Ferran Adria ġie msejjaħ l-ikbar chef tad-dinja. Huwa ċertament wieħed mill-aktar kreattivi. Ir-rivista Gourmet irreferiet lil Adria bħala "Salvador Dalí tal-kċina". Ir-ristorant tiegħu, El Bulli, kien reċentement imsejjaħ l-aħjar restorant fid-dinja mir-rivista prestiġjuża Restaurant . Mingħajr dubju, Ferran Adria se jkollu post prominenti fl-istorja kulinari.
Tfulija
Ferran Adria twieled 14 ta 'Mejju, 1962, fl-L'Hospitalet de Llobregat (subborg ta' Barċellona), Spanja.
L-iskola bikrija ta 'Adria saret f'Barċellona u fl-età ta' 14 sena, hija rreġistrata fl-Istitut Verġni tal-Merċe biex tistudja l-amministrazzjoni tan-negozju. Fl-1980, fl-età ta '18-il sena, huwa ħalla l-iskola minn dwejjaq.
Bidu kulinari
Adria bdiet il-karriera kulinari fl-1980 bħala magna tal-ħasil tal-platti. Fil-bżonn ta 'flus biex tivvjaġġa fuq il-gżira Mediterranja ta' Ibiza, Adria ħadet xogħol bħala magna tal-ħasil tal-platti f'ristorant Franċiż fil-Hotel Playafels f'Dosdefels, Spanja.
Kien hawn li tgħallem it-tekniki kulinari klassiċi bħala l-kok li introduċa Adrià għal El Practico , l-ekwivalenti Spanjol ta ' Le Guide Culinaire ta' Escoffier. Adria eventwalment għamilha f'Ibiza, li taħdem fil-Club Cala Lena għal erba 'xhur fl-1981-1982.
Servizz militari
Huwa mar lura f'Barċellona u ħadem f'numru ta 'ristoranti qabel fl-aħħar ħatt l-art fil-Finisterre ċelebrat, fejn sar l-assistent chef. Adria ħalliet Finisterre biex tissodisfa s-servizz militari obbligatorju tagħha.
Huwa kien fl-Ispanjol Navy stazzjonat fil-Bażi Navali ta 'Cartagena. Huwa kien membru tal-persunal tal-kċina tal-kaptan ġenerali u eventwalment kien inkarigat mill-kċina għall-ewwel darba fil-ħajja tiegħu.
Adria tiltaqa 'ma' El Bulli
Adria kkompleta s-servizz tiegħu f'Awwissu ta 'l-1983. Ftit wara li ħalla l-armata, ingħata ċ-ċans li jagħmel stadju (tryout) f'El Bulli fi Roses, Spanja.
Apparentement, il-chef xtaq lil dak li ra u Adria kien offrut ix-xogħol ta 'Chef de Partie (kok cook). Adria kellha 22 sena dak iż-żmien. Tmintax-il xahar wara dan se jsir kap chef.
El Bulli Issir Star (Attwalment 3 Stars)
Qabel il-wasla ta 'Adria, El Bulli kien relattivament mhux magħruf. Minkejja l-post remot tiegħu (El Bulli jinsab fil-belt żgħira ta 'Roses fuq il-kosta tal-Katalunja, madwar sagħtejn fit-tramuntana ta' Barċellona fit-tmiem ta 'triq tal-muntanji dejqa u li tgħaqqad), għandha 3 stilla Michelin u hija kklassifikata l-aħjar ristoranti fid-dinja mir-rivista Restaurant.
El Bulli kien magħruf bħala restorant tradizzjonali Franċiż. Meta Adria ngħaqdet mal-persunal, il-maniġer tar-ristorant Juli Soler irrakkomanda li jivvjaġġa biex isib ideat ġodda biex jintuża f'El Bulli. Adria marru lil xi ristoranti ewlenin ta 'Franza fejn akkwista ġabra kbira ta' tekniki minn bosta kaptani tal-kulinari kbira.
Gastronomija molekulari
Fl-aħħar tas-snin 80, Adria bdiet tagħmel esperimenti tat-tisjir li dejjem ibiddlu l-post ta 'El Bulli fl-istorja tal-ikel. L-esperimenti ta 'Adria spiss huma assoċjati mal-Gastronomija Molekolari, l-applikazzjoni tax-xjenza għall-prattiċi kulinari u l-fenomeni tat-tisjir. Kreazzjonijiet tiegħu huma mfassla biex sorpriża u enchant mistednin tiegħu imma l-importanza tat-togħma hija dejjem l-għan aħħari.
Fowm kulinari u l-Futur
Huwa aħjar magħruf għall-ħolqien ta '"fowm kulinari", li issa huwa użat minn koki madwar id-dinja. Ir-ragħwa kulinari tikkonsisti minn togħmiet naturali (ħelwa jew savoury) imħallta ma 'aġent ta' ġelatina naturali. It-taħlita titqiegħed f'kaxxa tal-krema bit-tarjola fejn ir-ragħwa mbagħad tiġi sfurzata bl-għajnuna ta 'ossidu nitruż.
B'mod konformi ma 'l-għanijiet kreattivi ta' El Bulli, ir-ristorant jagħlaq għal sitt xhur kull sena li matulha Adria jivvjaġġa għal ispirazzjoni u jwettaq esperimenti u jipprepara riċetti fil-laboratorju kulinari tiegħu, El Taller.
Fl-2006, wara ħafna snin bħala n-numru 2, El Bulli mar l-aqwa post fil-lista tar-rivista Restaurant tal-aqwa ristoranti fid-dinja. Still żagħżugħ (44), nistgħu nistennew li naraw ħafna aktar minn Ferran Adria. Huma bla dubju se jkunu affarijiet mhux mistennija għadhom sbieħ.