Krema mbattla

Mmm, krema bit-tarjola ... Ma jistax jiġi ċċelebrat bħala l-proverbial "ċirasa fuq nett", iżda ċertament jagħmel żieda decadent għal kejkijiet, kafejiet, tejiet u prodotti oħra. Tgħallem kollha dwar dan il-kondiment ħelu u fluffy, inkluż dak li huwa magħmul minn, kif tagħmel dan, dak li jiddistingwih minn toppi bit-tarjola, kif tużaha u aktar.

X'inhu Krema Miksijin, Xorta waħda?

Krema maltti hija krema tqila li ġiet imsawta sakemm tkun ħafifa u fluffy.

Jista 'jkun imsawwat (sabiex mill-aktar faċli għall-agħar) miksers, whisk jew furketta. Krema megħjuna ta 'spiss hija dolċifikata (normalment ma' zokkor tal-confectioner, li tinħall faċilment fil-krema u ma tħalli l-ebda tessut grainy) u xi kultant togħma bil-vanilla. Il-krema moħbija li ġiet imħawra bil-vanilla spiss tissejjaħ il-krema Chantilly jew il- krema Chantilly . Huwa prodott tal-ħalib rikk ħafna u raffinat li jżid lottijiet ta 'togħma għal firxa wiesgħa ta' ikel u xorb, bħal ġelu għall-kejkijiet, tixrid għal "sandwiches tal-cookie" u scones jew topping għaċ-ċikkulata sħuna u xorb ħelu ieħor.

Forsi aktar minn kull ħaġ'oħra, dak li jagħmel il-krema bit-tarjola unika hija n-nisġa tagħha. Din tifforma ponot ħfief u ħfief li huma ogħla minn ħafna prodotti tal-ħalib. Dan huwa minħabba li huwa magħmul bil-krema tqila, li għandha kontenut ogħla ta 'xaħam tal-butir (mill-inqas 30 fil-mija). Tara, meta taqbad krema tqila, l-arja hija sfurzata fil-likwidu u (grazzi għall-kontenut għoli ta 'xaħam) massa stabbli ta' forom tal-bżieżaq.

Huwa bażikament li x-xaħam fil-krema jifforma ftit bwiet ta 'l-arja matul it-taħlita, u jżommhom jistabbilizzahom bl-heft tiegħu. Kull but ta 'l-arja huwa mdawwar b'film irqiq ta' ilma bi proteini u sustanzi oħra maħlula fiha. B'kollox, il-volum ta 'krema bit-tarjola huwa doppju tal-krema użata biex tagħmilha, kollha minħabba l-ħafna bżieżaq ta' l-arja ċkejkna tagħha.

L-użu ta 'prodott b'kontenut baxx ta' xaħam (bħal krema b'xaħam baxx) jikkawża l-ikel li jirriżulta (jew, b'mod aktar korrett, ixrob) biex ikun irqiq u ilma, jew instabbli. Pereżempju, il-ħalib sħiħ jista 'joħloq ragħwa meta jkun bit-tarjola, iżda ma jżommx sa kemm hu twil jew forma b'saħħitha ta' qċaċet minħabba li l-kontenut tax-xaħam tiegħu huwa tant baxx.

Krema Miksija fil-Laned

Il-krema bit-tarf fil-laned (jew il-kremi bit-tarjola fil-laned taħt pressjoni) tipikament huma ppakkjati b'ossidu nitruż bħala propellant. L-ossidu nitruż fil-fatt "ħallat" il-krema minħabba li toħroġ mill-bott, u għalhekk tagħmel krema bit-tarjola friska fuq il-post. Vantaġġi oħra għall-krema bit-tarjola fil-laned jinkludu l-faċilità ta '' preparazzjoni '(jekk tista' anki titlobha - inti litteralment ħawwad il-bott u imbotta buttuna fuq in-nozzle biex 'tagħmlu'), l-istandardizzazzjoni tagħha se togħma pjuttost ħafna eżattament l-istess kull darba) u l-frothiness tiegħu (huwa iktar ragħwa mill-aktar krema bit-tarf homemade, u, xi wħud jgħidu, aktar sinjuri).

Madankollu, hemm xi punti negattivi differenti għall-krema bit-tarjola wkoll:

• Il-krema bit-tarjola hija fl-aqwa tagħha meta tkun magħmula bil-krema friska, u l-aktar frisk tal-krema, l-aħjar ikun gosti. Ix-xiri tiegħu fi borma jagħmilha anqas probabbli li se jkun frisk, u għalhekk inqas probabbli li se jkun tal-biża '.

