Grilled Steak ta 'l-Għajn taż-żaqq

Il -steak tal-għajnejn tal-kustilja huwa forsi wieħed mis-sbuħija - Tajjeb, it - tastiest - ta 'steaks, grazzi għall-ġebla tax-xaħam ġeneruża tal-għajn tal-kustilja. Bħal fil-biċċiet kollha, l-għajn tal-għadma ta 'l-għadam se jkollha togħma taċ-ċanga akbar minn qatgħa bla għadam, iżda l-għadam mhux bl-ebda mod mhux delikat. Jiddependi fuq il-gosti tiegħek, inti tista 'timmarka għajnejn tal-kustilja, tħawwad it-tixrib niexef jew sempliċement tħejjew b'melħ Kosher u ħafna bżar tal-ground fresh.

Hawn huma tliet metodi biex nixxemmu l-għajn tal-kustilja għal medju perfett-rari.

Marinett u Grilled Rib-Eye Steak

• 6 imsiemer tat-tewm, ikkapuljat
• 2 kuċċarini melħ Kosher
• 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa
• 1 imgħaref meraq tal-lumi frisk
• 2 imgħaref tal-klin jew is-sagħtar ikkapuljat
• 2 kuċċarini bżar iswed frisk
• 4 steaks ta 'l-għonq bla għadam jew bla għadam, ħxuna ta' 1 pulzier

1. Żomm il-qronfol tewm ikkapuljat fuq bord tat-tqattigħ, u ħallat il-melħ kosher fuq nett. Permezz ta 'sikkina ta' chef, itħan il-melħ fit-tewm biex jiffurmaw pasta aħrax. Ittrasferixxi l-pejst tat-tewm għal vażett tal-bwar jew xi vażett ieħor b'għatu.
2. Żid iż-żejt taż-żebbuġa, il-meraq tal-lumi, ir-rosmarin (jew is-sagħtar) u l-bżar iswed mal-vażett, u ħuha ħawwad sew.
3. Poġġi l-għajnejn tal-kustilja f'borża kbira għall-ħażna ta 'l-ikel, u ferra' fl-immarinar. Issiġilla l-borża, għafas l-arja, u tħawwad il-steaks bl-immarinar. (Inkella, ħalli l-steaks fi platt tal-ħami tal-ħġieġ, u ferra l-immarinat fuqhom. Għatti b'ġakk tal-plastik. Imsaħ l-għajnejn tal-kustilja għal mhux inqas minn sagħtejn u sa lejl.

1. Siegħa qabel it-tisjir, ħu l-steaks mill-friġġ u neħħihom mill-immarinar. Armi l-immarinar. Pat il-steaks niexef bi xugamani tal-karti, u ħallihom jaslu għal temperatura ambjentali.
2. Preheat il-grill sa għoli bil-qoxra magħluqa. Naddaf u żejt il-gradilja. Sprinkle il-steak bil-melħ Kosher u l-bżar tal-ground fresh.

1. Poġġi l-steaks fuq il-grill, u grill 4 sa 6 minuti. Peress li l-grass jiddewweb u jnixxef, jista 'jikkawża flare-ups tal-fjamma. Jekk jiġri dan, uża pinzetti tal-barbiera biex tiżżerżaq il-steaks 'il bogħod mill-fjammi u stenna ftit mumenti, sakemm imut. Imbaghad ićaqalqu l-steaks lura ghas-shana u jkomplu joghadghu.
2. Flip-steaks fuq u grill 4 sa 6 minuti aktar. Għal medju rari, ħu l-steaks 'il barra mill-grill meta t -temperatura interna tagħhom tilħaq 125 ° -128 ° F fuq termometru li jinqara immedjatament .
3. Ittrasferixxi l-steaks għal pjanċi, iżda stenna 5 minuti qabel ma sservihom.

Metodu ta 'Tgħaffiġ xott

Dan il-metodu juża żerriegħa tal-bużbież u togħrok tal-qxur tal-bżar aħmar taċ-Ċili. It-togħma ta 'l-aniżi tal-bużbież u l-imblukkar tas-sħana bil-fwar tal-qxur taċ-chilli jaħdem tajjeb b'mod speċjali ma' l-għoġol sinjuri ta 'għajn tal-kustilja.

• Żerriegħa tal-bużbież ta '1/4 tazza
• 1 qxur tal-qxur aħmar tat-tuffieħ
• 2 imgħaref melħ Kosher
• 4 steaks ta 'l-għonq bla għadam jew bla għadam, ħxuna ta' 1 pulzier
• 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa

1. Saħħan skillet żżejjed żgħir fuq sħana medja, imbagħad ħawwad iż-żerriegħa tal-bużbież f'saff uniformi. Toast 1 sa 2 minuti, sakemm iż-żrieragħ jibdew kannella. Neħħi t-tisqija mis-sħana, u ttrasferixxi l-bużbież għal kafè jew tħin tal-ħwawar.
2. Għafas il-grinder darba jew darbtejn. Ittrasferixxi l-bużbież għal skutella żgħira u għaqqad il-qxur taċ-chilli u l-melħ Kosher.

1. Ħalli l-steaks jaslu għal temperatura tal-kamra 35 sa 40 minuta qabel ma 'jixorbu. Meta tkun lest biex tħejji, aqbad il-steaks nixfin b'xugamani tal-karti, imbagħad ippurassa ż-żejt taż-żebbuġa fuq iż-żewġ naħat tal-steaks. Sprinkle it-toqob tal-bużbież-chile fuq il-steaks, billi tagħfas il-ħwawar biex iżżommhom.
2. Preheat il-grill sa għoli, imbagħad naddaf u żejt il-gradilji. Saħħan il-steaks kif indikat hawn fuq. Ħalli l-steaks jistrieħu 5 minuti qabel ma jservu.

Metodu sempliċi ta 'Melħ u Bżar

• 4 steaks ta 'l-għonq bla għadam jew bla għadam, ħxuna ta' 1 pulzier
• 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
• Melħ Kosher
• Pejst ġdid frisk

1. Ħalli l-steaks jaslu għal temperatura tal-kamra 35 sa 40 minuta qabel ma 'jixorbu. Meta tkun lest biex tħejji, aqbad il-steaks nixfin b'xugamani tal-karti, imbagħad ippurassa ż-żejt taż-żebbuġa fuq iż-żewġ naħat tal-steaks. Liberalment istaġun il-steaks bil-melħ Kosher u l-bżar tal-ground fresh.

1. Preheat il-grill sa għoli, imbagħad naddaf u żejt il-gradilji. Saħħan il-steaks kif indikat hawn fuq. Ħalli l-steaks jistrieħu 5 minuti qabel ma jservu.