Melħ fi Tisjir Ingliż
L-Ingliżi stabbilew ħafna mis-siti tagħhom li jipproduċu l-melħ fuq il-kosta u fil-molol ta 'l-ilma mielaħ ta' ġewwa fil-Cheshire u Worcestershire fil-ħin tal-Konkwista Rumana. Il-melħ kien komodità vitali għall-armata Rumana, u għalhekk ġiet sodisfatta d-domanda billi twaqqaf xogħlijiet militari tal-melħ. Is-suldati Rumani tħallsu parzjalment fil-melħ. Fil-fatt, il-kelma suldat ġejja minn " sal dare ", li jfisser li tagħti melħ. Huwa mill-istess sors Latin bħas-salarju kelma: " salarium ."
L-Istorja tal-Melħ
Ancient bniedem kisbu l-melħ tiegħu milli jiekol laħam tal-annimali. Hekk kif beda l-agrikoltura u d-dieta tiegħu inbidel, huwa sab li l-melħ - probabbilment fil-forma ta 'ilma baħar - ta l-ħxejjex tiegħu ukoll togħma mielħa sbieħ.
L-għadd ta 'kumpaniji żgħar li jipproduċu l-melħ kienu qed joperaw madwar Middlewich u North Cheshire fl-Ingilterra matul is-sekli 18 u 19. Qabel il-metodi tal-produzzjoni tal-melħ aktar sofistikati tal-lum, ix-xogħlijiet tal-melħ ta 'Cheshire jipproduċu żewġ gradi ta' melħ: multa u komuni.
Imbagħad, fis-seklu 19, l-ispiżjara skoprew modi kif jużaw il-melħ biex jagħmlu firxa sħiħa ta 'kimiċi ġodda. Illum, il-manifatturi jsostnu li hemm aktar minn 14,000 użu għall-melħ. Ħafna nies probabbilment jaħsbuha bħala sempliċiment tħawwir granulari abjad li jinstab f'melizzant tal-melħ fuq bosta tabelli tal-ikel. Il-melħ huwa dak, iżda huwa ferm aktar. Huwa element essenzjali fid-dieta tal-bnedmin, l-annimali u saħansitra bosta pjanti. Matul il-millennju, il-bniedem kien jaf li l-melħ jgħin biex jippreserva l-ikel, biex ifejjaħ il-ġlud u anke biex ifiequ feriti.
Il-Produtturi ewlenin tal-Melħ tal-Brittanja
Hemm illum tliet produtturi prinċipali tal-melħ tal-kulinari fil-Gran Brittanja:
- Il-Melħ tal-Baħar ta 'Maldon huwa magħruf u mħobb mill-koki madwar id-dinja għall-qxur kristallin, imħawwar b'mod aromatiku.
- Halen Mon minn Wales huwa magħmul minn ilma baħar meħud biss minn Anglesey. Huwa mhux adulterat minn melħ tal-baħar importat jew melħ tal-blat.
- Il-Saltna tal-Kastellja tal-Baħar hija l-aktar kid ġdid fil-blokka tal-melħ, magħmul direttament mill-Oċean Atlantiku madwar il-kosta tal-Kastillja.
Tipi ta 'Salt Użati fl-Ikel Brittaniku
- Melħ tal-baħar kristall oranġjo jiġi prodott billi l-ilma tal-baħar jiġi evaporat. Huwa perfett għall-użu f'mitħna tal-melħ jew għat-tisjir.
- Il-melħ tal-baħar tal-kristall huwa magħmul bl-evaporazzjoni tal-ilma baħar. L-aġenti kontra t-tgħaffiġ huma miżjuda biex jevitaw li jinxfu. Huwa popolari bħala melħ tal-mejda u fit-tisjir.
- Il-melħ tal-baħar Maldon huwa kkunsidrat bħala l-aħjar melħ tal-baħar disponibbli. Il-kristalli flaky minn Maldon f'Essex għandhom togħma qawwija, għalhekk dan il-melħ huwa ideali jekk qed tipprova tnaqqas il-konsum tal-melħ tiegħek - inqas hija meħtieġa biex jinkiseb l-istess togħma.
- Fleur de sel jew "fjura tal-melħ" huwa melħ umdu. Huwa maħsud bl-idejn minn borom tal-melħ. Fleur de sel għandu bukkett isbaħ mill-elementi ta 'traċċa li jseħħu b'mod naturali li fih. Marki famużi jinkludu Sel de Guerande minn Franza.
- Il-melħ tal-blat ġej minn depożiti ta 'taħt l-art iffurmati eluf ta' sekli ilu bil-progressiv tat-tnixxif tal-lagi u l-ibħra interni. Il-kristalli tal-melħ tal-blat huma kbar u iebsin, u jagħmluhom ideali għall-użu f'materjal tal-melħ.
- żied aġenti kontra t-tnixxif biex ma jħallix li jorbot. Dan huwa l-melħ klassiku użat fil-kantini tal-melħ u biex jiżdiedu mar-riċetti. Ħafna mill-melħ illum huma ibbliċjati biex ibiddlu l-kulur isfar fl-abjad. Jekk trid tevita li tiekol imluħa li ġew imqassma madwarhom, l-imlieħ tal-baħar tradizzjonali huma l-aħjar.
