Al dente jirreferi għall-istruttura mixtieqa ta ' għaġin imsajjar (u ross) fit-tisjir Taljan. Huwa litteralment ifisser "għall-snien". Meta l-għaġin ikun imsajjar bl-idejn, għandu jkun hemm reżistenza żgħira fiċ-ċentru meta l-għaġin jimmassa.
Sabiex jintlaħaq dan ir-riżultat, għandek tiżgura ruħek li l-għaġin jagħli liberament fl-ilma. u li hemm ħafna ilma għall-ammont ta 'għaġin. Għal libbra waħda ta 'kwalunkwe tip ta' għaġin, ikollok bzonn madwar 4 jew 5 quarts ta 'ilma.
Kun żgur li l-ilma qiegħed jagħli malajr qabel ma żżid l-għaġin. Żid ftit ilma; l-għaġin mhux se togħma mielħa. It-Taljani jgħidu li l-ilma tal-għaġin għandu jkollu t-togħma bħall-baħar sabiex ikun imħawwar tajjeb.
Immedjatament ħawwad l-għaġin tajjeb u għalhekk ma twaħħalx flimkien. Poġġi l-arloġġ fuq għal ftit minuti inqas mill-istruzzjonijiet jgħidu. Ħawwad l-għaġin kull ftit minuti biex ikun żgurat li jiċċaqlaq b'mod liberu fl-ilma jagħli. Kun żgur li tilħaq il-fergħat jew il-biċċiet kollha ta 'l-għaġin meta tħawwad. Uħud mill-pasti iżgħar, bħal orzo, jistgħu jegħrqu lejn il-qiegħ tal-borma u jeħlu. Ġib it-triq kollha lejn il-qiegħ tal-borma meta ħawwad. Huwa iktar faċli li tħawwad il-linji twal ta 'għaġin, bħal spagetti u fettuccine, b'numru twil ta' pinzetti minflok kuċċarina.
Jekk ir-ragħwa titla 'għal fuq, tista' ħawwadha jew żid daqsxejn ta 'butir biex tikser it-tensjoni tal-wiċċ. Tista 'wkoll tnaqqas is-sħana daqsxejn; żommha fuq medju għoli fl-iktar baxx.
Meta l-arloġġ jitfi, togħma l-għaġin. Għandu jkun offerta, iżda għadu sod fiċ-ċentru. M'għandux togħma mhux imsajjar. Jekk tħares lejn l-għaġin wara li tkun bitten off nofsha, m'għandekx tara linja bajda fl-għaġin. Jekk ikun hemm daqsxejn ta 'trasluċidità fiċ-ċentru, l-għaġin isir. Dan huwa al dente.
Immedjatament ixxotta l-għaġin u żid ma 'pot ta' zalza tal- għaġin , jew laħlaħ b'ilma kiesaħ biex iżżomm għal aktar tard. Jekk qed iżżid l-għaġin ma 'zalza, żomm madwar 1/2 kikkra tal-ilma tat-tisjir tal-għaġin. Żid dik l-ilma maċ-zalza, ftit fi żmien, biex tagħmilha aktar kremuża hekk kif toss l-għaġin.
Pronunzja: Kollha DAN Tay
Magħruf ukoll Bħal: għall-snien
Spellings alternattivi: Al Dante
Eżempji: Agħmel l-għaġin sa al dente.