Hot u pikkanti u lesta għall-grill tiegħek
Illum hemm ftit xebh bejn il-Ġamajkani Jerk u dak li naħsbu li ndaqs, iżda għal żmien twil fuq il-gżejjer tal-Karibew, il-laħam kien imħawwar bil-bżar u l-ħwawar u dam fuq in-nirien biex issajjar bil-mod. Dan il-proċess ta 'tnixxif tal-laħam huwa maħsub li huwa l-oriġini tal-barbikju modern. In-nar, magħmul minn injam aħdar, ġeneralment injam tal-pimento, ma kienx verament hemm biex issajjar il-laħam daqs kemm kien użat biex iżomm l-insetti 'l bogħod u biex "ipejjep" il-laħam.
Il-proċess tat-tipjip preserva l-laħam li jippermettilu li jkun maħżun għal perjodi twal ta 'żmien. Illum naħsbu ta 'Jerk bħala ħwawar jew zalza użati biex iżżid togħma u ħwawar ma' dixxijiet li tipikament huma grilled.
Jerk Cooking ġie pperfezzjonat matul serje ta 'gwerer tal-gwerra kontra l-Ingliżi matul is-sekli 18 u 19. Suldati li jiġġieldu għall-indipendenza li jgħixu fir-reġjuni tal-muntanji remoti kienu mġiegħla jieklu dak li seta 'jsib Dak li sabu kienu bżar tat-tuffieħ, ħwawar, u selvaġġina. Il-ħwawar qawwija u l-bżar għelbu n-nuqqas ta 'ħiliet tat-tisjir u tagħmir ta' tisjir improvizzat. Fis-snin ta 'wara, Jerk sar tradizzjoni tat-tisjir magħrufa sew.
Filwaqt li m'hemm l-ebda riċetta waħda għat-tħawwir tal-ġungla l-ingredjenti bażiċi huma l-koloranti, is-sagħtar, il-kannella, il-ġinġer, il-ħxejjex aromatiċi, l-imsiemer tal-qronfol, it-tewm u l-basal. Dan jagħti lill-ġibda t-togħma distintiva, sħuna u savoury. Bażikament, kull kombinazzjoni li tinkludi l-bżar, it-tewm, il-basla u xi ħwawar jistgħu jitqiesu bħala Jerk.
Biex tassew tkun Jerk madankollu, jeħtieġ il-kombinazzjoni bejn il-chilies u l-ħwawar savory bħall-bżar tal-larinġ jew l-imsiemer tal-qronfol. Filwaqt li naf ħafna probabbilment inti taħseb li dawn il-ħwawar huma iktar adattati għall-ħami tat-Holiday, huma dak li jagħti dan it-togħma ta 'Jerk li tħawwad. Billi tgħaqqad l-ingredjenti biż-żejt u l-ħall, hija tipproduċi meraviljuża imnixxef Jerk .
Żid maċ-zalza tat-tadam u jkollok zalza barbecue Jerk. Il-ħwawar ta 'Jerk jistgħu jiġu kkombinati ma' ingredjenti oħra biex jiffurmaw zalza li tinħareġ, MOP, jew togħrok imxarrab. Huwa tassew sa tiegħek. {p] Filwaqt li l-ingredjenti ta 'hawn fuq se jipproduċu Jerk, mhumiex l-uniċi ingredjenti li jsibu rwieħhom ġo ħwawar u zlazi ta' Jerk. Barra minn hekk, tista 'żżid zokkor ismar, basal aħdar, soy sauce, ġir u / jew meraq tal-larinġ, rum, weraq tar-rand u bżar iswed. I kważi qatt ma tħejji zalza Jerk mingħajr ma żżid xi rum skur tajjeb. Jagħtiha togħma tassew kbira u skuża biex ikollha xi rum aktar tard. Wara kollox ir-rum huwa x-xarba nazzjonali tal-Ġamajka.
Qabel ma mmur iktar, nista 'ngħidlek ftit iktar dwar il-bżar tat-tuffieħ. Tradizzjonalment, il-bżar tal-għażla huwa l-Scotch Bonnet. Dan il-bżar partikolarment b'saħħtu jikber madwar il-Karibew u huwa favorit partikolari ta 'kull min iħobb bżar jaħraq. Huma żgħar, ħomor jew oranġjo, imkemmxa u tassew, verament sħun. Fil-fatt, huma fost il-bżar l-aktar sħun li tista 'tixtri. Jekk issib xi wħud minn dawn il-bżar, ittrattahom bir-rispett li jixirqilhom u billi nissuġġerixxi li tittrattahom bħal karburant nukleari. Ilbes ingwanti u żommhom 'il bogħod mill-għajnejn tiegħek.
Jekk ma tistax issib il-bżar tas-Scotch Bonnet staqsi lill-bejjiegħ lokali tiegħek għall-bżar l-aktar sħun li għandhom. Huwa dejjem l-aħjar li tagħmel Jerk tiegħek bil-bżar frisk, sakemm ma tkunx qed tgħaqqad flimkien togħrok niexef.
L-ippakkjar ta 'Jerk jmur tajjeb ma' kwalunkwe laħam, tjur jew ħut. Huwa tħawwir perfett għal kull ħaġa li trid tagħmel. Tista 'timmarka, togħrok jew tibża bil-preparazzjoni Jerk tiegħek. U ħjiel ieħor, iservu l-ikel Jerk tiegħek bi platti sekondarji għolja fil-lamtu jew l-aċidu. Dawn jgħinu biex ikessaħ l-ilsien u jżommek u l-mistednin tiegħek milli jsofru indebitament.