Imħallat Speċjalisti
- Xi drabi msejħa "salts posh", imluħa speċjalizzati mhux biss iżidu l-kulur u l-varjetà imma huma aktar b'saħħithom fit-togħma hekk huwa meħtieġ li jkun hemm inqas melħ biex tinkiseb l-istess togħma. Ħafna varjetajiet speċjalizzati ta 'melħ huma disponibbli, bħal melħ tal-baħar f'Maldon, imma int tista' wkoll tagħmel il-melħ imħawwar tiegħek billi żżid l-għażla tiegħek ta 'ħwawar jew żrieragħ fil-melħ tal-melħ.
- Mqaddsa għal sekli sħaħ fil-Hawaii, Alaea Red Salt minn Kauai hija reputazzjoni li għandha bosta setgħat ta 'fejqan u restawr. Magħmul minn tafal vulkaniku li jaqa 'fil-baħar, dan il-melħ tal-baħar għandu togħma ħafna aħjar minn ħafna melħ tal-baħar ieħor.
- Il-Melħ Tradizzjonali tal-Baħar ta 'Steenberg huwa maħsud bl-idejn mill-Algarve fin-nofsinhar tal-Portugall. Huwa mhux ipproċessat u mhux raffinat, u jaqbad it-togħmiet delikati tal-baħar u l-minerali rikki tiegħu.
- Il-melħ iswed, magħruf ukoll bħala melħ tal-blat jew kala namak, huwa mminjat fl-Indja ċentrali. Dan il-melħ irqiq-griż ir-roża huwa sinjur fil-minerali. Għandha togħma ta 'affumikat u tanġent li żżid it-togħma fl-ikel. Huwa rakkomandat għal nies bi pressjoni tad-demm għolja u dawk li jieklu b'livell baxx ta 'melħ għax ma jżidx il-kontenut tas-sodju fid-demm.
- Melħ tal-kristall tal-Ħimalaja huwa verġni u naturali, il-melħ l-aktar nadif disponibbli. Huwa rrappurtat ukoll li għandu proprjetajiet ta 'fejqan notevoli. Għandu l-istruttura ġeometrika l-aktar perfetta possibbli fil-kristalli tal-blat, li huwa r-riżultat tal-kompressjoni taħt il-wiċċ tad-dinja fuq miljuni ta 'snin.
- L-imluħa bl-aroma huma wħud mit-taħlitiet l-iktar antiki tat-taħwir. Il-melħ tal-karfus huwa l-klassiku ta 'dawn, li jikkombina l-melħ tal-baħar bit-togħma friska distintiva tal-karfus. Użi klassiċi għall-melħ tal-karfus jinkludu kokkijiet imdemmi jew Marija Verġni. Togħmiet attraenti oħra huma kemmun, kosbor, jew kwalunkwe varjetà ta 'ħwawar u ħwawar.
Jinsab Salt Bad for Us?
Kważi kollox huwa ħażin f'eċċess, u l-melħ huwa wkoll. Iżda l-melħ huwa vitali għas-saħħa tagħna. Kull wieħed minna għandu madwar 250 gramma ta 'melħ fil-ġisem tagħna u li l-melħ jaħdem ħafna biex iżommna ħajjin. Is-sodju fil-melħ huwa elettrolit li jgħin biex iżomm il-bilanċ tal-fluwidu fiċ-ċelloli tad-demm. Jibgħat ukoll impulsi elettriċi bejn il-moħħ, in-nervituri u l-muskoli. Bħala l-eqdem preservattiv magħruf għall-bniedem, il-melħ għandu wkoll rwol vitali fil-ħarsien minn avvelenament mill-ikel.
Jekk int normali, individwu b'saħħtu, inti probabilment ma jkollokx tnaqqas il-konsum tal-melħ tiegħek, iżda dieta baxxa tal-melħ taħt superviżjoni medika tista 'tkun rakkomandabbli għal dawk li diġà jsofru minn pressjoni tad-demm għolja. Il-linji gwida tas-saħħa jissuġġerixxu li l-adulti għandhom jieklu mhux aktar minn 6 grammi ta 'melħ kuljum, li huwa bejn wieħed u ieħor kuċċarina.
Ħadd ma jpoġġi 6 grammi ta 'melħ direttament fuq l-ikel tagħhom, iżda huwa l-melħ moħbi li xtela l-konsum tiegħek. Kemm 75 fil-mija tal-melħ li nieklu ġej minn ikel ipproċessat bħal ċereali tal-kolazzjon, sopop, zlazi, ikliet lesti u gallettini. Mela qabel ma tassumi li ma tiekolx wisq melħ, agħti ħarsa lejn il-kontenut tal-melħ ta 'l-ikel ippreparat li tkun qed tixtri, imbagħad żid li kif tuża l-melħ fid-dar. Uħud mill-ikel li huma għoljin fil-melħ fil-fatt ma jpejpux mielħa minħabba li għandhom ukoll lottijiet ta 'zokkor fihom, u għalhekk il-kontroll tal-kontenut tal-melħ fuq il-pakketti jagħtik idea eżatta ta' kemm tiekol.