Riċetta Franċiża tal-Gratin Dauphinoise tal-Patata

Dauphinoise huwa l-metodu Franċiż ta 'ħami tal-patata fil-ħalib, il-krema u l-ġobon. Fir-reġjun Franċiż ta 'Dauphiné, kull kok domestiku għandu l-formula tiegħu stess biex tħejji din il-gratina.

Tip minn Paula Wolfert: "Agħmel il-gratin, ħalliha toqgħod għal mill-inqas ħmistax-il minuta, u mbagħad erġa saħħithom qabel ma sservi. It-tieni tisħin jagħmel it-togħma tal-gratina anki aħjar".

Imtellgħin mill-ġdid bil-permess mill- MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: Riċetti Tradizzjonali u Moderna biex Savor u Share ta 'Paula Wolfert (Wiley 2009).

Dak li għandek bżonn

• Dwiefer tat-tewm 1, bin-nofs
• 2 imgħaref tal-butir
• 1½ kikkri ħalib sħiħ jew nofs u nofs
• 1½ kikkra krema tqila
• 1 tal-bajd
• Tazza 1 imqatta 'Emmenthaler, Gruyère, jew ġobon Comté (madwar 3½ uqija)
• 1½ kuċċarini tal-melħ
• ½ kuċċarina bżar iswed frisk
• ¼ kuċċarina mitħun in-noċemra maħkuk
• 2½ libbra Yukon Patata tad-deheb, imqaxxar, imqatta 'rqiq, imlaħlaħ u mgħaffeġ

Kif tagħmel dan

PASS PREFERRED POT: Gratin ta '9-x 12-il pulzier jew dixx tal-ħami baxx (kapaċità ta' 10 sa 12-il tazza)

1. Preheat il-forn għal 350 ° F. Aħsel il-ġewwieni tal-gratin bid-dwiefer tat-tewm. Uża 1 tablespoon tal-butir biex taqbad id-dixx.
2. Saħħan il-ħalib u 3/4 tal-krema f'panza konvenzjonali kbira sakemm il-bżieżaq biss jibdew jidhru madwar it-tarf tal-pan.
3. Fi skutella medja, aqta 'l-bajda ħafif. Gradwalment ixaqleb fil-ħalib krema jaħraq fi fluss irqiq biex ittellef il-bajda. Żid 3/4 kikkra tal-ġobon, terġa 'lura għall-pejst, u sajjar fuq sħana medja, waqt li tħawwad, għal 3 sa 4 minuti biex idub il-ġobon. Staġun bil-melħ, bżar u noċemuskata.

1. Żid il-flieli tal-patata maċ-zalza u ħawwad il-pil. Trasferixxi għall-gratina buttered u mifrux f'saff uniformi. Sprinkle il-bqija tal-ġobon 3/4 tazza fuq il-quċċata u daħħal il-bqija tal-butir ta '1 tablespoon. Issettja fil-forn. Għolli s-sħana għal 400 ° F u ħalliha għal siegħa.
2. Ittrasferixxi l-gratina għal wiċċ ta 'l-injam jew xugaman mitwi biex jevita l-ikkrekkjar; ħalli jiksaħ għal 15-il minuta. Ħoll il-ġnub tal-gratin b'sikkina ċatta u, aqbad il-parti ta 'fuq tal-gratin bil-krema tqila 3/4 tazza li fadal. Iddawwar id-dixx tal-ħami fil-forn biex tinħema 'għal 15-il minuta. Itfi s-sħana u ħalli l-gratin tispiċċa bil-kannella fis-sħana li titlaq għal 30 minuta itwal.
   

Riċetti tal-patata aktar Delicious:

Awwista u Truffle Patata Au Gratin

Pommes Anna (Patata Anna)

Qastan tal-Patata Quiche bil-Kurrat u l-Faqqiegħ

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	444
Xaħam totali	30 g
Xaħam saturat	19 g
Xaħam mhux saturat	8 g
Kolesterol	118 mg
Sodju	620 mg
Karboidrati	33 g
Dieta Fiber	3 g
Proteina	12 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)