Riċetta tal-Faqqiegħ Duxelles

Il-faqqiegħ duxelles huwa taħlita ta 'faqqiegħ, zalzett u ħaxix imżejjen bil-qawwa li hija klassika tal-kċina Franċiża.

Tradizzjonalment, dan il-pejst tal-faqqiegħ huwa użat fil-preparazzjoni taċ-Ċanga Wellington iżda jista 'jintuża wkoll biex jissejjaħ sopop, zlazi, omelets u ravioli, ikel għat-tisjir u bħala t-tixrid l-aktar delectable fuq biċċiet mixwi ta' baguette magħrufa bħala crostini.

Il- riċetti Duxelles mhumiex stabbiliti fil-ġebla. Tista 'tvarja t-tip ta' faqqiegħ użat jew tikkombina bosta (cremini, morel, shiitake, porcini, buttuna bajda). Ibdel l-shallots bit-tewm jew uża t-tnejn u żid it-tursin mqatta '. Sakemm ikollok faqqiegħ, butir, melħ u bżar, għandek dak li tieħu biex tagħmel duxelles.

It-taħlita tiffriża sew hekk li din ir-riċetta tista 'tiġi rduppjata jew ittrippla jekk mixtieq.

Dak li għandek bżonn

• Faqqiegħ ta '1/2 libbra (
• morels huma kbar, imma x-xogħol tal-faqqiegħ tal-buttuna)
• 2 imgħaref butir (mingħajr melħ, maqsum)
• 3 tablespoons shallot (mqatta 'b'mod fin)
• Melħ u bżar għat-togħma
• 1/2 kuċċarina sagħtar (imnixxef jew 1 1/2 tablespoons imqattgħin
• sagħtar frisk )
• 1/4 tazza vermut xott, sherry, jew inbid abjad

Kif tagħmel dan

1. Imqatta 'l-faqqiegħ bil-mod fi proċessur ta' l-ikel.
2. Aħsel il-faqqiegħ fi xugaman nadif tal-qoton. Tużax it-tleqqija, u agħżel xugaman qadim daqskemm ikollok tebgħa.
3. Dawwar ix-xugaman madwar il-faqqiegħ biex iwarrab kemm likwidu kemm tista 'fuq is-sink.
4. Saħħan skillet kbir ta '10 pulzieri fuq berner issettjat bejn medju u għoli medju.
5. Żid 1 butir tal-imgħaref u dawwar biex tiddewweb u tevita ħruq.
6. Żid faqqiegħ, shallots, ftit niskata melħ, ponta ta 'bżar iswed, u sagħtar.

1. Cook, waqt li tħawwad ta 'spiss sakemm il-faqqiegħ jidher xott u qed jibda kannella, madwar 5 minuti.
2. Ħawwad fil-bqija ta 'tablespoon tal-butir u, meta mdewweb, żid il-vermut, is-sherry jew l-inbid.
3. Cook, waqt li tħawwad ta 'spiss sakemm il-vermut ikun evaporat.
4. Neħħi mis-sħana u kessaħ.

Nota: Duxelles tiffriża sew hekk, għalkemm din ir-riċetta tipproduċi iktar milli għandek bżonn għal żewġ spazji tal-ikel, tista 'ssalva l-bqija għall-użu fil-futur.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	280
Xaħam totali	24 g
Xaħam saturat	14 g
Xaħam mhux saturat	7 g
Kolesterol	61 mg
Sodju	793 mg
Karboidrati	15 g
Dieta Fiber	5 g
Proteina	7 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)