Il-confit tal-papra huwa ingredjent essenzjali fir-riċetti klassiċi tal- cassoulet tal-Lbiċ ta 'Franza. Huwa wkoll meraviljuż flimkien ma 'l-insalati, flimkien ma' patata sempliċi steamed, jew moqdija fuq toast. Tista 'tixtri confit tal-papri, iżda hija ħafna inqas għalja u pjuttost faċli biex tagħmel tiegħek.
L-ammonti mogħtija fir-riċetta huma għal kull libbra ta 'papra (madwar 1 sieq kbir tal-papri mqajma fir-razzett). Immoltiplika l-ammonti biex jakkomoda l-ammont ta 'papra li trid tħallat (iva, confit huwa verb kif ukoll nom, mill-inqas lilna koki).
Dak li għandek bżonn
- 1 papra ta 'lira (saqajn, koxox u drumsticks, jew kwalunkwe biċċa oħra ta' papri tal-għadam imxaħħam, l-uniċi partijiet li ma jaħdmux għall-confit huma s-sider tal-papri)
- Tazza 1/3 taz-zokkor (kosher jew oħxon medju ieħor)
- 1 zokkor tablespoon
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina melħ (
- melħ tal-preservazzjoni # 1 )
- 1 kuċċarina sagħtar (imnixxef, jew 1 tablespoon weraq tat-tewm frisk)
- 1 kuċċarina bżar iswed (art)
- Fakoltattiv: 1/8 kuċċarina noċemuskata (mitħun)
- 2 weraq tal-bajd medju
- 1 tazza ta 'xaħam (papra, żejt taż-żebbuġa jew xaħam tat-tiġieġ)
Kif tagħmel dan
- Ħallat flimkien il-melħ, iz-zokkor, is-sagħtar, il-bżar iswed u n-noċemuskata u l-melħ tal-preservazzjoni (jekk qed tużaha) fi skutella jew kontenitur kbir.
- Żid il-biċċiet tal-papri u ħallat it-taħlita tal-melħ kollha fuqhom. Niżżel f'kull kranju u fuq kull wiċċ. Għatti u jaħżen fil-friġġ għal 24 siegħa.
- Preheat il-forn għal 225F.
- Aħsel kemm jista 'jkun it-taħlita tal-melħ u l-ħwawar. M'għandekx tlaħlaħha - trid li l-papra tinxef kemm jista 'jkun għall-istadju li jmiss.
- Poġġi l-ġenb tal-papri 'l isfel fid-dixx tal-ħami. Tuck 1 jew 2 weraq tar-rand taħt il-papra. Mgħarfa f'tazza tazza ta 'xaħam tal-papri jew ferra' ż-żejt taż-żebbuġa fuq il-papra. Jekk ix-xaħam jew iż-żejt ma jkoprix pjuttost il-papra, żid aktar - għandek bżonn ix-xaħam jew iż-żejt biex tkopri kompletament il-laħam għall-proċess ta 'confit biex tippreservah b'mod sikur.
- Saħħan għal 3 - 6 sigħat sakemm il-laħam tal-papra jaqa 'barra mill-għadam meta tipprova tneħħi r-riġel jew biċċa oħra.
- Separat il-laħam mill-għadam. Ippakkja mill-bogħod il-laħam tal-papra f'ħġieġ tas-sħana jew kontenituri oħra ta 'ħażna ta' ikel mhux tal-plastik . Għatti bil-xaħam tal-papri li għadu sħun u / jew iż-żejt. Mexxi sikkina tal-butir jew kuċċarina fin-naħat tal-kontenitur biex teħles kwalunkwe bżieżaq ta 'l-arja. Ladarba tkun żgur li l-laħam tal-papra huwa kompletament kopert fl-uċuħ kollha mix-xaħam jew miż-żejt, ikopru l-vażett sewwa u aħżnu fil-friġġ.
Il-confit tal-papri jżommu fil-friġġ għal 3 xhur. Għal ħażna itwal, tista 'tiffriżaha sa sena. Nota: ix-xaħam / iż-żejt se jidħol ġo semi-solidu meta jkun kiesaħ, iżda jerġa 'lura għal stat likwidu meta jissaħħan.