro (jew kosbor) hija ħaxix versatili li hija essenzjali f'ħafna riċetti stil Messikani, tal-Lvant Nofsani u Indoneżjani. Imma kważi dejjem jintuża frisk għax ma jinxfu sewwa. Ma jżommx frisk għal ħafna żmien.
Hawn huma xi modi kif tista 'testendi l-ħajja tagħha fil-kċina sabiex dejjem ikollok togħma qawwija fuq naħa (u qatt ma jkollok bżonn tarmi l-għenieqed tal-cilantro wilted li ma użajtx fil-ħin!).
Iffriżar ta 'Cilantro (Kosbor)
Jekk inti sempliċiment twaħħal mazz ta 'cilantro frisk fil-friża se tkun kulurit u mimli meta tinħall. Ir-raġuni għal dan hija dawk l-enżimi li jiddekomponu materjal tal-pjanti frisk jistgħu jgħixu temperaturi ta 'ffriżar u jaħdmu fuq l-ikel anke waqt li jkun fil-friża.
Fortunatament, hemm mod kif jiġi ffriżat il-cilantro frisk sabiex iżomm il-kulur aħdar emerald u togħma sabiħa: Int għandek biss timsaħ l-ewwel.
It-tbajja ' joqtol dawk l-enzimi li jiddekomponu. Biex tixbah il-cilantro / kosbor frisk, ġib lit-toqba kbira ta 'l-ilma għal bojler, u ħu ikla kbira ta' ilma bis-silġ lest.
Ladarba l-ilma jkun qed jagħli, agħmel il-mazz ta 'cilantro ġo fih biss sakemm tinqala'. Dan m'għandux jieħu aktar minn ftit sekondi. Inti ma tridx issajjar il-togħma tal-ħwawar, sempliċement joqtol dawk l-enzimi li jiddekomponu.
Hekk kif il-cilantro jimxi, ittrasferih immedjatament lejn l-ilma tas-silġ.
Dan jelimina s-sħana residwa li altrimenti tkompli tisħonha.
Pat l-cilantro mqaxxar xott. Imsaħ il-weraq 'l barra mix-zkuk u ttrasferixxi għal boroż tal-friża u ffriżar. Tip: inxif il-weraq b'mod rqiq fil-boroż u aħżen ċatt. Dan jippermettilek li tqassar biss dak li teħtieġ meta trid tuża ftit - imma mhux kollha - ta 'borża ta' ħwawar iffriżati.
Iffriżar ta 'Cilantro Oil jew Pesto
Il-metodu tal-blanching t'hawn fuq huwa l-ewwel pass biex jiġi żgurat li ċ-ċilantro jew il- pesto tiegħek joħorġu mill-friża bl-istess kulur u togħma vibranti li fihom il-pesto jew il-ħxejjex friski.
Wara li tkun ħadt il-bajd, tkessaħ u qajmet l-għenieqed tal-cilantro tiegħek niexef, qatgħat ċatti, zkuk tal-offerti u kollha. Poġġihom fi blender jew proċessur ta 'l-ikel u purejiet, u żżid biżżejjed żejt extra-verġni taż-żebbuġa biex tagħmel pejst lixx u kemmxejn likwidu.
Tista 'wkoll tuża l-weraq mqaxxra biex tagħmel ir- riċetta pesto favorita tiegħek qabel l-iffriżar.
Jekk inti biss tarmi ż-żejt jew il-pesto tiegħek f'kontenitur tal-friża kbir u ffriżah, għandek tieħu l-briks kollu ta 'pesto jew żejt u tużah fi żmien ġimgħa. Aħjar huwa li jiġi ffriżat f'kontenituri żgħar, jew l-aħjar bet tiegħek hu li tuża wieħed miż-żewġ metodi li ġejjin.
Iffriżar ta 'Pesto jew Żejt tal-Ħxejjex f'Friks tal-Friżer
Ferragħ jew kuċċajt iż-żejt tiegħek jew il-pesto f'boroż tal-friża. Poġġi biżżejjed biex tkopri l-wiċċ tal-borża meta tkun orizzontali. Iffriżar ċatt (orizzontali) . X'għandek tispiċċa b'pesto "pancake" minn fejn tista 'tinqata' biss dak li għandek bżonn.
Iffriżar ta 'Pesto jew Żejt Veġetali f'kontenituri tal-Friżer
Inkella, imla t-dixxijiet tal-kubi tas-silġ biż-żejt tal-cilantro jew bil-pesto.
Iffriża, imbagħad poġġi l-kubi u ttrasferih f'kontenituri tal-friża (jew boroż tal-friża). Kull kubu se jkun ta 'madwar 1 tablespoon ta' żejt tal-ħxejjex jew pesto.
Butir tal-Cilantro
Biex tagħmel il-butir tal-cilantro, uża 1/4 tazza tal-weraq frisk tal-cilantru frisk imqatta 'f'dan ir - riċetta bażika tal-butir tal-ħxejjex aromatiċi .
Melħ taċ-Ċilantro
Imsaħ fin ħafna mazz ta 'cilantro frisk. Inkludi z-zkuk u tieħu ftit għajnuna mill-proċessur ta 'l-ikel biex iġegħilhom. Kejjel il-cilantro imqatta 'billi ppakkjaha b'mod laxk fi tazza tal-kejl. Għal kull erba 'partijiet frisk, cilantro mqatta' (bil-volum), żid parti waħda kosher jew melħ oħxon, mhux iodized. Ħallat sewwa u aħżen f'fajls tal-ħġieġ ikkontrollati sewwa fil-friġġ għal massimu ta 'sena. Uża kullimkien togħma taċ-ċilantro hija milqugħa, u tħalli barra xi melħ ieħor li hemm bżonn fir-riċetta.