Il-werqa Kaffir hija ingredjent ewlieni fit-tisjir Tajlandiż kif ukoll kċejjen oħra tax-Xlokk-Ażjatiċi. Huwa probabilment wieħed mill-aktar aromatiċi tal-ħxejjex aromatiċi kollha u żieda sabiħa għal ħafna sopop Tajlandiżi u Xlokk-Asjatiċi, curries, u ħawwad-Fries. Il-weraq ħoxnin huma aħdar skur u tleqq fuq naħa waħda, u kulur ċar u poruż fuq in-naħa l-oħra.
Il-weraq tal-ġir Kaffir mhumiex l-istess bħal weraq minn siġra tal-ġir regolari.
Il-kafejiet tal-Kaffir ( Citrus hystrix) huma differenti minn xewk regolari minħabba li huma ħafna morra b'ħalq li ma jgħaqqadx. Fit-Tajlandja, il-limes kaffir mhumiex ikkonsmati iżda jintużaw prinċipalment fil-produzzjoni ta 'prodotti għat-tindif tad-dar. Il-weraq huma aromatiċi ħafna u jistgħu jiġu kkunsmati jekk imsajjar jew imqatta 'rqiq ħafna. Huma weraq "doppji" f'forma ta 'siegla, li jfisser li hemm żewġ weraq fit-tarf tal-frotta.
Xiri tal-Weraq Kaffir
Il-weraq Kaffir jista 'jinxtara frisk, iffriżat jew imnixxef minn ħwienet ta' l-ikel Tajlandiżi jew Vjetnamiżi Fil-ħwienet tal-ikel Asjatiċi, issibhom jew fis-sezzjoni tal-prodott frisk flimkien mal-ħwawar l-oħra, jew fis-sezzjoni tal-friża. Ftit mill-ktajjen ta 'supermarkits regolari akbar fl-Istati Uniti u l-Kanada qed jibdew ibigħu l-weraq tal-ġir - ifittxuhom fis-sezzjoni friska tal-ħwawar.
Innota li l-weraq tal-ġir imnixxef mhumiex aromatiċi jew ta 'togħma friska jew iffriżati.
Pakkett wieħed ta 'weraq tal-ġir frisk se jdumek sena jew itwal u jiffriża tajjeb. Agħti wiehed jew tnejn minnufih kif ghandek bzonnhom, imbaghad nehhi l-pakkett u rritornah lill-friża sal-hin li jmiss.
Tisjir Bil-Weraq tal-Ġir
Aħseb fil-weraq tal-ġir kaffir bħala l-ekwivalenti Asjatiku għall-weraq tar-rand. Jistgħu jiġu miżjuda sħaħ għal curries Tajlandiżi, sopop u ħawwad-papri (u jitneħħew qabel ma jieklu d-dixx), u jistgħu wkoll jinqatgħu f'folji rqaq ħafna u miżjuda ma 'pejsts tal-ħwawar, jew jintużaw bħala topping għal ħafna riċetti.
Jekk għadu mwaħħal max-zokk, neħħi l-werqa billi żżomm fuq il-ġonta bejn iż-żewġ weraq u tiċrita l-weraq. L-aħjar mod kif tħejji l-weraq tal-ġir huwa li tnaqqashom irqaq ħafna (f'biċċiet simili għal biċċiet) bi par ta 'imqassijiet nodfa, filwaqt li tarmi z-zokk / vina ċentrali. Il-weraq tal-ġir friżat jista 'jintuża minnufih, jew imlaħlaħ fil-qosor taħt ilma sħun biex jinħall u ġġib il-fwieħa.
Ħafna riċetti Tajlandiżi għandhom il-weraq tal-ġir bħala ingredjent ewlieni, bħal tiġieġ li jgħaġġen tat-tiġieġa , curry g reen , ross moqli mit- tiġieġ , u mussels Tajlandiżi steamed . Jekk riċetta titlob il-weraq tal-ġir kaffir u ma tistax issibhom, jew tagħżel li ma tużahx, ma tissostitwix ma 'ingredjent ieħor - sempliċiment sempliċement taqbeżha. M'hemm l-ebda sostituzzjoni għall-togħma unika li l-weraq tal-ġir kaffir jagħti lil dixx.