Magħmul b'varjetà ta 'laħmijiet u ħxejjex, Burgoo hija tradizzjoni ta' Kentucky ta 'spiss imsajjar fi kwantitajiet kbar u għal avvenimenti u barbikjus. Hemm ftit spekulazzjoni dwar l-oriġini tal-kelma burgoo, minn żball ta 'kelma barbecue għal żbalji ta' stew ta 'għasafar, iżda l-oriġini tibqa' misteru.
Dan il-Burgoo ta 'Kentucky huwa verżjoni tipika, stew tat-tiġieġ u taċ-ċanga bil-kaboċċi, il-patata, l-okra u l-fażola.
Dak li għandek bżonn
- Tiġieġ 1, 3 sa 4 liri
- 1 1/2 libbra laħam stew tal-laħam taċ-ċanga
- 3 kikkri ta ' brodu tat-tiġieġ
- 2 kikkri ta 'brodu taċ-ċanga
- 2 tazzi ilma
- 1 1/2 kuċċarini bżar (irqiq bil-qoxra)
- 1/2 kuċċarina bżar Cayenne
- 1 jista '(madwar 29 uqun) purejiet tat-tadam
- 12 patata żgħira
- 2 cups basal (imqattgħin)
- 1 kaboċċa ta 'ras medja (mqatta' b'mod fin)
- 3 laned (14.5 oz kull wieħed) tadam (imqatta ')
- 3 laned (12 sa 15-il oz kull wieħed) qamħ sħiħ tal-qalba (imsaffi)
- 1 libbra karrotti (imfellel)
- Tazza 1 okra mqatta 'frisk
- 1 1/2 cups butterbeans jew lima beans (friski jew iffriżati)
- 2 bżar aħdar (imqatta 'fin)
- 2 sa 4 kuċċarini melħ (to taste)
- 1 kuċċarina bżar
- 1/4 sa 1/2 kikkra zalza Worcestershire
Kif tagħmel dan
- Iġbed it-tiġieġ u ċ-ċanga fit-tiġieġ, il-brodu taċ-ċanga u l-ilma bil-bżar tal-art imqaxxar u l-bżar tal-cayenne sakemm it-tiġieġ u l-laħam huma tajbin ħafna, madwar 30 sa 45 minuta.
- Neħħi l-għadam, id-dadi u mqatta t-tiġieġ u l-laħam u rritorna għal-likwidu.
- Żid zalza tat-tadam, patata, basal, kaboċċi, tadam, karrotti, qamħ, okra, fażola, u bżar aħdar. Staġun bi ftit tal-melħ u l-bżar u l-zalza Worcestershire. Aħżen bil-mod għal 2 sa 3 sigħat, tħawwad mil-qiegħ biex iżommu milli jinħaraq. Aqbad u żid il-melħ, biex togħma.
- Żid l-ilma, jekk ikun meħtieġ, biex iżżomm milli teħel.