Din ir-riċetta għall-ħobż Russu tas-segala hija faċli għax ma teħtieġ l-ebda starter sourdough. Imma dak ifisser li ma jkollux it-tang li jista 'jkollok isiru jafu u jħobbu dwar ryes. Ir-riċetta għandha l-merti tagħha, għalkemm, u hija kbira għal dawk li jaraw id -dħul tax - xaħam tagħhom minħabba li l-bajd u ż-żejt mhumiex fil-lista tal-ingredjenti. Huwa niedja iżda dens ħafna minħabba li d-dqiq kollu tas-segala huwa użat. (Tipikament, il -ħobż tas-segala għandu ċertu kwantità ta 'dqiq kollu jew qamħ għal kollox biex iħaffifhom.) Il-ħmira żejda f'din ir-riċetta, madankollu, iżżommha milli ssir bużżieqa taċ-ċomb. Biex titħaffef il-forma ta 'ħobża u ħalliha aktar mimlija, id-dqiq u d-dqiq tas-segala għal kollox jistgħu jissostitwixxu ftit mid-dqiq tas-segala skur kif indikat hawn taħt. Hawn huma r- Riċetti tal-Ħobż tas-Segala Mqaddsa u hawn hemm aktar Riċetti Ewropej tal-Ħxejjex tas-Segala tal-Lvant .
Dak li għandek bżonn
- 2 pakketti ta 'ħmira niexfa attiva
- Tazza ilma sħun (105-115 gradi)
- 1/3 tazza ġulepp skur tal-qamħ
- 4 1/2 sa 5 1/2 kikkra dqiq tas-segala skur (ara n-nota hawn taħt)
- 2 kuċċarini melħ
Kif tagħmel dan
- Nota: Għal ħobża eħfef, uża 3 sa 4 kikkri dqiq tas-segala skur, 1/2 kikkra tas-segala skura u 1 tazza dqiq għall-użu għal kollox .
- Jekk m'intix ċert dwar il-ħmira tiegħek, provaha qabel tibda. Fi skutella kbira msaħħna jew l-iskutella msaħħna ta ' stikkafers , dewweb il-ħmira fl-ilma. Ħawwad il-ġulepp tal-qamħirrun u ħallat għal 5 minuti jew saqajn tal-ħmira.
- Żid 2 1/2 kikkra dqiq tas-segala skura u ħawwad bil-kuċċarina sakemm tkun bla xkiel. Ħawwad fil-melħ. Għatti u ħalli jogħla madwar 30 minuta.
- Żid 2 kikkri oħra tad-dqiq, gradwalment, it-taħlit wara kull żieda. Meta l-għaġina ssir diffiċli biex tħawwad, għaqqad bl-idejn jew bil-magna, u żżid sa 1 tazza dqiq addizzjonali, jekk meħtieġ, sakemm l-għaġina tkun iebsa iżda ftit twaħħal. Għaddi l-għaġina f'borża u poġġiha fi skutella nadifa, niexfa u msaħħna (tpejjipx bi sprej tat-tisjir). Għatti u ħalli jogħla sa kważi rdoppja, madwar 2 1/2 sa 3 sigħat.
- Poġġi l-għaġina u, bl-idejn imlaħlaħ, formola f'forma ta 'ħobża. Poġġi f'ħobż ħobż ta '9 pulzieri b'5 pulzieri li kien miksi bi sprej għat-tisjir. Għatti sewwa b'wrap tal-plastik u ħalli joqgħod għal siegħa (probabbilment mhux se jogħla 'l fuq mill-pan).
- Saħħan il-forn għal 350 grad. Imsaħ 30-35 minuta jew aktar jew sakemm it -termometru jinqara minnufih jirreġistra 190 grad. Jekk użajt id-dqiq kollu tas-segala, il-quċċata mhix kannella ħafna, għalhekk ma tkejjilx dik. Dawwar fuq rack tal-wajer biex tkessaħ kompletament.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 76 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 619 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |