01 ta '07
Kif Proċess ta 'Ikel f'Sejl tal-Banju tal-Ilma
Sean Timberlake Il-bottiljar tal-banju ta 'l-ilma jagħli huwa l-eħfef mod biex jagħmlu ġammijiet u pickles stabbli fuq l-ixkaffa d-dritt fid-dar tiegħek stess.
Huwa importanti li wieħed jinnota li ikel ta 'aċidu għoli biss jista' jiġi ppreservat permezz tal-bottiljar tal-banju ta 'l-ilma. Dan jinkludi l-biċċa l-kbira tal-priservi tal-frott, inklużi ġammijiet, ġeli, u frott fil-laned fil-ġulepp, u ħafna pickles. Madankollu, dejjem kun żgur li qed tuża riċetta sikura u ttestjata minn sors affidabbli, bħaċ-Ċentru Nazzjonali għall-Konservazzjoni tal-Ikel fid-Dar. Ħxejjex mhux aċidużi, laħam inkluż tjur u ħut, u stokkijiet tal-soppa (iva, anke stokk tal-ħxejjex) għandhom jiġu pproċessati f'kannamiela tal-pressjoni , mhux banju ta 'l-ilma jagħli. Hawnhekk hawn aktar tagħrif dwar il -banju ta 'l-ilma jagħli vs il-bottiljar tal-pressjoni .
02 ta '07
Tagħmir Bażiku u Setup
Tagħmir bażiku tal-bottiljar. Sean Timberlake Għalkemm kits tal-bott tal-botts lesti ħafna drabi huma disponibbli fil-ħwienet tal-hardware, jew għall-bejgħ online, jista 'jkollok bosta biċċiet ta' tagħmir meħtieġa diġà fil-kċina. Jekk iva, tista 'tixtri b'mod selettiv il-biċċiet l-oħra u possibbilment tiffranka l-flus.
Tagħmir Bażiku
- Pot kbir, tall
- A rack biex joqgħod ġewwa l-borma
- Tikkattar vażetti b'għotien b'żewġ biċċiet
- A ladle
- Lembut tal-bottiljar
- Timer
- A lifter tal-vażett jew tongs
- Spatula nadifa jew chopstick
- Xugaman niedja, nodfa jew xugaman tal-karta
Tagħmir Fakultattiv
- Caddy ta 'l-għatu (stampa)
- Wand ta 'l-għatu tal-marda ta' l-etika
- Xtilliera tal-bottiljar bil-manki
- Stovetop jew kettle elettriku
Kif tibda
Poġġi xtilliera fil-qiegħ ta 'pot twil, bħal pot tal-ħażna jew pot tal-awwista. Ir-rack iżomm il-qigħan tal-vażetti elevati 'l barra mill-qiegħ tal-pan, u jippermetti li l-ilma jevapora jaħrab mill-vażetti u jżommhom milli jinxtegħlu kontra xulxin, li jistgħu jikkawżaw ksur.
Żid biżżejjed ilma biex tkopri l-vażetti li se tipproċessa b'mill-inqas pulzier 'il fuq mill-għotjien.
Ixgħel is-sħana. Jekk l-ippakkjar mhux ipproċessat, iġġib l-ilma sa 140 ° F; jekk ippakkjar bis-sħana, iġġib l-ilma sa 180 ° F. Tista 'tagħmel dan waqt li tkun qed tipprepara l-ikel tiegħek biex tkun fil-laned.
03 ta '07
Imla l-vażetti
Armi bżieżaq ta 'l-arja, u imsaħ ir-rimmijiet nodfa. Sean Timberlake Qabel ma tibda, iċċekkja r-rimmijiet tal-vażetti kollha għal ċipep jew imperfezzjonijiet oħra. Tużax dawk il-vażetti meta tiekol il-bott. Kun żgur li qed tuża għotjien ġodda li ma ġewx ipproċessati qabel. (Rings jistgħu jerġgħu jintużaw).
Jekk il-manifattur tal-vażetti u l-għotien tiegħek jordnalek li, saħħan il-vażetti fil-banju ta 'l-ilma, u għotjien f'kontenitur separat ta' ilma sħun. Ball Jars reċentement bidlu r-rakkomandazzjoni tagħhom , u qal li dan mhux meħtieġ għall-prodotti tagħhom. Għal prodotti Ball u Kerr, aħsel il-vażetti u l-għotjien tiegħek b'ilma sħun u sapun eżatt qabel ma timla u laħlaħ u nixxef sew. B'mod alternattiv, imexxu l-vażetti (iżda mhux l-għotjien) permezz ta 'ċiklu fil-magna tal-ħasil tal-platti.
Ħidma b'ħeffa, uża kuċċarina biex timla l-vażetti tal-bottiljar tiegħek bir-riċetta li għamilt.
Ħalli ammont xieraq ta 'spazju tar-ras, normalment bejn 1/4 "u 1", bejn il-quċċata tal-ikel u r-rimm tal-vażetti. Dan għandu jkun speċifikat fir-riċetta.
Mexxi spatula nadifa jew chopstick madwar l-intern tal-vażetti biex tħoll xi bżieżaq ta 'l-arja li jistgħu jkunu maqbuda.
