Mistoqsija: X'inhu l-marmellata?
Kif jagħmel il-marmalejl differenti minn ġelatina jew ġamm?
Tweġiba: Il-marmellata tal-larinġ ilha tixrid favorit għall-ħobż u t-toast. Jista 'jkun sorpriż li nitgħarajt li l-marmellata oriġinarjament kienet magħmula minn frott kompletament differenti, waħda lanqas fil-familja taċ-ċitru. Il-marmellati jintużaw mhux biss bħala tixrid ħelu, iżda wkoll bħala l-ingredjent prinċipali f'varjetà ta 'ħobż u deżerti kif ukoll fil-ħelu u tiekol għal-laħam, tjur u ħxejjex.
Id-definizzjoni ta 'marmellata evolviet matul is-sekli. Oriġinarjament, kien tixrid ħelu magħmul mill- frott tal-frutun . It-terminu marmellata għandu oriġini konfliġġenti. Kont wieħed jgħid li l-marmellata ġiet maħluqa minn tabib li jittratta lil Mary, Reġina ta 'Skoċċiża, għal mard minħabba t-taħlita ta' zokkor imfarrak ma 'larinġ. L-istorja tiddeduċi t-terminu marmellata hija derivazzjoni ta '" Marie est malade ", frażi Franċiża li tfisser "il-marda ta' Mary".
Madankollu, l-aktar storiċi jinsa fuq din l-ispjegazzjoni u jemmnu li t-terminu kien ġej mill- marmola Portugiża għall-ħanżira, li minnha saret il- marmelada oriġinali. Marmalade jidher l-ewwel bl-istampar bl-Ingliż fl-1524. Sa l-18 seklu, l-oranġjo ta 'Seville (varjetà morra) kien issostitwixxa l-marmell fil-marmellata.
Illum, id-definizzjoni ġenerali għall-marmellata hija ħelwa li fiha jiġu sospiżi bċejjeċ ta 'frott u qoxra. Iċ-ċavetta hija l-qoxra, li tagħti tagħti imrar biex tibbilanċja b'mod delight il-ħlewwa tal-ġelatina.
Il-biċċa l-kbira tal-marmellati għandhom bażi taċ-ċitru, jew oranġjo (preferibbilment oranġjo ta 'Sqallija), lumi, grejpfrut jew kumquat. Għal din il-bażi ġenerali, ħafna frott ieħor jista 'jiżdied biex iqajjem il-palat.
Xi koki jużaw it-termini marmellata u priżervi tal-frott minflok xulxin. Biex tkompli tikkonfondi l-kwistjoni, bosta koki qed joħolqu riċetti ġodda tal-Gourmet b'ħxejjex selvaġġi mnaqqsa għal tixrid li jfissru marmellata, bħal Maltin tal-brunġiel inkaljat .
Aktar dwar Marmellata u Riċetti Marmalade:
• Għajnuniet tat-Tisjir għal Marmalade
•
• Riċetti tal-marmalejd