Ħut Jixbaħ Ġamajkani

Din ir-riċetta għal ħut skurjat Ġamajkani tradizzjonali, ukoll spjegat b'eskovitch, huwa dixx servut għall-kolazzjon fil-ġimgħa b'bammies (tip ta 'ħobż kassava moqli). Madankollu, inti tista 'tgawdi dan id-dixx f'kull ħin tal-ġurnata.

Huwa simili għal ceviche , id-differenza hija li l-ħut huwa moqli, mhux nej, u mmarinat wara l-qali. U l-oriġini tagħha huma minn Spanja li ddaħħlu fil-Ġamajka matul is-seklu 16.

Il-kelma escoveitch hija korruzzjoni tal-kelma Spanjola escabeche , li tintuża biex tiddeskrivi platt bħala imnaddfin, mod tajjeb ħafna biex iżomm l-ikel milli jaħrab fil-jiem qabel it-tkessiħ.

Dak li għandek bżonn

• Għall-Ħut:
• 4
• ħut żgħir aħmar (żgħir, imnaddaf, sħiħ jew fletti)
• 4 tazzi ilma
• 1 lumi (meraq ta ')
• 2 limes (meraq ta ')
• 3 kuċċarini tal-melħ
• 2 kuċċarini bżar iswed (mitħun)
• 2 tablespoons. żejt veġetali (għall-qali tal-ħut)
• Għall-Marinade:
• 1 bżar taċ-Ċili (l-għażla tiegħek, imqatta 'f'ċirku)
• 1 1/2 kikkra ħall tal-kannamiela (ħall tas-sidru sostitut)
• Squash ta 'chayote 1 (imnaddaf, imqaxxar u maqtugħ fi strixxi rqaq)
• 2 basal żgħir (imqatta 'f'ċirku)
• 8
• berries kollha
• 6 bżar iswed (sħiħ)

Kif tagħmel dan

Ipprepara l-Ħut

1. Fi skutella kbira, għaqqad l-ilma, il-meraq tal-lumi, u l-meraq tal-ġir. Aħsel sewwa l-ħut ma 'din is-soluzzjoni.
2. Neħħi l-ħut mis-soluzzjoni. Pat niexef bi xugamani tal-karta u mbagħad staġunha bil-melħ u bżar iswed.
3. Fi skillet (il-ħadid fondut jaħdem bl-aħjar mod), saħħan iż-żejt veġetali għal 375 F.
4. Imsaħ il-ħut miż-żewġ naħat - madwar 3 sa 5 minuti fuq kull naħa - sakemm iqarmeċ.
5. Neħħi l-ħut mill-pan, ixxotta, imbagħad poġġi f'ban pansa mhux reattiva. Użu tajjeb għall-użu huwa ħġieġa tal-ħġieġ 13x9-il pulzier. Skont id-daqs tal-ħut, jista 'jkollok tuża tnejn.

Immarinat il-Ħut Imqadded

1. Agħmel l-immarinar billi tqiegħed il-bżar taċ-Ċili, il-ħall, il-chayote, il-basal, il-berries tal-bżar aħmar u l-bżar tal-bżar f'taperu medju u ħallih jagħli fuq sħana medja.
2. Għalli għal 3 minuti u imbagħad ixgħel is-sħana u ħalliha ttektek sakemm il-basal ikun artab.
3. Neħħi l-saucepan mis-sħana u ħalli l-immarinar jibred.
4. Ferra l-immarinar imkessaħ fuq il-ħut moqli u rrifferixxi għal mill-inqas siegħa. Aktar ma tibqa 'timmarka, aħjar ikun it-togħma.

Iservu l-platti

1. Meta jkun lest biex iservi, poġġi l-ħut fuq pjanċa jew platter, quċċata b'xi wħud mill-ħxejjex immarinat, u ferra l-zalza tal-marinade fuq il-parti ta 'fuq.
2. Iservu bammies sħan u insalata tossed .

Għajnuniet u Sostituzzjonijiet

• Tipikament, il-Ġamajkani jużaw il-bżar tal-bonit Scotch, iżda tista 'tuża kull tip ta' bżar taċ-Ċili li tixtieq jew taqbeżha jekk ma tħobbx is-sħana.
• Jekk il-ħall tal-kannamieli mhux disponibbli fiż-żona tiegħek, ibdel il-ħall tas-sidru.
• Chayote squash jissejjaħ ukoll christophene, chocho, mirliton, xuxu, u lanġas veġetali. Jekk dan l-ingredjent ma jkunx disponibbli fiż-żona tiegħek, tista 'tissostitwixxi zunnarija jew qanpiena ħamra maqtugħa fi strixxi rqaq.
• Tista 'tagħmel dan id-dixx kuljum bil-quddiem.