Kif tagħmel Pot Roast

01 ta '13

Agħżel Ċanga Chuck

Chuck huwa qatgħa rħisa ta 'laħam taċ-ċanga li huwa speċjalment adattat tajjeb biex isir ixwi tal-pot . Chuck huwa marbled bil-kollaġen (magħruf ukoll bħala tessut konnettiv), li jiddewweb matul il-proċess tat-tisjir bil-mod, niedja, imsejjaħ braising. Il-laħam isir furketta offerta u eċċezzjonalment mmerraq.

Fittex għal biċċa ta 'chuck ta' 3- to-4-lira li għandha vini bojod ta 'xaħam iebes li jgħaddi mill-laħam. Tinkwetax, hija kollha tidwib bogħod peress li tisjir.

Hawn xi ħaġa oħra li għandek bzonn:

• 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
• 2 basal isfar kbar, imfellel
• Pejst tat-tadam 1 tablespoon
• 2 tazzi inbid aħmar
• 2 karrotti
• 2 kustilji tal-karfus
• 4 imsiemer tat-tewm
• 2 sprigs sagħtar frisk
• 2 weraq tar-rand
• 4 kikkri ta 'brodu taċ-ċanga
• Melħ Kosher u bżar mitħun

02 ta '13

Tie u Staġun ix-Xitwa

Pat l-ixwi xott xott b'xugamani tal-karti. Uża madwar 2 piedi tal-ispag tal-biċċier biex tgħaqqad il-laħam. M'għandekx bżonn li tikseb fancy fl-irbit tagħha. Biss jipprova jżomm l-ixwi f'forma uniformi.

Staġun ix-xibka fuq in-naħat kollha bil-melħ Kosher u l-bżar art. Il-melħ Kosher, kif tara fir-ritratt, jeħel tajjeb mal-laħam, u meta inti kannella l-ixwi (fil-pass 4), il-melħ Kosher se jifforma qoxra sabiħa.

03 ta '13

Aqta 'l-Ħxejjex

Naqqas il-basal fin-nofs, imbagħad waqqa 'nofsijiet f'qatet irqaq.

Aqta 'l-karrotti f'rombli ta' nofs pulzier, u aqta 'l-karfus f'biċċiet ta' ½ pulzier. Bejn ħuh it-tewm.

04 ta '13

Brown the Roast

Saħħan 2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa f'pot tal-qiegħ tqil jew forn Olandiż fuq sħana medja-għolja.

Meta l-shimmers taż-żejt, poġġi l-mixwi fil-borma, u kannella naħa waħda. Bl-użu ta 'pinzetta, iċċekkja biex tara l-kulur tagħha. Għandu jkun kannella skur tad-deheb. (Aktar ma jkun il-kulur, aktar togħma tkun il-laħam.)

Dawwar l-ixwi fuq, u kannella l-erba 'naħat kollha, madwar 15-il minuta b'kollox. Neħħi l-inkaljar mill-borma, u mwarrba fuq pjanċa kbira biżżejjed biex iżżommha.

05 ta '13

Żid il-Basal imqatta '

Neħħi s-sħana għal medju, u żid il-basal imqatta 'mal-borma. Sauté, dawwar il-basal ta 'spiss bi pinzetti, sakemm iduru kannella dehbi fonda, madwar 10 sa 12-il minuta.

Dak li qed tagħmel f'dan il-pass qed tibni l-togħmiet għall-pot mixwi. Kif għamilt bil-laħam, ħalli l-basal issajjar twil biżżejjed sabiex ikollhom kulur rikk.

06 ta '13

Ħawwad fil-Pejst tat-Tadam

Ħawwad 1 tablespoon ta 'pejst tat-tadam. Għaqqad il-pejst tat-tadam mal-basal, u issajjar għal 5 minuti. Int fil-fatt qed tbajja l-pejst tat-tadam f'dan il-punt, li se żżid livell ieħor mal-togħmiet.

