Stews jew Condos, kif jissejħu bl-Ispanjol, huma platti prinċipali tipiċi fi Spanja, partikolarment fir-reġjuni ċentrali u tat-tramuntana ta 'Spanja. Dan il-condo madrileño huwa msemmi għall-provinċja ta 'Madrid, fejn oriġina. Stews bħal dan ikollu ħafna togħmiet u jinkludi laħmijiet, zalzett u fażola tal-fekruna.
Kun żgur li tħalli biżżejjed ħin biex tixrob il-fażola Garbanzo matul il-lejl u biex issikka l-istuff sakemm il-laħam ikun artab. Dan id-dixx huwa żewġ korsijiet - soppa u dixx ewlieni .
Minħabba li dan huwa wieħed mill-platti reġjonali l-aktar tradizzjonali ta 'Madrid, jittiekel il-15 ta' Mejju fil-jum tal-festa ta 'San Isidore (" San Isidro " huwa l-patrun ta' Madrid). Ikseb aktar dettalji f'Mejju Festivals fi Spanja.
Dak li għandek bżonn
- Għadma tal-perżut 1
- 1 sieq friska tal-ħnieżer, maqtugħa bin-nofs
- 1 lb laħam stew tal-fud
- 1/4 lb. Bacon, f'biċċa waħda (Jekk mhux disponibbli, agħżel qatgħa ħoxna)
- 1/4 lb laħam frisk tal-perżut
- 1/2 tiġieġ
- 2 c. (1 lb.) niexef
- fażola tat-tip garbanzo
- 1 zunnarija, maqtugħa fi tliet biċċiet
- 1 żgħir
- nevew , maqtugħa nofs
- 1 basla żgħira żgħira, mqatta 'fi kwarti
- Patata 6 sa 8, imqaxxra
- 1 kbir
- Savoy Cabbage jew Chard Żvizzeru
- 1 zalzett Chorizo
- 1 1/2 ċ. għaġin tax-xagħar ta '
- 1
- Zalzett tad-demm "Morcilla" (
- pudina sewda )
Kif tagħmel dan
- Xarrab il-fażola Garbanzo f'potina kbira ta 'ilma kiesaħ għal 12-il siegħa. (Il-fażola Garbanzo hija ħafna iktar diffiċli minn tipi oħrajn ta 'fażola, bħal pinti.) Kun żgur li l-ilma jkopri l-fażola Garbanzo għal kollox biex ittaffi.
- Fi pot kbir bi 13-il kikkra ta 'ilma, poġġi l-laħam taċ-ċanga, l-għadma tal-perżut, is-sieq tal-majjal, il-bejken u l-perżut. Wassal l-ilma għal togħlija u skim xi xaħam, eċċ barra mill-quċċata. Żid nofs tiġieġ, fażola tal-fekruna, zunnarija, nevew, u basla. Simmer għal 2 1/2 siegħa.
- Qaxxar u aħsel il-patata. Aqta 'nofs u żid mal-borma wara sagħtejn. Żid melħ fit-togħma. Iċċekkja l-pot ta 'spiss u żid ilma addizzjonali jekk tevapora wisq.
- Neħħi l-kaboċċa fi tmien. Neħħi 2 kikkri ta 'brodu mill-istuf u mqiegħda ġo stokk kbir. Poġġi l-kaboċċa fil-borma b'2 cups broth u 2 cups ilma u għalli maż-zalzett sakemm il-kaboċċa tkun ratba.
- Ħu l-istokk kemm mill-pot tal-laħam kif għandek bżonn u ħallatha bl-istess ammont ta 'ħażna mill-kaboċċa. Wassal għall-togħlija. Break biċċiet tal-għaġin tax-xagħar tal-anġlu fil-kwarti Żid il-għaġin bil-pot u issajjar sakemm iddestinat .
- Dan il-kawkaw Madrilene Delicious huwa moqdi minn żewġ dixxijiet. Iservu l-għaġin bil-brodu fil-bwieqi tas-soppa bħala l-ewwel kors.
- Fi platt miftuħ miftuħ, arrange garbanzo beans (imsaffi sew) fuq naħa waħda, imbagħad fuq in-naħa l-oħra qiegħed ċanga, kaboċċa u zalzett maqtugħa nofs.
- Ħalli kulħadd ħallat l-ingredjenti u tgawdi!
Din ir-riċetta tal-stew madrilene tagħmel sitt porzjonijiet ta 'soppa tal-noodle, u mbagħad sitt porzjonijiet ta' laħam u granċ.