Skopri d-diversità tat-Tisjir Indjan
L-Indja hija reġjun diversa bi tradizzjoni tremenda għall-ikel. Bil-varjetà abbundanti ta 'ħwawar u lokalità fir-rotot tal-kummerċ bejn il-Lvant u l-Punent, l-Indja kellha ħafna influwenzi u prodotti li minnhom tiżviluppa t-tradizzjoni tat-tisjir tagħha, u grilling u barbecue kien fiċ-ċentru ta' dan. Sakemm l-influss ta 'tagħmir tat-tisjir Ewropew u Amerikan l-aktar l-ikel Indjan kollu tħejja fuq fran tal-faħam imsejħa Chulas.
A Chula huwa kubu tal-brikk b'toqba fuq quddiem biex jitma n-nar u toqob fuq in-naħa ta 'fuq biex jaġixxu bħala burners. Il-kostruzzjoni ta 'Chula hija pjuttost il-forma ta' l-arti, li teħtieġ tikħil bir-reqqa biex tipprovdi l-abbozz korrett biex tagħti sors ta 'sħana sħun u anke. Tradizzjonalment il-brickwork sar minn manservant jew bricklayer, iżda t-tikħil u t-tħejjija tal-forn sar min-nisa minħabba li tqieset bħala forma ta 'l-art li kienet teħtieġ ħila kbira.
A Chula jagħti lill-kok l-għażla li tuża pan jew tisjir direttament fuq il-fjamma. Minħabba l-forma tonda tat-toqob fil-quċċata u ġeneralment in-nuqqas ta 'gradilja tat-tisjir, il-kebabs huma favoriti partikolari tal-koki Indjani. Kull mod ta 'laħmijiet u ħaxix jitħejja b'dan il-mod. Imma ma jkun imqarraq. Il-barbecue hija oġġett popolari wkoll.
Tipikament naħsbu ta 'Barbecue bħala invenzjoni Amerikana. Il-kelma nfisha hija derivata minn kelma Native American. Il-barbun ta 'l-Indjan huwa msajjar f'Tandoor.
A Tandoor huwa pot kbir bħalek tara f'xi movie Arabian Nights. Normalment huwa midfun fl-art sa l-għonq tiegħu. Il-faħam sħun huwa miżjud mal-qiegħ tat-Tandoor. Peress li ċ-ċeramika t-Tandoor tinżamm fis-sħana u tiffoka fuq l-ikel imsajjar ġewwa mhux b'differenza mill-kukers taċ-ċeramika popolari li ħarġu fis-snin riċenti.
Probabbilment l-aktar riċetta famuża mit-Tandoor hija Tandoori Chicken. It-tiġieġ sħiħ imqaxxar jingħorok bil-melħ u l-ġir (jew il-lumi) u immarinat għal mill-inqas sitt sigħat f'taħlita ta 'jogurt u masala. Masala huwa tip ta 'l-ekwivalenti Indjan ta' ħwawar togħrok (imxarrab jew niexef). Tipikament huwa magħmul minn ġinġer, tewm, ġelat u żagħfran (għall-kulur). Wara li t-tiġieġ ikunu mmarinat jitqiegħdu fuq skewers twal tal-ħadid ħoxnin u jitqiegħdu ġewwa t-Tandoor biex issajjar. Minħabba s-sħana intensa u saħħara ta 'Tandoor, tieħu biss madwar 20 minuta għat-tiġieġ biex issajjar. Ftit affarijiet jirċievu iktar tifħir mit-tiġieġ imsajjar f'Tandoor qadim u tajjeb. It-Tandoor innifsu huwa ingredjent vitali għar-riċetta għax jagħti sapun ta 'duħħan lejn it-tiġieġ.
Meta tisma l-ikel Indjan, ftakar li l-Indja hija produttur primarju u konsumatur ta 'varjetà tremenda ta' ħwawar. L-ikel Indjan jinkorpora diversità wiesgħa ħafna ta 'ħwawar fl-ikel kollu tiegħu. Ħafna minn dawn il-ħwawar huma mħallta flimkien biex jiffurmaw is-sisien tad-dieta Indjana. Oġġetti bħal Garam Masala (tipikament: kannella, imżiewed tal-kardamomu, qronfol, bżar iswed u żerriegħa tal-kemmun) u Curry Trab (fenugreek, mustarda, żerriegħa tal-peprin, qronfol, imnieħer tal-kardamomu, chilies aħmar, bżar iswed, ġinġer, kemmun, kosbor u turmeriku ).
Importanti wkoll huma jogurt, dhal (għads u piżelli maqsumin) u ħalib tal-coconut.
Fuq nota finali, jekk tfittex permezz ta 'Cookbook Indjan, issib ħafna riċetti għat-tjur u l-ħaruf. Ir-raġuni għal dan hija li Hindus (ir-reliġjon predominanti) ma tiekolx ċanga jew majjal u l-Musulmani ma jieklu l-majjal. Tista 'ssib riċetti għal affarijiet bħal Curry Pork jew Tandoori Beef, iżda dawn normalment huma varjazzjonijiet derivati mill-influwenza ta' l-Indja f'partijiet oħra tad-dinja. Naf restorant Ġappuniż lokali li jagħmel eċċellenti Curry Pork, iżda żgur huwa ta 'persważjoni Ġappuniża.
Issa għall-informazzjoni kollha li għandek bżonn fuq tisjir indjan kbir mur lil ħabib tiegħi Petrina Verma Sarkar's Cuisine Indjan sit.