L-użu tal-pejst tal-curry kummerċjali u l-ħalib tal-ġewż tal-bott jagħmel din ir-riċetta veloċi u faċli biex tipprepara. Il-kumpless, zalza pikkanti hija taqbila perfetta għal fletti salmon sinjuri. Ikun tajjeb ukoll bil-koxox tat-tiġieġ inkaljat jew il-flett tal-majjal.
Dak li għandek bżonn
- 2 fletti tas-salamun ta '6-uqija
- Pinch bżar abjad (art friska)
- 1 kuċċarina soy sauce (jew aktar)
- 1 sa 2 tablespoons żejt tal-ġewż (jew żejt veġetali)
- 2 kuċċarini Pejst Tajlandiż tal-curry aħdar (ara n-nota)
- 1 sa 2
- weraq tal-ġir kaffir (ara n-nota)
- 1/2 kikkra
- Ħalib tal-coconut mhux ħelu
- 1 kuċċarina zokkor (jew għall-togħma)
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina zalza tal-ħut
- Garnish: 1 bżar tal-qampiena tablespoon (aħmar, imqatta ')
- Garnish: 1 kuċċarina tal-ħabaq (maqtugħin fi chiffonade)
Kif tagħmel dan
- Staġun il-fletti tas-salamun bil-bżar abjad u xkupilji bix-zalza tas-sojja. Imwarrba waqt li tagħmel il-zalza.
- Fi kikkra żgħira, iksaħ biżżejjed coconut jew żejt veġetali biex iksi l-qiegħ tal-pan. Meta ż-żejt ikun shimmering, żid il-pejst tal-curry u ħawwad biex ikisser. (Oqgħod attent; il-pejst jista 'jitqaxxar.) Żid il-weraq tal-ġir u kompli tisjir għal ftit minuti jew sakemm il-pejst ikun ħafna fragranti.
- Żid il-ħalib tal-coconut u ħawwad biex tqassam il-pejst fil-ħalib. Saħħan il-zalza sakemm titnaqqas b'madwar terz. Togħla u żid zokkor u zalza tal-ħut biex tibbilanċja t-togħmiet jekk meħtieġ. Bil-marka tal-pejst tal-curry I uża (Mae Ploy), nsib kuċċarina ta 'kull waħda ssaħħaħ it-togħma. Għatti l-pan u żomm il-zalza mimlija waqt li tkun issajjar il-ħut. Jekk il-zalza ssir oħxon wisq jew hija wisq pikkanti għat-togħma tiegħek, żid ftit aktar tablespoons ta 'ħalib tal-coconut.
- Biex issajjar il-ħut, saħħan kisi oħxon ta 'żejt fi skillet kbir biżżejjed biex iżomm iż-żewġ fletti mingħajr iffullar. Meta ż-żejt ikun qawwi, qiegħed il-ħut sewwa fis-skillet. Saħħan għal 3 sa 4 minuti, skond il-ħxuna tal-ħut (3 minuti għal fletti ħodor 1/2 sa 3/4 pulzieri; 4 minuti għal 1 pulzier). Dawwar il-ħut u issajjar in-naħa l-oħra għal 3 sa 4 minuti oħra.
- Drizzle biż-zalza tal-curry sħuna u garnish bil-bżar tal-qampiena u l-ħabaq. Iservu bi ross sempliċi jew tal-ġewż.
Noti:
- Minħabba li s-salamun huwa ħut relattivament għani, flett ta '6-uqija huwa porzjon pjuttost sostanzjali, iżda jagħżel id-daqs skont l-aptit tiegħek. Inti tista 'tippreferi 8 uqija.
- Jiena nuża pejst tal-curry kummerċjali f'din ir-riċetta. Jekk trid tagħmel il-pejst tal-curry aħdar tiegħek, here's a recipe.
- Il-weraq Kaffir tal-ġir jistgħu jinstabu fis-swieq Asjatiċi u xi swieq ta 'prodotti ppakkjati sew. Jekk ma tistax issibhom, ix-zalza xorta se tkun tajba mingħajrhom, imma tipprovahom jekk tista '. Il-weraq nieqsin jistgħu jiġu ffriżati jew użati f'dan il-kordjali tal-ġir.
- Uża l-bqija tal-ħalib tal-coconut fi taljarini tal-curry jew platti Tajlandiżi oħra. Jista 'jiġi mkessaħ għal diversi jiem jew iffriżat għal xahar (għalkemm jista' jissepara ftit, it-togħma mhix affettwata).