Imsaħ xi traċċa ta 'l-ikel' il barra mir-rimmijiet b'xugaman nadif, niedja jew xugaman tal-karta. Dan jippermetti kuntatt aħjar ta 'l-għatu u l-vażett, li jiżgura siġill aħjar.
04 ta '07
Applika l-għotjien u r-Rings
Applika l-għotjien, u kun żgur li l-anelli huma sempliċiment issikkati. Sean Timberlake Poġġi l-għotjien tondi tal-bottiljar fuq il-vażetti; dan huwa fejn il-wand ta 'l-għatu manjetiku jiġi f'id, li bih tkun tista' tħallihom wieħed kull darba. Invita l-faxex fuq il-vażetti sakemm issikkat is-saba '. Trid li ssibhom sewwa fuq il-vażetti, iżda mhux daqstant issikkat li l-arja ma tistax taħrab waqt il-proċess tal-bottiljar.
05 ta '07
Ipproċessa l-vażetti
Tnaqqas il-vażetti fil-kannamiela. Sean Timberlake Jekk għandek xtilliera b'mankijiet, ittella 'l-vażetti fix-xtilliera u ġġibu' l isfel fil-banju ta 'l-ilma. Inkella, b'attenzjoni baxxi l-vażetti mimlija tiegħek fl-ilma jagħli bl-użu ta 'lifter tal-vażett jew pinzetti, bir-reqqa biex iżommu l-vażetti vertikali sabiex ma jħallux li l-ikel jagħmel kuntatt mar-rimm tal-vażetti. Għandu jkun hemm mill-inqas 1 "ta 'ilma' l fuq mill-quċċata tal-vażetti. Jekk ma hemmx, żid aktar ilma sħun sakemm il-livell ikun biżżejjed. Dan huwa fejn il-kitla taqa 'fil handy.
Għandu jkun hemm mill-inqas 1/2-il pulzier ta 'spazju bejn il-vażetti.
Dawwar is-sħana, u ġib l-ilma għal bojler tat-tidwir sħiħ. Poġġi l-għatu fuq il-borma.
Ħin tal-bidu skond ir-riċetta li qed issegwi. Il-riċetti tal-kannamieli li jitolbu banju ta 'l-ilma jagħli għandhom jinkludu struzzjoni bħal "proċess għal 10 minuti." Il-ħin tal-ipproċessar ma jibdiex biss wara li tkun ħadt il-vażetti ta 'l-ikel fl-ilma u l-ilma reġa' lura għall-togħlija sħiħa. Jekk l-ilma qiegħed jagħli wisq b'mod vigoruż, naqqas is-sħana sakemm dan jaqa 'għal togħlija iżjed ġentili iżda xorta waħda sħiħa.
06 ta '07
Ħalli l-Ġarar Kessaħ
Ħalli l-vażetti jibred, mhux disturbati. Sean Timberlake Meta l-ħin tal-ipproċessar ikun aġġornat, itfi s-sħana, u ħalli l-vażetti joqgħodu għal ħames minuti.
Neħħi l-vażetti fir-rack tagħhom jew billi tuża lifter tal-vażett jew pinzetti meta l-ħin tal-ipproċessar ikun komplet. Erfa 'l-vażetti b'mod vertikali, oqgħod attent li ma jmexxilhom, għax dan jista' jikkawża li l-ikel ġewwa jinterferixxi mas-siġill tal-għatu. Ittrasferih għal xtilliera ta 'tkessiħ jew xugamani fuq kontro, li jippermetti 1 "bejn vażetti. Oqgħod attent li ma ssettjahomx direttament fuq counters jew f'post drafty, li jista 'jikkawża xokk ta' temperatura u jista 'jikkawża ksur.
Ħallihom jibred mingħajr disturb għal 12 sa 14-il siegħa. Tħallix il-vażetti jew l-għotjien matul dan iż-żmien. Għandek tisma 'ħoss ta' pinging bħala l-għotjien flex u siġill. Dan huwa normali.
07 ta '07
Ittestja l-għotjien, u Aħżen il-vażetti tiegħek
Ittestja l-għotjien tal-vażetti tal-bottiljar biex tikkonferma li huma ssiġillati. Leda Meredith Wara l-perjodu tat-tkessiħ, ittestja jekk il-vażetti ssiġillux sew billi tagħfas fuq l-għotjien. Jekk issiġillat, dawn ma jmexxux u se jħossu solidu meta tagħfas fuqhom.
Neħħi l-anelli. Erġa 'ttestja s-siġill mill-irfigħ bil-mod tal-vażetti mit-tarf tar-rimm. Għandek tkun tista 'tneħħi l-vażett mit-tensjoni ta' l-għatu waħdu. Jekk xi għotja tfalli, tkessaħ il-kontenuti u tikkonsma minnufih. Inkella, jekk ma jkunux għaddew aktar minn 24 siegħa, il-kontenut jista 'jiġi pproċessat mill-ġdid billi jintuża l-istess metodu, b'għatu nadif u jekk meħtieġ vażett ġdid.
Aħsel jew imsaħ il-vażetti tiegħek b'ċarruta niedja biex tneħħi kwalunkwe zokkor jew residwu ieħor mill-proċess tal-bottiljar. Aħżen f'post frisk u skur għal massimu ta 'sena. Hawn taħt hawn ftit ftit suġġerimenti dwar kif taħżen l-ikel tad-dar tiegħek fil-laned .