M'hemm xejn bħal tazza tajba ta 'espresso. L-ideal, ovvjament, huwa minn magna tal-espresso kif suppost, iżda ħafna minna ma jistgħux jaffordjaw li jkollhom magna tal-espresso ta 'kwalità professjonali fid-dar, u sfortunatament, xi wħud mill-magni tal-espresso ta' isfel tal-aħħar magħmula espressament għall-użu domestiku jirriżultaw kafè verament inferjuri.
Iżda l-biċċa l-kbira tat-Taljani jagħmlu l-espresso ta 'filgħodu tagħhom bi stovetop kafetterija msejħa moka, l- ewwel prodotta mill-kumpanija Bialetti fl-1933.
Dawn il-ktieli stovetop jużaw pressjoni ta 'l-istim biex tissaħħaħ l-ilma permezz tal-kafejiet u f'kamra oħra li sservi. Huma rħas, ħfief, u malajr irriżultaw kikkra kbira tal-kafè. Teknikament, mhuwiex l-istess bħal espresso, peress li huwa magħmul bl-użu ta 'pressjoni ħafna iktar baxxa minn magna espresso professjonali, imma jekk tuża kafè ta' kwalità tajba fit-tisjir xieraq għal qsari ta 'moka (mitħun medju, mhux bħala multa bħal għal magna tal-espresso), se tagħti riżultati pjuttost tajbin u anki bi ftit ta ' cream fuq nett - is-saff ikkondivat ta' ragħwa ħafifa fuq il-quċċata ta 'tazza magħmula tajjeb ta' espresso.
Biex tagħmel caffè macchiato (espresso shot b'tapp ta 'ħalib bir-ragħwa) jew cappuccino mill-kafè minn pot moka tiegħi, nuża mug bir-ragħwa minn Frabosk. Huma jagħmlu ż-żewġ verżjonijiet taċ-ċeramika (għall-użu f'mikroondas) jew dawk tal-metall (għal użu stovetop). Inti sempliċiment ssaħħan il-ħalib (għal madwar 45 sekonda f'forn microwave fuq għoli għall-verżjoni taċ-ċeramika, u fuq sħana baxxa biss sakemm il-ħalib ikun jaħraq bil-verżjoni stovetop) u imbagħad ippompja l-qfil bil-ħwawar b'saħħtu għal madwar 20 sekonda sakemm tifforma ragħwa ħoxna u bellusinata.
Normalment inħalli l-qiegħ tal-mug tapp qawwi fuq il-bank biex ikissru xi bżieżaq akbar, u ħalliha toqgħod għal 1 minuta qabel ma żżid mal-kafè, biex tħalli li r-ragħwa tikber iżjed u aktar faċli. Tista 'wkoll tuża maker tal-kafè tal-istampa Franċiża għall-ħalib tar-ragħwa bl-istess mod!
Diffikultà: Faċli
Ħin Meħtieġ: 10 minuti
Hawn Kif:
- Ħoll il-parti ta 'fuq tal-pot moka, neħħi l-basket tal-filtru, u imla t-taqsima t'isfel bl-ilma biss sal-livell tal-qiegħ tal-valvola tas-sigurtà tonda li tista' tara ġewwa tal-kamra tal-ilma.
- Ibdel il-basket tal-filtru fuq in-naħa ta 'isfel tan-nofs tal-borma.
- Imla l-basket tal-filtru bil-kafè mitħun mitħun. Il-kafè għandu jkun il-livell mal-quċċata tal-filtru. Tista 'bil-mod timsaħha mad-dahar ta' kuċċarina jew swaba 'biex tagħmel il-livell tas-superfiċje, iżda m'għandhiex timsaħ sewwa (li toħloq pressjoni żejda u tista' tikkawża kafè sħun biex tispara kullimkien - żgur mhux dak li trid jiġri!).
- Mexxi l-ponta tas-saba 'madwar it-tarf tal-basket tal-filtru biex tneħħi kwalunkwe kafè tal-kafè mhux maħlul, sabiex tkun tista' taqbad in-nofs ta 'fuq mingħajr xkiel.
- Invita s-sezzjoni ta 'fuq sewwa, u aċċerta ruħek li hija dritta.
- Poġġiha fuq il-fuklar, fuq fjamma qawwija li mhix ikbar mid-dijametru tal-qiegħ tal-borma. Jekk m'għandekx berner żgħir biżżejjed, jista 'jkollok bżonn tuża diffużur tas-sħana stovetop biex jaqbad il-fjamma. (Dan it-tip ta 'pot jaħdem l-aħjar bi stovetop tal-gass - il-qsari tal-aluminju ma jaħdmux fuq stufi tal-induzzjoni u burner elettriku huwa diffiċli wisq biex jirregola.)
- Hekk kif il-kafè jibda joħroġ (int se tismagħha tibda titgħawweġ u toħroġ il-bżieżaq), itfi l-fjamma u ħalli l-kumplament tal-kafè jitlaq bil-mod.
- Il-kafè jsir meta s-sezzjoni ta 'fuq tkun sħiħa u l-fwar biss joħroġ mill-bwieq.
Għajnuniet u Tidbits:
- Int trid tuża kafè li huwa inkaljat biex jagħmel l-espresso u ta 'mitħun medju. Il-kafè tat-tnixxif ta 'l-Istandard Amerikan / tat-Tramuntana ta' l-Ewropa (anke "taħlitiet ta 'espresso") mhux se jaħdem minħabba li mhumiex mitħunin għall-konsistenza xierqa u fihom żjut bitter wisq. Jiena nuża l-espressjoni ta 'Illy medium-grind espressa, li hija mfassla għall-użu f'boroż moka. Jiġi fiċ-ċilindri tal-fidda u l-aħmar. Huwa wkoll mibjugħ bħala fażola sħaħ li tista 'itħan lilek innifsek.
- Għalkemm il-kafè espresso huwa iktar b'saħħtu mill-kafè tad-dripp, għandu madwar l-istess ammont ta 'kaffeina, jew xi kultant saħansitra inqas.
- Jekk il-kafè tiegħek huwa morr, ftit ftit frak tal-melħ jistgħu jibbilanċjaw it-togħma.
Dak li għandek bżonn:
- Moka espresso pot
NOTA: Pjatt tal-kafè Stovetop stil Naplitiku huwa differenti minn moka. Għal struzzjonijiet dwar kif tuża waħda minn dawn, ara din il-paġna.
[Editjat minn Danette St Onge]