Din il-pita tal-qara hija waħda mill-ispeċjalitajiet tal-gżira ta 'Samos, gżira sabiħa fil-parti tal-lvant tal-Baħar Eġew.
Huwa qargħa savoury u phyllo pie li tgħaqqad il-qara ħamra mal-basal, il-ġobon feta u l-mint. Imnixxef sakemm il-phyllo ikun iqarmeċ u kannella dehbi, jagħmel appetizer mill-isbaħ, side dish jew ikla ħafifa.
Din il-pita tal-qara hija magħmula tradizzjonalment bl-użu ta 'disinn b'kulur distintiv, iżda tista' tissimplifika r-riċetta billi tħejji l-mili u tiwiha fi triangoli tradizzjonali tal-phyllo jew billi tagħmel pita f'saff.
Nota: Jekk tuża qara friska, l- inkaljar tal-qara ħamra jipproduċi l-iktar riżultati ħelwin. A lira ta 'qara friska se tagħti madwar tazza ta' purejiet.
Dak li għandek bżonn
- 3 kikkri purè tal-qara '(ara n-nota)
- 2 tbsp. żejt taż-żebbuġa (flimkien ma 'aktar għat-tfarfir, madwar tazza)
- 3 basal kbir (maħkuk jew imqatta 'fin ħafna)
- 3/4 lb. Ġobon tal-feta (imkisser)
- 2 bajd (ħafif imsawwat)
- 1 1/2 tbsp. mint (imnixxef)
- 2 tbsp. qamħ tal-Bulgur (mhux imsajjar, jew ross)
- Biex Togħma: Melħ
- Għat-Togħma: il-bżar (iswed frisk)
- Folji tal-għaġina ta '1 lb. phyllo
Kif tagħmel dan
- Naddaf iż-żrieragħ tal-qara 'tal-qara', naqal f'tidwi u ixwi fuq folja pan f'forn ta '400 grad imsaħħan minn qabel għal madwar 45 minuta. Ħalli l-qara tibred ftit u mbagħad neħħi l-ġilda b'sikkina dgħajfa.
- Kaboċċja l-laħam tal-qara 'u poġġi f'maltatur tal-ikel jew proċessur tal-ikel għal purejiet. Waħħal il-purè tal-qara 'għal madwar 15-il minuta fi strainer miksija bil-ġobon tal-ġobon biex tiġi estratta ħafna mill-ilma.
- Fi skillet kbir jew qali, ssaħħan 2 tbsp. ta 'żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja-għolja. Saute l-basla sakemm tkun ratba u trasluċida, madwar 8 minuti. Neħħi mis-sħana u mwarrba biex tberred.
- Fi skutella medja, għaqqad il-puree tal-qara 'ma' feta, bajd, zekka, qamħ tal-Bulgur (ross) u staġun biex togħma bil-melħ u bżar iswed frisk. Żid il-basal imkessaħ u ħawwad sewwa.
- Ħoll bil-mod il-qiegħ u l-ġnub ta 'round round ta' 14-il pulzier biż-żejt taż-żebbuġa.
- Preheat il-forn għal 350 grad.
- Neħħi l-phyllo mill-pakkett u arrotra l-folji. Neħħi folja waħda mill-munzell u tkopri l-bqija tal-folji b'xugaman nadif.
- Poġġi l-folja tal-phyllo orizzontalment (il-pożizzjoni tal-pajsaġġ) fuq quddiemek. Aħsel il-folja sewwa ma 'żejt taż-żebbuġa. Itwi l-folja nofs orizzontalment lejn ix-xifer ta 'fuq (it-tarf mitwi jkun l-eqreb għalik) u xkupilja mill-ġdid biż-żejt taż-żebbuġa.
- Ħalli madwar marġni ta 'pulzier fuq il-ġnub u l-qiegħ tal-folja tal-phyllo, poġġi linja rqiqa ta' mili (madwar 2 1/2 tbsp.) Tul ix-xifer tal-qiegħ. Itwi l-ġnub fi u ibda r-tarf ta 'isfel bħala jekk jagħmel tubu. It-tubu għandu jkun madwar dijametru ta 'pulzier.
- Iċ-ċavetta għal roll bla xkiel hija li ttaqqab il-phyllo log maż-żejt taż-żebbuġa waqt li tkun qed ittella '' l fuq. B'dan il-mod in-naħa ta 'taħt tal-phyllo tkun imxerrda wkoll biż-żejt u se tkun aktar flessibbli.
- Ibda fit-truf ta 'barra tal-pan, poġġi t-tubi bil-ġenb tal-ħjata tagħhom' l isfel tul il-perimetru tal-pan. Żomm il-koljaturi tal-bajd f'ċirku ristrett filwaqt li taħdem bil-mod lejn iċ-ċentru. Kompli rrolljar sakemm timtela l-pan.
- Imsaħ il-pita f'forn ta '350 grad għal 50 minuta jew sakemm il-phyllo huwa kulur kannella dehbi sbieħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 378 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodju | 687 mg |
| Karboidrati | 43 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 13 g |