Jafu kif jagħżlu ħut frisk jew frott tal-baħar huwa ħila vitali għal sajjar kok. Sakemm ma qabad il-ħut lilek innifsek, int verament ma jkollokx mod kif tkun taf eżattament kemm hu frisk. Imma x-xiri ta 'ħut frisk huwa faċli jekk taf x'għandek tfittex. Hawn huma suġġerimenti dwar kif tagħżel ħut frisk.
Ħut sħiħ
Fittex għajnejn ħfief u ċari. L-għajnejn huma t-tieqa għal ħut verament frisk, għax dawn jinfatxu malajr fi griż dullness. Ħut b'għajnejn ħomor jista 'jkun sikur biex jittiekel, iżda huma għaddejjin mill-aqwa tagħhom.
Ħarsa li jmiss lejn il-ħut. Does shine? Tħares metalliku u nadif? Jew ma nqabżet jew ma kellhiex skorti fuqha? Jekk iva, huwa marġinali.
Riħah. Ħut frisk għandu jinxtamm bħal ilma nadif, jew mess b'ilma mielaħ jew saħansitra bħal ħjar. Taħt l-ebda ċirkostanza m'għandek tixtri ħut li jweġġa 'diżgustanti. It-tisjir mhux se jtejjibha.
Ħares lejn il-garġi. Għandhom ikunu aħmar sinjuri. Jekk il-ħut huwa antik, dawn ser idur il-kulur tal-briks faded.
- Riċetti għall-Ħut Sħiħ
Fillets tal-Ħut
Fittex laħam vibranti. Il-ħut kollu jitneħħa hekk kif jixjieħu. Jekk il-flett għadu bil-ġilda, dik il-ġilda għandha tidher verġni daqs il-ġilda fuq ħut sħiħ daqshekk tajjeb - tleqq u metalliku.
Riħah. It-test ta 'riħa huwa speċjalment importanti bil-fletti. M'għandu jkollhom l-ebda aromi qawwija.
Hemm likwidu fuq il-laħam? Jekk iva, dak il-likwidu għandu jkun ċar, mhux ħalib. Likwidu tal-ħalib fuq flett huwa l-ewwel stadju ta 'taħsir.
Jekk il-bejjiegħ tal-ħut ihallik, agħfas il-laħam bis-saba '. Għandu jkun reżiljenti biżżejjed sabiex l-indentazzjoni tiegħek tisparixxi. Jekk tibqa 'l-marki tas-swaba' tiegħek, għaddejjin.
- Riċetti għall-Fillets tal-Ħut
Affarijiet ħajjin
L-aħjar mod biex tagħżel ħut ħaj jew granċ jew awwista huwa li tfittex, ukoll, il-ħajja. Huwa scampering madwar fit-tank tagħha? Għawm kuntenti? Jew huwa sulking f'kantun jew mdendlin mingħajr movimenti u panting? Jekk iva, ma tixtrihx. L-gajdri u l-granċi jiddevjaw lilhom infushom f'tankijiet u ta 'spiss jistgħu jkunu kważi vojta ġewwa meta tiftaħ waħda miftuħa li ġiet magħluqa f'tank għal ġimgħat.
L-aħjar bet tiegħek hu li nagħmel ħbieb mal-ħut tal-ħut u nsib meta jaslu l-vjeġġi l-ġodda. Pjan biex tkun hemm biex tiltaqa 'magħha u tixtri dak iż-żmien. Int tkun ippremjat għall-isforz żejjed tiegħek.
Molluski
- Ixtri biss fis-swieq tal-ħut ifjen. Dawn huma l-postijiet fejn il-fatturat huwa tant mgħaġġel li tista 'tkun assigurat ta' mussels friski, gambli jew gajdri. Int tista 'xorta jkollok wieħed mejjet, iżda l-proporzjon se jkun ferm aktar baxx.
- X'inhu mejta? Il-molluski jinbiegħu ħajjin, għalhekk għandhom jirreaġixxu għalik. Poġġihom fuq il-countertop u terġa 'lura għal mument. Imbagħad tisfrutta l-qoxra: Għandha tagħlaq aktar stretta milli kienet. Il-gajdri huma ftit iebsa biex jagħmlu dan, iżda l-gandoffoli u l-mussels żgur se jirreaġixxu. Tista 'tgħid ukoll qoxra morra mejta wara li tkun ssaħħtuhom kollha. Dawk mejta ma jinfetħux wara li jkunu ġew imsajra. Tarmihom 'il bogħod.
- Scallops, Każ Speċjali. Ix-xiroppi huma kważi dejjem mibjugħa imbuttat, għalhekk dak li qed tfittex huma "xott ippakkjat", li jfisser li mhumiex imbarkati u maħżuna fis-salmura. Dawk l-għoġiela tara ħajt fil-ħalib? Ħallihom ikunu. Aħjar biex jixtru l-arzelli ffriżati u ssiġillati bil-vakwu, li huma perfettament tajbin bil-mod, minn qoxra inferjuri ppakkjata umda.
- Gambli. Dan wieħed huwa faċli. Ixtrihom kollha u ffriżati. Sħiħ minħabba li l-qoxra jipproteġihom mill-irwejjaħ tal-iffriżar mingħajr ma titlef wisq umdità, u ffriżat minħabba kok cook - u rot - malajr ħafna.
Jekk tkun qrib reġjun tat-tbajja ', jew ikollok aċċess għal gambli friski verament magnífico, bil-mezzi kollha, tixtrihom. Irjus fuq jekk possibbli. Għaliex? Minħabba li l-waqfa bir-ras tibqa 'moister. Ftakar: Xejn ma jgħid boring bħal gambli niexfa u imsajjar.
Kollox jien qal dwar il-gambli tapplika għall- gambli tal- gambli wkoll. Sakemm ma jkollokx ħajjin, f'liema każ segwi l-istruzzjonijiet għall-awwisti jew granċijiet.
- Klamari jew Qarnit. Dawn kważi dejjem jinbiegħu lill-bejjiegħ bl-ingrossa ffriżat minn qabel, għalhekk għandek tixtrihom iffriżati. Kemm il-klamari, komunement magħruf bħala kalamari, u l-ku tiegħu b'togħma aktar rikk, il-flieles tal-qarn huma eċċezzjonalment tajjeb.
Għal darb'oħra, jekk tista 'tixtri klamar u qarnit - biex ma nsemmux siċċ - frisk, do it! Huma rari jittratta anke fi swieq tal-ħut multa u għandhom jiġu apprezzati bħala tali. Bħal finfish, għandek tfittex l-ewwel f'għajnejhom, li għandhom ikunu nodfa u jleqqu. - Is- Suq tal-Ħut . Fl-aħħarnett, kumment fuq il-ħanut innifsu. Il-linja tal-qiegħ assoluta hija li ħanut tal-ħut m'għandux jistinka. Ser ngħidha għal darb'oħra: Jekk inti timxi fis-suq tal-ħut u tħares, iddur u tħalli. Ħut fantastiku jista 'jkun fil-post tas-suq tal-bidwi, toqba fil-ħajt jew fi boutique li jteptep, iżda ħadd m'għandu riħa bħal marea baxxa. Ever.