• Il-krema bit-tarf fil-laned spiss ikun fiha ingredjenti miżjuda, bħal preservattivi, togħmiet artifiċjali, u stabilizzaturi, għalhekk mhux naturali daqs krema bit-tarjola homemade. Agħar minn hekk, jista 'jkollu togħma metallika diżgustanti jekk tkun stabbli ħafna u mhux friska ħafna.
• Il-krema megħjuna fi kannella spiss tkun aktar għali mill-ħaġa reali (anki jekk ma tkunx tajba mill-biċċa l-kbira tal-kontijiet!).
• U, fl-aħħarnett, peress li huwa magħmul b'gass taħt pressjoni pjuttost milli azzjoni aktar b'saħħitha ta 'qtugħ ta' l-azzar, dan it-tendenza 'go flat' u dewweb lura f'likwidu ħafna aktar mgħaġġel minn krema bit-tarjola reali, u jagħmilha pjuttost impossibbli li tuża jekk trid tipprepara dixx minn qabel jew tiekol fdal li ma jidhrux terribbli.

Allura, kif tistgħu taraw, il-krema bit-tarjola homemade hija verament aħjar! Jekk tassew trid il-konvenjenza ta 'l-ilma, tista' tixtri ċilindru li jista 'jerġa' jintuża li jippermettilek tagħmel krema bit-tarjola fil-ħawwad ta 'l-istampar u ta' buttuna.

(I stess wiehed u huwa iktar utli milli ghandek twieghed. Tista 'tużaha biex taghmel kull tip ta' fowm u tali. U aktar importanti minn hekk bil-krema bit-tarf regolari fil-laned tista 'tikkontrolla l-ingredjenti, il-livell ta' kwalità taghhom u l-ammonti taghhom meta tagħmel il-krema bit-tarf b'dan il-mod.) Madankollu, tassew mhux diffiċli li tagħmel il-krema bit-tarf homemade (kif ser tara hawn taħt).

Krema Miksura vs Topping Mgħaffeġ

Issa li taf kollox dwar il-krema bit-tarjola fil-laned, probabilment ma jkollokx bżonn tikkonvincilek dwar l-inferjorità ta '' topping bit-tarjola '... imma jekk tħoss li tkun ftit orribbli, aqra!

Kultant, in-nies iħawdu krema bit-tarjola bl-hekk imsejħa "toppi bit-tarjola". Dawn il-prodotti normalment jinbiegħu fis-sezzjoni tal-friġġ jew tal-friża ta 'ħwienet tal-grocer f'banji tal-plastik kbar. Billi l-krema bit-tarjola ġeneralment issir biss bi krema tqila, zokkor u (b'mod fakultattiv) vanilla (għal togħma) u ġelatina (bħala stabilizzatur), il-kisjiet bit-tarf spiss ikun fihom sostitut tal-krema ta 'xi tip (ġeneralment diżgustanti jekk int qatt ma ssajjar dar), aktar zokkor minn krema bit-tarjola (jew, agħar minn hekk, sostituti taz-zokkor kimika) u lottijiet ta 'ħwawar miżjuda (ħafna drabi artifiċjali) u stabilizzaturi (ukoll ta' sikwit artifiċjali).

Qigħan imħarġa huma ġeneralment meqjusa bħala ħafna inqas fit-togħma u aktar għaljin minn krema tar-ritratt homemade reali. Biex ittenni, jekk qatt ma għamilt il-krema bit-tarjola tiegħek qabel, nirrakkomanda li tipprovaha - ma terġax tmur lura għall-banjijiet ta 'għalf foloz qatt qabel!

Kif tagħmel il-Krema Mikbieta

Biex tagħmel krema bit-tarjola, krema tqal normalment tkun bit-tarf bit-taħlita ta 'whisk, elettriku jew idejn, jew (b'xi azzjoni serja tal-polz) furketta. Il-krema bit-tarf ta 'l-idejn spiss togħma biz-zokkor, il-vanilla, il-kafè, iċ-ċikkulata, oranġjo u ħwawar oħra. Jista 'jinkludi wkoll stabilizzatur (biex iżommha milli tmur fissa jew li tinqabad - din ġeneralment tkun ġelatina, imma int tista' wkoll tuża gomma tragakant jew abjad tal-bajd bit-tarjola. Kultant iż-zokkor tal-kunjetti (silġ) jiżdied sabiex ix- biex jitnaqqas ir-riskju ta 'over-whipping (aktar fuq dak aktar tard).

