Din ir-riċetta għal-laħam Pollakk fil-krema qarsa bil-faqqiegħ hija magħrufa bħala klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Jistgħu jsiru b'kombinazzjoni ta 'majjal tal-art, ċanga u vitella.
Il-bagolli jibqgħu offerti jekk ikunu mqaxxrin fi skillet fuq il-stovetop u mbagħad jiġu ttrasferiti fil-forn biex jintemm it-tisjir. Jistgħu jiġu notifikati b'saffa pan jew zalza tal-faqqiegħ u ġenb ta 'patata mqaxxra, għaġina, jew ross.
Dak li għandek bżonn
- Għal-labar tal-pulp:
- Ħobż abjad 1 porzjon (stale)
- 1/4 sa 1/2 tazza tal-ħalib
- 3/4 lira taċ-ċanga mitħuna (chuck)
- 1/4 sa 1/2 libbra art tal-majjal (dgħif)
- 1 basla żgħira (mqatta 'b'mod fin)
- 1 bajda kbira (ftit imsawta)
- Melħ u bżar iswed għat-togħma
- Fakoltattiv: 1 sa 2 tablespoons breadcrumbs
- 2 imgħaref stokk taċ-ċanga (jew ilma)
- Għall-Gravy Pan Fakultattiv:
- Meraq tal-pan imqaxxar
- Krema qarsa 3/4 tazza
- 2 imgħaref tad-dqiq għal kollox
- 1 1/2 tazza ilma
- Għas-Zalza Fakoltattiva tal-Faqqiegħ:
- 2 uqija faqqiegħ Pollakk imnixxef (jew faqqiegħ imnixxef tal-porċin)
- 2 tazzi ta 'ilma jagħli
- 2 imgħaref tal-butir
- 1 basla kbira (imqattgħin bil-qoxra)
- 8 uqija buttuna faqqiegħ (friska jew fil-laned bil-likwidu riservat, imfellel)
- 1 kuċċarina Ħaxix (jew bażi taċ-ċanga jew tat-tiġieġ)
- Melħ u bżar għat-togħma
- 1 kikkra krema qarsa
- 2 imgħaref tad-dqiq għal kollox
Kif tagħmel dan
Agħmel il-laħam tal-pulp
- Fi skutella kbira, ħoll oħxon fil-ħalib sakemm ikun rat. Żid iċ-ċanga, il-majjal, il-basal, il-bajd, il-melħ u l-bżar biex togħma u ħawwad sew. Jekk it-taħlita tħoss wisq mimlija, żid 1 sa 2 imgħaref qamħ tal-ħobż. Biex tkun żgur li l-ħwawar tiegħek huma fuq il-punt, fry patty ċkejkna, togħma, u aġġusta kif meħtieġ.
- Saħħan il-forn għal 325 F. Bl-użu ta 'medda sassla medja, porzjon l- laħam tal- borom , li jagħti roll finali bl-idejn imxarrba.
- Ħoll ftit skillet bi sprej tat-tisjir u lewż aħmar kannella fuq in-naħat kollha. Ittrasferixxi għal pan tal-ħami b'lab, żid 2 tablespoons ilma jew stokk u bake, mikxufa, 30 minuta.
Agħmel il-Frak Mhux Fiskali
- Jekk tagħżel li tagħmel pan gravy minflok zalza tal-faqqiegħ (ara hawn taħt), ħallat il-meraq tal-pan u żid 3/4 kikkra krema qarsa furmata b'2 doughti tablespoons u 1 1/2 kikkra ilma jagħli, whisking sa bla xkiel. Saħħan sakemm tinħeba. Iservu flimkien mal-bagalji u l-lamtu tal-preferenza tiegħek. Inkella, isservi l-bagolli bil- zalza tal-faqqiegħ .
Agħmel is-Sauce Fakoltattiv tal-Faqqiegħ
- Poġġi l-faqqiegħ imnixxef fi skutella tas-sħana u ferra 2 kikkri ta 'ilma jagħli' l fuq. Ħalli wieqaf għal 30 minuta.
- Sadanittant, f'panza medja, sauté 1 basla mqatta 'kbira fil-butir sakemm issir karamelizzata. Jekk tuża faqqiegħ frisk, żid mal-pejst ladarba l-basal ikun trasluċidu. Inkella, poġġi faqqiegħ bla għadam fil-laned meta l-basal ikun karamellizzat għal kollox.
- Bl-użu tas-swaba 'tiegħek, aqla' l-faqqiegħ imnixxef mill-likwidu li jixbaħ u żid mal-qoxra bil-basal. Żid bil-galbu l-likwidu tat-tixrib ma 'l-ilqugħ, u aċċerta ruħek li ma tiddisturbax is-sediment fil-qiegħ.
- Żid veġetali jew bażi taċ-ċanga jew tat-tiġieġ, melħ u bżar għat-togħma (jekk tuża likwidu tal-faqqiegħ fil-laned, probabilment ma jkollokx bżonn li żżid xi melħ). Ġib għal togħlija, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek, mgħottija, 30 minuta.
- Fi skutella medja, furketta taqqaq 2 imgħaref dqiq f'tazza krema qarsa 1. Għarraf il -krema qarsa billi żżid 3 kuċċarini ta 'likwidu tal-faqqiegħ sħun, kuċċarini waħda kull darba, u whisking sa bla xkiel. Ferra 'bil-mod il-krema qarsa mdawra lura fil-zalza tal-faqqiegħ, imsaffra b'mod kostanti.
- Ħallat minn 5 sa 10 minuti sakemm it-togħma mtaqqba u dqiq mhux imsajjar tkun imsajjar. Il-laħam kapuljat imsajjar jista 'jkun mgħaddas f'dan il-zalza, imsaħħan mill-ġdid u moqdija fuq taljarini, patata mqaxxra jew ross.