Il-ħabaq frisk huwa wieħed mill-ħxejjex tas-sbuħija l-aktar utli, iżda ma jżommx il-kulur u t-togħma sewwa meta jitnixxef. Fortunatament, hemm modi oħra aħjar biex dan jiġi ppreservat. Jekk int qatt ippruvajt tiffriża l-ħabaq frisk jew il-pesto u kien diżappuntat meta skolurit kif iddijjar, aqra fuq! Jiena wkoll naqsam modi biex tagħmel il-melħ ta 'ħxejjex aromatiċi ta'
Basla għall-iffriżar
Jekk inti sempliċiment twaħħal mazz ta 'ħabaq frisk fil-friża, se tkun bil-kulur u mimli meta tinħall.
Dan għaliex l-enzimi li jiddekomponu l-materjal tal-pjanti friski jistgħu jgħixu fit-temperaturi tal-iffriżar u jaħdmu fuq l-ikel anke waqt li jkun fil-friża.
Fortunatament, hemm mod biex tiffriża l-ħabaq frisk sabiex iżomm il-kulur aħdar Emerald u t-togħma sabiħa. Inti sempliċiment għandek timsaħ l-ewwel.
It-tbajja 'joqtol dawk l-enzimi li jiddekomponu. Biex timmarka l-ħabaq frisk, aqla 'bizzilla kbira ta' ilma. Iġbed skutella kbira ta 'ilma bis-silġ lest.
Ladarba l-ilma jkun qed jagħli, agħmel il-mazz ta 'ħabaq fih biss sakemm il-wilts tal-ħabaq. Dan m'għandux jieħu aktar minn ftit sekondi. Inti ma tridx issajjar l-aroma tal-ħabaq, sempliċement joqtol dawk l-enzimi li jiddekomponu.
Malli l-ħabaq ikun mar minnha, immedjetament ittrasferih għall-ilma tas-silġ. Dan jelimina s-sħana residwa li kieku tkompli tisdi l-ħabaq.
Qiegħed il-bajda mqaxxra bajda. Imsaħ il-weraq 'l barra mix-zkuk u ttrasferixxi għal boroż tal-friża u ffriżar.
Tip: inxif il-weraq b'mod rqiq fil-boroż u aħżen ċatt. Dan jippermettilek li tqassar biss dak li teħtieġ meta trid tuża ftit - imma mhux kollha - ta 'borża ta' ħwawar iffriżati.
Iffriżar taż-Żejt tal-Basal jew Pesto
Il-metodu tal-blanching t'hawn fuq huwa l-ewwel pass biex jiġi żgurat li ż-żejt tal-ħabaq jew il-pesto tiegħek joħroġ mill-friża bl-istess kulur u togħma vibranti li pesto frisk jew żejt tal-ħxejjex.
Wara li tkun ħadt il-bajd, tkessaħ u ħejt il-ħabaq niexef, aqta 'l-weraq miz-zkuk. Poġġihom fi blender jew proċessur ta 'l-ikel u purejiet, u żżid biżżejjed żejt extra-verġni taż-żebbuġa biex tagħmel pejst lixx u kemmxejn likwidu. Jew sempliċement tuża l-weraq bil-vojt biex tagħmel ir- riċetta tal-pesto favorita tiegħek qabel l-iffriżar.
Jekk inti biss tarmi ż-żejt jew il-pesto tiegħek f'kontenitur tal-friża kbir u ffriżah, għandek tieħu l-briks kollu ta 'pesto jew żejt u tużah fi żmien ġimgħa. Aħjar huwa li tiffriżaha f'kontenituri żgħar, jew saħansitra tuża aħjar wieħed miż-żewġ metodi li ġejjin.
Iffriżar ta 'Pesto jew Żejt tal-Ħxejjex f'Friks tal-Friżer
Ferragħ jew kuċċajt iż-żejt tiegħek jew il-pesto f'boroż tal-friża. Poġġi biżżejjed biex tkopri l-wiċċ tal-borża meta tkun orizzontali. Iffriżar ċatt (orizzontali). X'għandek tispiċċa b'pesto "pancake" minn fejn tista 'tinqata' biss dak li għandek bżonn.
Iffriżar ta 'Pesto jew Żejt Veġetali f'kontenituri tal-Friżer
Inkella, imla t-dixxijiet tal-kubi tas-silġ biż-żejt tal-ħabaq jew il-pesto tiegħek. Iffriża, imbagħad poġġi l-kubi u ttrasferih f'kontenituri tal-friża (jew boroż tal-friża). Kull kubu se jkun ta 'madwar 1 tablespoon ta' żejt tal-ħabaq jew pesto.
Basile Salt
Il-melħ tal-basile huwa delikat fir-riċetti tal-għaġin tal-għaġin u fuq insalati tal-qamħ
Eżatt ħalli barra xi melħ ieħor mitlub fir-riċetta tiegħek u uża l-melħ tal-ħabaq minflok.
Biex tagħmel il-melħ tal-ħabaq, ibdel il-weraq tal-ħabaq frisk għar-rosmarin f'din ir- riċetta tal-melħ tal-ħxejjex.