Għall-krema bit-tarjola biex issir mimlija u jkollha qċaċet sbieħ, il-krema għandu jkollha kontenut ta 'xaħam ta' mill-inqas 30 fil-mija. Dan jippermettilha tifforma bwiet ta 'l-arja (kif deskritt hawn fuq f' "X'inhu Krema Miksija, Xorta waħda?"). Matul il-preparazzjoni, hekk kif il-krema tibda tiżdied fil-volum, jistgħu jiżdiedu ingredjenti bħal zokkor u ħwawar. Meta l-krema kważi rdoppja fil-volum, wasal iż-żmien li tieqaf taħbit; inkella, inti ser tispiċċa tagħmel il-butir! (Ebda ċajta - Jiena darba għamilt dan aċċidentalment. I kienet qed tagħmel krema bit-tarf bit-togħma matcha bi taħlita stand Cuisinart u ltqajt distratt għal ftit mumenti twil wisq.

Għal struzzjonijiet aktar speċifiċi, ara din il-lista komprensiva ta 'riċetti tal-krema bit-tarjola

X'inhuma l-Użi ta 'Krema Mikbuba

Krema jew krema Chantilly hija kisja popolari għal deżerti u xorb. Hawn huma xi deżerti li għalihom il-krema bit-tarjola tintuża komunement bħala topping jew tixrid:

• Tartufi (speċjalment torti tal-qara u torti taċ-ċikkulata)
• Ġelati (speċjalment ġelat sundaes)
• Cupcakes u kejkijiet (speċjalment bħala krema bit-tarjola regolari fuq kejk tal- ġinġer tal- ġinġer u fil-forma ta 'krema bit-tarjola ġlata fuq kejkijiet oħra)
• Puddings (speċjalment pudina tal-banana u pudina taċ-ċikkulata)
• Mousse
• Berries friski u insalati tal-frott (kif ukoll il- mess Eaton Ingliż klassiku - wieħed mill-użi favoriti personali tiegħi ta 'krema bit-tarjola!)
• Scones

U hawn huma xi xarbiet li huma magħmula extra-decadent ma 'dollop ta' krema bit-tarjola:

• Milkshakes
• Ċikkulata sħuna
• Espresso con Panna , Caffe Lattes , u xorb espresso ieħor
• Xorb tal-kafè imsajjar
• Flaming Kafè Spanjol , Kafè Irlandiż, u cocktails tal-kafè oħrajn
• Chai u maħmuġ chai lattes
• Sidru tat-tuffieħ jaħraq

Informazzjoni nutrizzjonali dwar il-Krema Mikda

L-istruttura ħafifa tal-krema bit-tarma tgħaqqad lin-nies biex temmen li m'għandhiex kontenut għoli ta 'xaħam. Madankollu, il-krema bit-tarjola hija magħmula minn krema tqila (magħruf ukoll bħala 'krema tal-qtugħ'). Il-krema ta 'l-għasel fiha minn tletin sa erbgħin fil-mija xaħam (Qabbel dak mal-erba 'mija ta' xaħam misjub f'ħalib sħiħ. Differenza enormi!)

Ħafna nies, madankollu, jafu li l-krema bit-tarjola hija indulgence. Dan hu veru speċjalment jekk għamiltu l-krema bit-tarjola tagħhom stess jew ipprova krema bit-tarjola b'togħmiet miżjuda - ir-riżultat huwa oerhört sinjuri u sodisfaċenti billi jista 'jkun biss ikel b'ħafna xaħam!

Hawnhekk hawn ftit aktar informazzjoni dwar il-profil nutrittiv tal-krema bit-tarf lixxa, ibbażata fuq il-valuri ta 'kuljum tal-Istati Uniti għal 2000 dieta ta' kaloriji u daqs wieħed li jservi ta 'tablespoon:

• Ingredjenti: Krema, qabda kbira
• 15 gramma (ekwivalenti għal wieħed tablespoon)
• 52 kaloriji
• 6 grammi xaħam (total; 9 fil-mija tal-valur rakkomandat ta 'kuljum tiegħek), inkluż 3.5 grammi xaħam saturat (17 fil-mija tal-valur rakkomandat ta' kuljum tiegħek), 0.2% xaħam polyunsaturated u 1.6 grammi xaħam mhux saturat