L-ewwel pass huwa tbajja l-filets. Kun żgur li tuża termometru diġitali ta 'qari immedjat jew tas-sonda biex tevita tisjir żejjed. Innota li jien llibt il-flett b'biċċa spag biex tgħaqqadha f'forma tonda.
Saħħan il-fletti fuq iż-żewġ naħat u t-truf. Trid tilħaq temperatura interna ta '120 grad iżda tkun attenta li ma tmurx ogħla fit-temperatura , imbagħad iġbed il-flett barra mis-sħana. Meta finalment tkun moħmija inti ser tispiċċa filet perfettament medju-rari.
03 ta '07
Agħmel il-duxelles
Ċanga Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
1. Aqta 'b'mod fin il-faqqiegħ fi proċessur ta' l-ikel, imbagħad inqala 'f'xugaman tal-qoton.
2. Irrombla x-xugaman u għafas kemm jista 'jkun l-umdità kif tista' fuq is-sink.
1. Itfa 'folja tal-għaġina u poġġi 2 jew 3 tablespoons ta' duxelles fiċ-ċentru. Nota: Jiddependi fuq id-daqs tal-fileti tiegħek jista 'jkollok bżonn tiġbed l-għaġina kemmxejn biex tkun ċert li huwa kbir biżżejjed.
2. Poġġi l-flett fuq il-quċċata tad-duxelles. Kun żgur li tneħħi l-ispag f'dan il-punt, jekk tkun marbuta l-filetti.
05 ta '07
Trim l-għaġina
Ċanga Wellington. Kevin D Weeks Aqta 'l-erba' kantunieri tal-folja tal-għaġina (kif rajt fil-pass preċedenti). Innota li stajt ħallejt flap fuq in-naħa tal-lemin tal-lemin (u tax-xellug) tal-qiegħ u l-flaps ta 'fuq. Dawn il-flaps jintewwġu u jissiġillaw il-kantunieri.
06 ta '07
Kebbeb il-filetti
Ċanga Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
L-ewwel, ħasil il-bajd.
1. Itwi darba flap, ixkupilja l-faċċata opposta bil-ħasil tal-bajd mbagħad ittaqqabha u agħfas is-siġill.
2. Xifer tar-riġlejn tal-qiegħ tal-qiegħ bil-ħasil tal-bajd, darbiet fuq il-parti ta 'fuq, wrap truf fi, u ippressa biex tissiġilla. Irrepeti bil-ġewnaħ ta 'fuq.
3. Issa għandu jkollok pakkett sħiħ, ippressa bil-mod it-truf u l-quċċata biex tassigura s-siġilli.
4. Iddawwar il-pakkett u, jekk tixtieq, aqta 'xi tip ta' forma mill-għaġina tal-fdal u agħtiha fil-quċċata tal-pakkett bil-ħasil tal-bajd. Imbagħad ippakkja pakkett sħiħ bil-ħasil tal-bajd u bake.
07 ta '07
Bake għall-perfezzjoni ...
Ċanga Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Imsaħ għal 30 minuta u jservu. Ċanga Wellington jistħoqqlu r-reputazzjoni tiegħu. Huwa kemm eleganti, delikat, u jista 'jkun ippreparat għal kollox mill-ħami finali kuljum bil-quddiem; perfetta għal kwalunkwe okkażjoni speċjali.
Dan it-Tutorial ġie editjat minn Joy Nordenstrom, l-Espert tal-Ikliet Romantiċi