Dan ix-xiroq tal-kornxa tal-majjal huwa mlaħalħ u mbagħad jiġi inkaljat bi zokkor mielaħ biz-zokkor. Is-salmura żżomm il-majjal mmerraq filwaqt li żżid ftit togħma mal-laħam.
Taħlita ta 'tħawwir Creole, kemmun, u zokkor kannella żid togħma għal dan il-lomu tal-majjal Delicious. Is-salmura fiha melħ, ġulepp tal-maple, u meraq tal-larinġ. Ibdel il-meraq tal-larinġ ma 'sidru tat-tuffieħ jew meraq tat-tuffieħ jekk tixtieq. Ħossok liberu li żżid xi ħxejjex imnixxfin fis-salmura. Xi ftit kuċċarini ta 'salvja mnaddfa, sagħtar, jew klin huma għażliet tajbin.
Iservu din l-offerta, qamhirrum tal-majjal mmerraq bi patata mqaxxra u ħxejjex bil-fwar jew insalata sempliċi . L-ixwi tal-majjal huwa għażla eċċellenti għal pranzu speċjali jew ikla ta 'tmiem il-ġimgħa.
Dak li għandek bżonn
- Għas-salmura:
- 3 tazzi ilma (kiesaħ)
- 1 1/2 tazza meraq tal-larinġ
- 3 tablespoons melħ kosher
- Ġulepp tal-aġġru 1/4 tazza
- Għat-Tkissir:
- 2 tablespoons
- Ħwawar Creole (jew Cajun, preferibbilment mingħajr melħ)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (art)
- 1/2 kuċċarina bil-kemmun (mitħun)
- 3 tablespoons zokkor ismar
Kif tagħmel dan
- Fi saucepan kbir, agħmel flimkien nofs l-ilma bil-melħ kosher. Ġib għal togħlija u ħawwad sakemm il-melħ jinħall. Neħħiha mis-sħana u żid il-1 1/2 kikkra ta 'ilma kiesaħ, il-meraq tal-larinġ u l-ġulepp tal-aġġru; ħawwad biex titħallat. Ħalli t-taħlita friska.
- Pat l-ixwi tal-majjal b'xugamani tal-karti biex jinxef. Poġġi l-ixwi f'kontenitur kbir ta 'l-ikel li mhux reattiv jew f'borża tal-ħażna ta' l-ikel b'ħawi ta '2-gallon ta' strapazz.
- Fi skutella, għaqqad l-ilma kiesaħ, meraq tal-larinġ, melħ tal-kosher u ġulepp tal-maple; ferra 'fuq ix-xorrox; omm il-kontenitur ta 'madwar biex taqbad sew il-majjal. Imsaħ il-majjal matul il-lejl, jew għal madwar 8 sa 18-il siegħa.
- Fi skutella żgħira, għaqqad l-ingredjenti togħrok; taħlita sewwa u titwarrab.
- Neħħi l-majjal mixwi mill-ilma mielaħ u armi s-salmura. Laħlaħ il-majjal u l-pat niexef.
- Poġġi l-mixwi fuq xtilliera f'folja ta 'inkaljar u ħalltuha kollha bit-taħlita tat-togħwir tat-tħawwir.
- Preheat il-forn għal 350 F (180 C / Gass 4).
- Ixwi għal madwar 20 minuta kull libbra, jew sakemm ir-reġistru jaħli 145 F fuq termometru tal-ikel jew sonda tal-forn.
- Ħalli l-mistrieħ tal-majjal mixwi għal 15 sa 20 minuta qabel it-tinqix.
Għajnuniet
A salmura b'madwar 3% sa 6% ta 'melħ taffettwa l-laħam fi ftit modi. Is-soluzzjoni ddisolvi parti mill-istruttura tal-proteina, li tagħmilha possibbli għal aktar ilma mielaħ li jippenetra l-laħam. Is-salmura żżid il-kapaċità taż-żamma tal-ilma tal-laħam, u tagħmilha aktar offerta u juicier. Is-salmura assorbita fil-laħam iżżid il-piż tagħha daqs 10% jew aktar, u għalkemm il-laħam normalment jitlef 20% ta 'l-umdità tiegħu meta jkun imsajjar, is-salmura assorbita żżommha aktar mimlija.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 73 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 2,622 mg |
| Karboidrati | 18 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |