Din ir-riċetta għall-kaboċċa mimlija Pollakka jew gołąbki hija mingħand chef Marek (Mark) Widomski, fundatur u direttur ta 'l-Istitut kulinari fi Krakow, il-Polonja.
Chef Mark u l-istaff tiegħu joffru klassijiet minn dak kollu mill-ikel tal-kampjonat sal-kċina Gourmet. Minflok ma tuża r-ross bħala mili, il-chef Marek juża l-ħafur tal- ħarrub tal- qamħ saraċin ( kasza gryczana ) u l-finitura taz -zalza tat-tadam.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Rolls tal-Kaboċċi Mimlijin:
- Tewm tal-qamħ saraċin tazza 1 (mhux maħdum)
- 2 tazzi ilma
- Kaboċċa ta '1 (3-lira) (cored)
- 1 basal kbir (mqatta 'b'mod fin)
- 3 tablespoons ta 'żejt (veġetali)
- 1/2 libbra tal-majjal (mitħun)
- 3/4 kuċċarina melħ (jew għall-togħma)
- 1/4 kuċċarina bżar (jew għall-togħma)
- Għaż-Zalza tat-tadam:
- 1 basla żgħira (mqatta 'b'mod fin)
- 1 butir tal-imgħaref
- 2 imgħaref dqiq (għal kulħadd)
- Brodu tat-tiġieġ ta '1 tazza (kiesaħ jew brodu tal-ħxejjex)
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1/2 kuċċarina melħ (jew għall-togħma)
- 1/8 kuċċarina bżar (jew għall-togħma)
- 1/4 zokkor kuċċarina (jew għall-togħma)
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Rolls tal-Kaboċċi
- Fi saucepan kbir, ħafed il-ħafur tal-qamħ saraċin u 2 cups ilma sakemm jagħli. Naqqas is-sħana, kopertura u ttektek 10 minuti. Il-groats għandhom ikunu al dente . Ixxotta, jekk meħtieġ.
- Poġġi l-kap tal-kaboċċa sħaħ bil-qroll f'but kbir mimli b'ilma mmellaħ jagħli. Għatti u sajjar 3 minuti, jew sakemm titħawwad biżżejjed biex toħroġ weraq individwali. Ikollok bżonn 18-il weraq. Ixxotta ġo colander u kessaħ. Aqta 'l-parti ħoxna tal-vina prinċipali tat-18-il weraq. Qattar ftit il-kaboċċi li fadal.
- Fi skillet, sauté basla mqatta 'kbar fiż-żejt sakemm deheb. Ittrasferixxi għal skutella u żid il-majjal, il-ħafur tal-majjal, il-melħ u l-bżar imsajjar u mkessaħ.
- Ċentru ta 'porzjon ta' taħlita tal-laħam fuq kull leave tal-kaboċċi. Itwi t-tarf tal-qiegħ tal-kaboċċa 'l fuq u' l bogħod minnek. Itwi fil-ġnub u roll daqs għall-eggroll.
- Poġġi ftit mill-kaboċċa mqaxxra fil-qiegħ ta 'casserole kbir jew forn Olandiż u żid il-gołąbki, f'saffi, jekk meħtieġ. Fuq il-kaboċċa mqatta 'ftit mibrum.
- Żid 1 tazza ilma jagħli immellaħ u sajjar fuq il-stovetop għal 45 minuta jew f'forn ta '350 F għal 45 minuta.
Agħmel Zalza Tadam
- Sauté basla żgħira mqatta 'fil-butir sakemm tkun trasluċida.
- Ħawwad id-dqiq sewwa u poġġih fil-brodu kiesaħ.
- Żid il-pejst tat-tadam u issajjar fuq fjamma baxxa sakemm teħel. Staġun biex togħma bil-melħ, bżar u zokkor. Iservu fuq rollijiet tal-kaboċċi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 347 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodju | 909 mg |
| Karboidrati | 48 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 19 g |