Filwaqt li l-viżjoni ta 'Norman Rockwell fit-tabella tal-vaganzi tirrappreżenta dundjan inkaljat enormi u inkaljat imqajjem għal tislijiet ta' pjaċir, ħafna drabi d-dundjan huwa msajjar b'mod mhux ugwali. Sakemm ma tridx issajjar id-dundjan iffriżat , huwa diffiċli li tinkiseb il-laħam skur (saqajn u koxox) imsajrin qabel ma l-laħam abjad (tas-sider) jisħon iżżejjed.
Il-ġeometrija tad-dundjan hija l-problema. Is-sider huwa espost għas-sħana u għandu inqas xaħam, u għalhekk jaħżen u nixxef aktar malajr.
Ir-riġlejn u l-koxox, meta mwaħħlin ma 'l-għasfur, huma mdawra minn tessut konnettiv u wkoll aktar protett mill-karkassa. Huma jissajru permezz tal-konduzzjoni tas-sħana minflok is-sħana diretta, għalhekk jieħdu aktar żmien biex issajjar fuq l-għasfur kollu.
Allura hawnhekk kif issolvi din id-dilemma: partijiet tad-dundjani mixwi minflok għasfur sħiħ! Meta maqtugħin mill-għasfur, is-saqajn u l-koxox isuqu aktar malajr, filwaqt li s-sider kollu, li huwa ferm akbar, jieħu ftit aktar biex issajjar. Dawn ir-riċetti kollha jagħtu t-togħma tal-laħam b'modi differenti. Tista 'tagħmel dan jekk tixtieq, jew agħżel taħlita ta' ħwawar waħda jew togħrok u tużaha fuq il-partijiet kollha tad-dundjan.
Jekk il-familja tiegħek tħobb il-laħam skur aktar minn abjad, agħżel sider iżgħar (li se jsajjar f'ħin iqsar) u żid aktar koxox u drumsticks. Jekk il-laħam abjad huwa l-istilla, agħżel sider akbar jew ixwi tnejn minnhom, u maqtugħin fuq ir-riġlejn u l-koxox. Ara kemm hu versatili dan il-metodu?
Xorta jista 'jkollok mili; sempliċement ixekkel is-sider ( ara kif ), u poġġih fuq xi wħud mill-mili.
Ahjar il-bqija tal- mili fil-crockpot ; drizzle xi dundjani drippings fuqha u ħawwad minn żmien għal żmien biex tikseb l-togħma ta 'l-għasafar. Jew, biex iżżid aktar togħma mal-ħmieġ imnixxef (u għalhekk il-gravy tiegħek), poġġi ħxejjex imqatta 'biċċiet bħal karrotti, basal u sinniet tewm sħaħ fil-qiegħ tal-pan ta' inkaljar.
Il-ħaġa sabiħa dwar dawn ir-riċetti hija li int verament ma tistax tagħmel xejn ħażin, sakemm iż-żmien ikun tajjeb!
It-Turkija Parti Tisjir Times
Dawn ir-riċetti kollha jissajru bl-istess temperatura (350 grad F), sabiex tkun tista 'issajjar il-partijiet fil-ħin; anke fl-istess pan. Staqsi biss il-ħinijiet tal-bidu. Żid is- saqajn tad - dundjan wara li s -sider ikun ilu fil-forn għal 30 minuta, imbagħad wara 30 minuta oħra żid il-koxox sabiex dawn isiru madwar l-istess ħin. Kun żgur li tħalli biżżejjed spazju madwar kull biċċa (madwar pulzier) sabiex il-partijiet jinxfu b'mod indaqs. Poġġi 1-1 / 2 kikkra ta 'dundjan jew brodu tat-tiġieġ fil-qiegħ tal-pan.
It-trick kbir huwa li tinkiseb id-dundjan mill-forn meta dan isir. Jiena nirrakkomanda li tuża ftit sondi tat-temperatura tal-forn, hekk int avżat meta l-laħam jilħaq it-temperatura interna korretta. Jekk għandek wieħed biss, poġġiha fis-sider u żżomm kont ta 'dan.
Peress li l-approċċi tal-linja tal-finitura, ittestja d-dundjan aktar ta 'spiss jekk qed tuża termometru li jinqara immedjatament . Ħu l-partijiet meta jilħqu t-temperatura korretta u ikopru sew il-fojl biex iżommhom sħan. Il-partijiet kollha għandhom isiru fi żmien 20-30 minuta minn xulxin. U jkollok laħam umdu u offert għall-familja kollha.
Agħmel gravy kif dejjem tkun, billi tuża d-drippings li jibqgħu fil-pan. Jew tuża My Make Ahead Gravy riċetta! U jgawdi l-btala fabulous mal-familja u l-ħbieb!
Riċetti ta 'Parti tat-Turkija mixwija
- Is-Sider tal-Ħaxix Irqad Magħqud
Agħżel il-ħwawar favoriti tiegħek għal din ir-riċetta faċli. Il-ħxejjex friski għandhom aktar togħma, imma tista 'tuża niexef jekk dan ikun eħfef. Uża 1/3 l-ammont ta 'ħxejjex imnixxfa bħala l-ħxejjex friski mitluba fir-riċetta. Ibda bil-ġenb tal-ġilda tas-sider tad-dundjan 'il fuq mill-mili jew ħxejjex. Fittex aktar riċetti tas-sider tad-dundjan. - Saqajn inkaljati tat-Turkija
Il-ħin tat-tisjir huwa madwar 30 minuta inqas mis-sider. Minħabba li s-saqajn huma maqtugħin mill-għasafar, jissajru aktar malajr. Dik hi s-sigriet għal dan il-proċess! Irranġa s-saqajn madwar is-sider, il-ġenb tal-ġilda sa. Kun żgur li tħalli ftit spazju għall-koxox tal-kpiepel.
- Koxxox Mgħarfa tat-Turkija
Meta s-sider ilu għal siegħa u s-saqajn ilhom fil-forn għal 30 minuta, neħħi l-pan mill-forn u żid il-koxox. Ritorn lejn il-forn u mixwi għal siegħa qabel ma tittestja xi biċċiet. Neħħi d-dundjan peress li tispiċċa tisjir u ikopru sewwa bil-fojl. Tista 'ssawwar il-biċċiet u tirranġahom fuq platter, jew iġibuhom sħaħ għat-tabella għal oohs u aahs!