Meta avviċina wieħed mill-kuntatti Kongoliżi tiegħi, hi qaltli dwar stew tal-weraq Fumbwa, li huwa dixx Congolese magħruf ħafna. Imma x'inhi eżattament Fumbwa? Huwa magħruf bħala spinaċi selvaġġ, madankollu, l-isem botaniku tiegħu huwa Gnetum Aricanum. Dan jikber l-aktar fl-Afrika Ċentrali, għalkemm huwa wkoll jittiekel f'partijiet ta 'l-Afrika tal-Punent bħan-Niġerja. Huwa magħruf bħala Fumbwa jew M'fumbwa fir-Repubblika Demokratika tal-Kongo u fil-Kamerun, u sejjaħ Koko fl-Angola, fil-Gabon u fil-Kongo. Fil-Kamerun huwa magħruf ukoll bħala Eru u fin-Niġerja huwa msejjaħ Afang. Il-weraq għandhom dehra ħoxna u xama 'u jistgħu jinbiegħu jew frisk jew imnixxef.
It-tekniki tat-tisjir Kongoliż huma pjuttost uniċi fis-sens li l-ħxejjex bil-weraq ħodor huma mgħollija bil-basal u t-tadam, qabel ma żżid iż-żejt tal-palm, filwaqt li f'reġjuni oħra, il-basal u t-tadam normalment jinħallu l-ewwel. Iż-żejt tal-palm huwa għalhekk użat aktar bħala li jsaħħaħ it-togħma u l-kulur ta 'l-ikel naturali aktar milli sempliċement bħala żejt tat-tisjir għall-qaxxar jew għall-qali.
Issa l-mistoqsija li jmiss tiegħek tista 'tkun kif tagħmel dan id-dixx jekk il-weraq ta' Fumbwa ma jkunux disponibbli. Wara li tiftix online, tista 'tara s-suġġerimenti tal- ħodor u tal-kaboċċi minflok, madankollu, studju mill-qrib tar-riċetti Fumbwa jiżvela li d-dixx li jirriżulta huwa attwalment bla xkiel u krema. Għalhekk nirrakkomanda spinaċi tat-tarbija mqatta ', weraq cocoyam (taro) jew weraq tal-qara ħamra mqatta' jew imqatta 'ftit (għalkemm dawn jistgħu jkunu xi ftit mhux maħduma).
Dak li għandek bżonn
- 11 oz (300 gramma) spinaċi tat-trabi
- 1/2 tazza ilma
- 3 basal tar-rebbiegħa
- 2 sinniet tewm
- 2 tadam misjur
- 1 kukun tal-istokk tat-tiġieġ
- 1 tazza ta 'catfish affumikat, mxarrba u mlaħalħa imbagħad mqatta'
- 3 tablespoons żejt tal-palm aħmar
- 1 tazza tal-karawett tal-art jew 4 imgħaref tal-butir tal-karawett
Kif tagħmel dan
1. Aqta 'b'mod fin il-ħodor u poġġihom f'taħlita biex ikessaħ l-ilma.
2. Ladarba jitnaqqsu f'volum b'madwar nofs, żid il-basal tar-rebbiegħa, it-tewm, u t-tadam u kompli ħalliha ttektek. Jaqaw il-kubu tal-istokk tat-tiġieġ fil-borma u ħallat tajjeb.
3. Kun żgur li l-għadam kollu tneħħa mill-ħut affumikat, imbagħad żidhom mal-borma. Inti tista 'tixtieq tneħħi l-ġilda mill-ħut ukoll. Ħalliha ttektek għal 10 minuti.
4. Żid 3 sa 4 tablespoons ta 'żejt tal-palm fil-borma. Dan iżid kulur sabiħ, speċjalment meta jitħallat mal-butir tal-karawett.
5. Żid il-butir tal-karawett u ħallih jiddewweb fil-borma bis-sħana ġentili. Ħawwad id-dixx u ħallih jagħfas għal 10 minuti sakemm tkun lest biex isservi.
Noti ta 'Ricetta
- Dan id-dixx huwa tradizzjonalment notifikat bil-fou fou (fufu) jew bil-pjantaġġini mgħollija.
- Oqgħod attent biż-żieda ta 'melħ jew stokk speċjalment jekk il-ħuta affumikata hija mielħa.
- Iċċekkja vidjow biex tara kif Fumbwa hi ppreparata.