Inti tista 'ma tkunx familjari ma' rutabaga (magħruf ukoll bħala Żvediż jew neeps), jew jekk int, huwa probabbilment bħala mash, bħal fil-klassiċi Skoċċiżi tatties u neeps , jew sempliċement attur fi stew tax-xitwa hearty. Iżda bħal ħafna ħxejjex tax-xitwa, dawn in-nebbieta li jifilħu jinżergħu sewwa.
Rutabaga huma nebbieta tan-nevew lejn l-Iskandinavja, u għalhekk l-Isvizzera. Huma akbar minn bosta turnips oħra, b'qoxra vjola u b'korp isfar ħafif. Bħall-membri kollha tal-familja tal-brassika, għandhom togħma u togħma tal-mustarda, għalkemm din tħawwad meta tkun imsajjar. Rutabagas huma rħas, baxxi f'kaloriji, u b'ħafna vitamina C, kalċju, potassju u fibra.
Ħjiel ta 'għasel f'din is-salmura ġġib il-ħlewwa naturali tan-turnips u tibbilanċja l-togħmiet pikkanti.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri rutabagas
- 1/4 tazza melħ (kosher jew melħ ieħor mhux iodizzat)
- 1 quart ilma flimkien ma '1/2 kikkra (maqsuma)
- Ħall tat-tuffieħ tas-sidru ta 'pinna
- 1 tablespoon għasel
- 1 lumi (juiced)
- 1 żerriegħa tal-kemmun kuċċarina
- 1 żerriegħa tal-mustarda tal-kuċċarina
- 1 paprika tal-kuċċarina (paprika affumikata hija kbira hawn jekk ikollok)
- 1/2 kuċċarina kosbor
- 1/4 kuċċarina trab tal-Cayenne
Kif tagħmel dan
- Qatgħa 'l barra mit-truf tal-għerq u l-għerq tar-rotabak, u qoxra, billi tuża sikkina tal-maturazzjoni minflok tqaxxar tal-ħxejjex biex titqaxxar. Il-ġilda ħoxna u iebsa tar-rutabaga tista 'tkun aktar minn tqaxxar tal-ħxejjex normali.
- Aqta 'r-rotabbas imqaxxrin f'banek bejn wieħed u ieħor b'tul ta' 1/2-pulzier, imbagħad għal darb'oħra f'buttons 1/2-il pulzier, dwar id-daqs u t-tul tal-patata Franċiża.
- Agħmel salmura tal-melħ billi tħoll il-melħ f'1 kwart ta 'ilma. Żid l-istrixxi tar-rutabaga mal-ilma mielaħ tal-melħ, u ħallihom soak għal 4 sigħat jew matul il-lejl. Jekk meħtieġ, ikopru pjanċa biex iżżommhom mgħaddsa.
- Ixxotta r-rotabassi f'koluber. Armi s-salmura.
- Ippakkja r-rotabaski sewwa f'ħażna tal-bottilja nodfa. (Mhux meħtieġ li l -vażetti jiġu sterilizzati għal din ir-riċetta). Kun żgur li l-biċċiet ta 'rutabaga huma qosra biżżejjed biex jippermettu mill-inqas spazju ta' ras ta '1/2-pulzier bejn il-quċċata tal-ikel u r-rimm tal-vażetti. Trid li l-ħxejjex ikunu verament ippakkjati b'mod strett sabiex ma jibqgħux 'il barra mis-salmura finali tal-pikles.
- Fi saucepan, għaqqad il-ħall, il-bqija 1/2 kikkra ta 'ilma, u għasel. Ġib għal togħlija, u mbagħad ħalli immedjatament itfi s-sħana.
- Filwaqt li l-ilma mielaħ tal-ħall għadu jagħli, għaġina ż-żerriegħa tal-kemmun u l-mustarda fi skillet xott fuq sħana baxxa għal 2 minuti jew sakemm fragranti, waqt li tħawwad kontinwament.
- Ħawwad iż-żerriegħa tal-kemmun u l-mustarda, il-paprika, il-kosbor u l-cayenne fis-salmura tal-ħall. Ħawwad fil-meraq tal-lumi. Ferra s-salmura fil-vażetti. Ir-rotabassi għandhom ikunu mgħaddsa kompletament fis-salmura, iżda għad hemm bżonn li jkun hemm 1/2 pulzier ta 'arja bejn il-wiċċ tas-salmura u r-rimmijiet tal-vażetti.
- Imsaħ tal-laned siguri, u pproċessa f'banju tal-ilma jagħli għal 15-il minuta.
Bħal bosta pickles, dawn ikunu jistgħu jittieklu minnufih, iżda t-togħma se tkompli tiżviluppa u ttejjeb b'mill-inqas ġimgħa jew tnejn biex tfejjaq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 179 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 2,399 mg |
| Karboidrati | 36 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 5 g |