Sformato huwa simili għal flan savoury jew soufflé aktar sodi, anqas arjolat u inqas imħawwad. Huwa dixx eleganti ta 'spiss misjub fuq menus ta' restorant Taljan ta 'skala kbira. Alessio Pesucci, chef fil-Locanda Del Gallo fit-Toskana, wera kif jagħmelhom.
"Jien verament nuru proċedura, aktar minn riċetta," qal, waqt li jinnota li waqt li kien juża l-ispinaċi, huwa seta 'juża l-istess volum ta' pastard imsajjar, brokkli, faqqiegħ selvaġġ ( porcini huma heavenly), jew anki ross, u li filwaqt li r-ricotta hija rekwiżit, huwa seta 'faċilment juża ġobon differenti minflok Parmigiano, per eżempju, Fontina, Pecorino Romano, jew saħansitra ħafif Gorgonzola. X'hemm importanti huwa li l-togħmiet ta 'l-ingredjenti varji jmorru flimkien.
Il-ħaġa l-oħra li wieħed jinnota hija li filwaqt li Alessio għamel sformati individwali dwar id-daqs ta 'muffin, wieħed jista' wkoll jagħmel forma sformat waħda akbar, jew saħansitra jixgħel il-batter sformat f'forma ta 'ċirku, f'liema punt wieħed se jikseb format f'forma ta' ċirku dak huwa kontenitur sabiħ (u eleganti) għal dixx ieħor, bħal stew. Sformato di riso, ross sformato, huwa speċjalment adattat ħafna għal dan ir-rwol.
Ibda bil-ħasil tajjeb tal-ispinaċi. Poġġiha fil-borma biss bl-ilma li qiegħed fuq il-weraq, ftit xott ta 'melħ, u agħmel sa sakemm iddum, madwar 3 minuti. M'għandekx żżejjed, jew tibda taħli barra, u dan huwa ta 'detriment għall-istruttura tas-sformat. Meta dan isir, ħallieh jibred ġo passatur sabiex l-ilma żejjed jista 'jbattal.
Fuq dan il-punt it-taħlita hija lesta. Imsaħ it-taħlita, koperta, 15-20 minuta għal sformati ta 'daqs muffin, u 40-45 għal sformat wieħed akbar. Peress li sformati huma fl-aqwa tagħhom meta jkunu sħan, u ma jerġgħu jsaħħnux sew, ma jagħżluhomx sa ftit qabel ma jservu ħin.
Meta tkun lesta biex issajjarhom, preheat il-forn tiegħek sa 360 F (180 C).
Butir l-forom u l-kisja ta 'l-interjuri tagħhom bil-qoxra tal-ħobż, u żżommhom rasu' l isfel u ttektek biex jeliminaw frak eċċessiv. Imla l-forom mal-batter; wara li timla kull wieħed, rapa l-qiegħ b'mod sod fuq il-wiċċ tax-xogħol tiegħek biex tneħħi l-bżieżaq ta 'l-arja. Kompli sakemm l-imwarrbin kollha jimtlew.