07 ta '13

Pour in Red Wine

Ħallat it-taħlita tal-basal billi tferra '2 kikkri ta' inbid aħmar, waqt li tħawwad hekk kif tferra b'kuċċarina tal-injam jew spatula flessibbli. Ahbblu xi wahda mill-basal li tista 'toqghod mal-qiegh tal-borma.

Azenjar għal 10 minuti.

08 ta '13

Lest biex jegħleb

Forn minn qabel il-sħana għal 350 °.

Irritorna l-mixwi lejn il-borma, u xerred il-karrotta, il-karfus u t-tewm madwar il-laħam. Ferra '4 tazzi ta' brodu taċ-ċanga fil-borma, sabiex l-ixwi jkun kważi mgħaddas. Żid it-2 ponot ta 'sagħtar frisk u 2 weraq tar-rand. Ġib il-likwidu għal tgħolija baxxa, u għatti sewwa.

Poġġi l-borma fil-forn, u agħfas għal 2-1 / 2 siegħa. Dawwar ix-xorrox kull 40 minuta, billi żżomm il-quċċata bil-gravy.

Neħħi l-borma mill-forn, u aqla 'l-għatu. Ħalli l-mixwi jibred fil-likwidu għat-tisjir.

09 ta '13

Imsaħ l-ixwi

Fuq dan il-punt, inti tista 'definittivament isservi l-pot mixwi meta dan isir braising, iżda l-laħam huwa aktar faċli biex saqaf wara li jkun ġie imkessaħ, u r-refriġerazzjoni tal-gravy itejjeb it-togħma.

Ittrasferixxi l-ixwi għal biċċa kbira ta 'fojl tal-aluminju. Permezz ta 'mgħarfa bit-tarf, aqbad il-ħxejjex imsajrin, u xerredhom fuq il-quċċata tal-ixwi. Għatti l-ixwi bil-fojl.

Ferra l-gravy fi tazza tal-kejl tal-ħġieġ ta '4 tazzi jew kontenitur ieħor tal-ħażna. Għatti t-tazza tal-kejl, u rrifferixxi l-ixwi u l-gravy matul il-lejl.

10 minn 13

Skim 'il barra mix-Xaħam

L-għada, ħabbru t-tazza tal-kejl, u tkun taf tara saff ta 'xaħam żdied għall-quċċata tal-gravy. Uża kuċċarina biex tixrob ix-xaħam, u armiha.

11 minn 13

Puree the Vegetables

Aqleb il-ħxejjex 'il barra mill-quċċata tax-xiwi, u poġġihom fl-iskutella ta' proċessur tal-ikel. Żid ftit spoonfuls tal-gravy, u puree l-ħxejjex. Jekk meħtieġ, żid aktar gravy mal-ħxejjex. Trid li l-purée tkun bla xkiel mingħajr bits ftit.

Ittrasferixxi l-puree u l-gravy li fadal għall-borma, u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa.

12 minn 13

Porzjon l-ixwi

Imsaħ bil-mod kwalunkwe residwu ta 'gravy' l barra mix-xorrox. Int tara l-qamħ tal-fibri tal-laħam li jimxu f'direzzjoni waħda. Dawwar ix-xibka, sabiex ix-xafra tas-sikkina tiegħek tmur kontra l-qamħ.

Aqta 'l-ixwi f'qatet irqiq, jew oħxon iżgħar, jekk tippreferi. Poġġi l-ixwi mqatta 'fil-gravy, u ħalliha ttektek għal 20 minuta.

13 ta '13

Ladle fuq il-Gravy

Meta l-ixwiħ tal-pot jiġi msaħħan, irranġa l-flieli fuq pjanċa msaħħna jew pjanċi, u aqla 'l-gravy fuq il-laħam mmerraq. Sprinkle ma 'tursin mqatta'.

Issa ġejja l-aqwa parti: Igawdu!