Dawn tamal savory imballef mimli bil-qlub ta 'qamħ ħelu, ġobon krema, u bżar taċ-Ċili pikkanti huma pjaċir li jieklu. It-teħid tamales huwa xi ftit ħin , iżda mhux diffiċli. Jista 'jkun li inti tieħu ftit ħin biex tikseb l-għaqda tal-assemblaġġ tal-ewwel ftit, imma wara li taqbadlek, ikollok lott sħiħ lest fl-ebda ħin.
Dak li għandek bżonn
- 16 uqija / 450 gramma qlub tal-qamħ, frisk jew iffriżat
- Żebgħa żgħira tista '(3 uqija jew 85 gramma) bżar aħdar taċ-ċikkulata mqatta'
- 16 uqija / 450 gramma
- queso fresco jew ġobon jack (imqatta 'jew imxerred)
- 4 uqija / 113 gramma
- ġobon krema
- 3 tablespoons
- trab taċ-chilli
- 1 kuċċarina art
- kemmun
- 40 qxur tal-qamħ imnixxef
- 6 tazzi massa farina (dqiq tal-qamħ użat biex jagħmel tortillas u tamales)
- 5 tazzi ta 'ilma sħun (jew brodu tat-tiġieġ ta' sodju baxx)
- 1 kuċċarina bżar tat-tuffieħ tat-trab
- 3 tablespoon trab tal-basal
- 2 imgħaref kemmun
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ (maqsum)
- 2 tazzi
- laħam tal-majjal ta 'kwalità tajba (jew tqassir tal-ħxejjex)
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Mili
- Poġġi l-qlub tal-qamħ u l-chiles imqattgħin fi skutella kbira.
- Żid il-fresco tal-ġobon jew ġobon jack, ġobon krema, trab CHILI, kemmun, u 1/2 kuċċarina ta 'melħ.
- Uża mgħarfa kbira jew idejk biex tħallat l-ingredjenti sewwa.
- Ladarba l-mili jkun magħmul, waqqfetha. (Dan jista 'jsir il-ġurnata qabel ma tagħmel it-tamales; aħżen il-friża fil-friġġ sakemm tkun lest biex tużah.)
Ipprepara l-qxur tal-qoxra
- Għaddi mill-ħliefa tal-qamħ li tneħħi kwalunkwe debris. Separat il-biċċiet akbar użabbli mill-bits u l-biċċiet iżgħar.
- Poġġi l-ħliefa kollha fi skutella kbira u tkoprihom ilma sħun. Issettja oġġett tqil (bħal skutella tqila jew mug) fuq il-qoxra biex iżżommhom mgħaddsa. Ħalli l-ħliefa jixxarrbu għal siegħa jew sakemm jerġgħu jiddeviedu u jitgħawġu.
- Neħħi l-ħliefa mill-ilma u l-pat niexef.
- Poġġi ġo platt mgħotti jew f'borża tal-plastik kbir biex tevita li jinxfu. Uża biss il-ħliefa tal-qies akbar u ta 'daqs medju biex timbotta t-tamales; dawk iżgħar jistgħu jintużaw għar-rabtiet jew l-irqajja.
Agħmel l-għaġina
- Fi skutella tat-taħlita tgħaqqad il-masa flina u l-ilma sħun jew il-brodu.
- Ħalli t-taħlita toqgħod għal 20 minuta jew aktar biex tħalli l-massa irattab, imbagħad ħabbatha bil-qawwa b'kuċċarina tal-injam jew b'mejl elettriku b'veloċità baxxa sakemm tifforma forma ta 'għaġina.
- Gradwalment żid it-trab tal-basal, il-kemmun, u 1 kuċċarina melħ billi tbiddelhom fuq l-għaġina kif tħalltu.
- Fi skutella separata, aqbad l-xaħam jew tqassar għal madwar tliet minuti jew sakemm tkun fluffy.
- Żid l-għaġina mal-għaġina ftit kull darba, waqt li tħallat sewwa flimkien. It-taħlita għandha tkun dwar il-konsistenza tal-butir tal-karawett; jekk 'le'. żid aktar massa flora jew ilma / brodu kif meħtieġ.
Arma Tamales Tiegħek
- Poġġi qoxra fuq wiċċ ċatt.
- Mgħarfa b'1 sa 2 imgħaref ta 'għaġina, skond id-daqs tal-ħliefa. Uża d-dahar ta 'kuċċarina tal-metall biex inxerrdu l-għaġina fuq il-qoxra. Meta tinfirex l-għaġina, ħalli spazju ta 'madwar 4 pulzieri mit-tarf dejjaq tal-qoxra u madwar 2 pulzieri mit-tarf l-ieħor.
- Ifrex il-għaġina sat-tarf ta 'wieħed mill-ġnub twal u 2 pulzieri' l bogħod minn naħa twila oħra. Ipprova żomm l-għaġina madwar 1/4 pulzier ta 'ħxuna kollha.
- Ifrex koppja ta 'kuċċarini li jimlew iċ-ċentru tal-għaġina, u jħalli mill-inqas pulzier ta' għaġina fuq kull naħa. Sib il-ġenb twil bi spazju ta '2 pulzieri bl-ebda masa.
- Itwi dak fuq, ftit li xulxin fuq in-naħa l-oħra sabiex it-truf tal-għaġina jissodisfaw. Kebbeb il-qoxra żejda madwar id-dahar. Imbagħad itwi l-tarf wiesa 'fuq il-quċċata u mbagħad it-tarf dejqa itwal fuq it-tarf wiesa'.
- Oħloq strixxi billi taqta 'jew tiċċaqlaq ¼ pulzieri tul wiesa' 'l bogħod minn uħud mill-qxur iżgħar. Uża dawn l-istrixxi biex tgħaqqad in-nofs tat-tamale biex iżżomm il-flaps 'l isfel.
Cook u Iservu l-Tamales
- Immarka d-dirgħajn fuq wieqaf. (Tista 'tixtri steamers kbar magħmula biss għal dan il-għan, jew jista' jkollok xi ħaġa oħra li tista 'tuża biex toħloq l-istess effett. Iċ-ċavetta hija li jkun hemm ammont żgħir ta' ilma jagħli fil-qiegħ tal-borma u colander jew malja ta 'xi tip biex iżommu l-tamales' il bogħod mill-ilma.) Fwar għal madwar 90 minuta.
- Ħalli tamales jibred, għadu fil-steamer, għal mill-inqas siegħa qabel ma sservi; dawn se joħorġu matul dan iż-żmien.
- Iservu tamales għall-kolazzjon, ikla ta 'nofsinhar jew pranzu. Niżżel waħda u poġġiha fuq pjanċa biex isservi, billi tneħħi l-ippakkjar tal-qoxra tal-qamħ. Kul bil-furketta.
Editjat minn Robin Grose