Lacto-fermentation Riċetti tal-frott u veġetali

Il-fermentazzjoni hija waħda mill-iktar forom antiki tal-preservazzjoni tal-ikel u waħda mill-aktar faċli. Hawn huma xi riċetti għal ħxejjex iffermentati u frott li huma delizzjużi u mimlijin b'poteri tajbin għalik (bħal dawk fil-jogurt).

Jekk int ġdid għall-ikel tal-fermentazzjoni tal-lacto, kun żgur li tiċċekkja l-ewwel żewġ artikoli.

• 01 ta '11

  Kif taħdem il-Fermentazzjoni tal-Lacto

  Lacto-fermentation jieħu xejn aktar minn melħ, ħxejjex, u ilma - l-ebda konservazzjoni, l-ebda tagħmir fancy. Dan il-proċess sempliċi jaħdem minħabba l-fatt xxurtjat li l-batterja li tista 'tkun ta' ħsara għalina ma tistax tittollera ħafna melħ, iżda hemm batterji tajbin għas-saħħa (think yogurt) li jistgħu. Naħseb minnhom bħala l-guys ħżiena vs il-guys tajba. Il-fermentazzjoni tal-lacto teħles lill-guys ħżiena fl-ewwel stadju tagħha, imbagħad ħalli l-guys tajbin jingħaqdu matul it-tieni stadju.

• 02 ta '11

  Lacto-fermentazzjoni Mingħajr Melħ Miżjud

  Il-fermentazzjoni tal-lacto tradizzjonali - il-proċess li jipproduċi sauerkraut u kimchi reali - jibda biż-żieda tal-melħ. Lott ta 'melħ. Imma hemm żewġ modi għall-ifrat tal-lacto-ikel mingħajr ma jiżdied il-melħ.

• 03 ta '11

  Red Cabbage Sauerkraut

  Kaboċċa ħamra tagħmel varjazzjoni mlewna ta 'sauerkraut tradizzjonali. Nixtieq iżżid berries tal-ġwież tal-ġwież u tal-ġinibru għall-mini. Ipprova sserviha b'taħwiet mqarmeċ mqattgħin għal insalata malajr u Delicious.

• 04 ta '11

  Fażola ħadra Lacto-fermented

  Il-fażola ħadra hija kbira meta tkun iffermentata. Nixtieq niekol direttament mill-vażett, iżda huma wkoll tajbin miżjuda ma 'sopop u insalati.

• 05 ta '11

  Zokkor Kimchi

  Dan huwa faċli biex tagħmel kimchi hija varjazzjoni mlewna u pikkanti tal-kimchi tal-kaboċċi aktar komuni. Hija mgħobbija bi probijotiċi naturali tajjeb għalik. Delicious servut flimkien ma 'platti Koreani jew platti oħrajn ta' l-Asja, huwa wkoll tajjeb imħallat fir-ross u qmuħ oħrajn imsajrin.

• 06 ta '11

  Radish Kimchi

  Kimchi tradizzjonali normalment jinkludi tip ta 'ravanell - daikon - fost l-ingredjenti tiegħu. Hawnhekk biddilt il-proporzjonijiet tar-ravanell mal-kaboċċi biex nuru l-kriżi u t-togħma tar-ravanell. L-użu ta 'ravanell taċ-ċirasa ħamra mqaxxra jew ravanell tal-kolazzjon Franċiż jagħti din ir-riċetta l-kulur ferrieħa tagħha.

• 07 tal-11

  Sauerruuben - Pettieħ tad-Dnub Fermentat

  Il-flieli fermentati huma tradizzjonali kemm fl-Ażja kif ukoll fl-Ewropa. Mgħaġġla u ħafifa ħafna, huma eċċellenti bħala parti minn insalata tal-ħxejjex imħallta. Huma wkoll servuti tajjeb flimkien ma 'laħam jew tjur.

• 08 ta '11

  Chutney tat-tuffieħ fermentat

  Dan il-chutney tat-tuffieħ iffermentat bil-lacto huwa crunchy, ħafif tangy u Delicious biżżejjed biex jintuża bħala sekondarju pjuttost milli kondiment. Plus ikollok il-benefiċċji tal-biża 'għas-saħħa probijotika ta' ikel iffermentat bil-lacto.

• 09 ta '11

  Karrotti Fermentati b'Lacto

  Il-karrotti fermentati mhumiex biss b'saħħithom, huma delikati. Dan il-metodu sejjer jippreservahom b'mod sigur għal xhur.

• 10 ta '11

  Ricetta ta 'Pickle tat-tadam ħadra fermentat

  Il-pickles tat-tadam aħdar taċ-ċirasa huma togħma delikata li hija delikata moqdija bil-ġobon, jew sempliċement bħala snack simili għaż-żebbuġ. Din ir-riċetta tagħmel użu kbir minn dan l-ingredjent ta 'l-istaġun ta' l-aħħar tal-ġardinaġġ.

• 11 ta '11

  Iċ-Ċardun Żvizzeru Fermentat jirregola zkuk

  Il-weraq imqadded u mgħaffeġ ta 'Chard jistħoqqilhom jiġu trattati bħala ingredjent uniku separat kompletament mill-partijiet ħodor bil-weraq. Il- "chard" Żvizzeru fih biżżejjed melħ naturali li lanqas biss jeħtieġ salmura mielaħ biex jikseb il-fermentazzjoni tal-lacto. Kulma għandek bżonn hija l-ilma u l-bard.