It-Taljani jitolbu l-qargħa tonda kbar (ta 'dijametru ta' 4 pulzieri) li jaħdmu l-aħjar biex jimlew l-omm minħabba li ħafna drabi jkollhom qaqoċċ tat-trabi mwaħħla maċ-zkuk tagħhom. Figura waħda jew tnejn mammi, jew tlieta sa erba 'qaqoċċ iżgħar għal kull persuna, bħala kors prinċipali.
Dak li għandek bżonn
- Qaqoċċ
- L-ingredjenti tal-mili li tagħżel (ara hawn taħt)
Kif tagħmel dan
Ahsel il-qaqoćć tieghek ukoll, nehhi l-weraq iebsa ta 'barra sakemm tilhaq il-weraq ta' barra tal-offerta tal-kulur eħfef, u mbaghad aqta 'l-ponta ta' barra tlahhah (aghtiha), ghalhekk il-qaqoćć se joqghod wieqaf.
Permezz ta 'sikkina, waqqaf il-punt tal-qaqoċċ' il barra ċatt fl-għoli tal-ponot tal-weraq l-iktar imbiegħda (dan ma jneħħix il-ponot spiny tal-weraq), imbagħad qalbha, tneħħi l-weraq ta 'ġewwieni (biss il- qalb) u kull fuzz jista 'jkun hemm fiċ-ċentru tal-qalb tal-qaqoċċ.
Imwarrba l-weraq imneħħija, iżda armi l-fuzz. Sussegwentement, inxerrdu l-weraq li jifdal tal-qaqoċċ daqsxejn bis-swaba 'tiegħek, u ħejjew il-qaqoċċa bil-qoxra u l-weraq riservati biex jixxarrab fl-iskutella ta' ilma bil-meraq ta 'lumi mbuttat fih biex iżommha milli tiskura.
Kompli bil-qaqoċċ li jmiss; Meta tkun għalajt il-qaqoċċ, ħu z-zkuk; jekk tħares lejn wiċċ imqatta 'ġdid se tara li l-qalb huwa eħfef, u mdawwar b'ċirku ta' aħdar skur. Trimmja l-partijiet ta 'barra ħodor, li huma morra. Julienne l-zkuk bojod ta 'ġewwa u żidhom mal-weraq u l-qalb riservati.
Il-mili jvarja b'mod konsiderevoli minn kok biex issajjar. Hawnhekk hawn tliet varjetajiet.
- Għal erba 'qaqoċċ ta' daqs medju, ħu z-zkuk u l-weraq ta 'ġewwa, u żid magħhom żewġ uqija (50 g) pancetta julienned, żewġ uqija (50 g) ġobon maħkuk Fontina, ċanga ta' kwart ta 'libbra (100 g) tursin ikkapuljat. Staġun it-taħlita biex togħma bil-melħ u l-bżar (minħabba l-pancetta, m'għandux ikun hemm ħafna melħ), imbagħad għaqqad bajda megħluba fiha.
- Ħu l-weraq ta 'ġewwa tal-offerti riżervati, tnejn miż-zkuk, imqaxxra u ġulġinin, 2 uqija (50 g) prosciutto, 1/4 ta' basal żgħir, biċċa ta 'tewm id-daqs ta' dwiefer, ftit weraq tal-karfus u tursin, ftit trab imnixxef imxarrba qabel, u ftit (1/2 kikkra) tal-ħobż ta 'ġurnata. Ħoll tajjeb il-ħobż fil-ħalib, ixxarrabha u neħħiha kemm jista 'jkun. Mince l-ingredjenti li fadal, ħawwad sewwa mal-ħobż, u staġunja l-mili għat-togħma bil-melħ u bżar mill-ġdid. Dan il-mili se jkun biżżejjed biex jinkiteb sitt artichokes.
- Mili ieħor tal- laħam . Għal sitt qaqoċċ, ħu l-weraq ta 'ġewwa l-offerta, 1/4 libbra (100 g) vitella, 1 uqija (30 g) prosciutto, 1/4 ta' basal żgħir, mazz żgħir ta 'tursin, madwar nofs tazza Taljan jew Franċiż jum ħobż qodma, kuċċarina jew tnejn ta 'ġobon maħkuk Parmigiano, u melħ u bżar għall-togħma. Xarrab il-ħobż fil-ħalib, wring it out, u crumble kemm jista 'jkun. Mince l-ingredjenti li jifdal, ħawwad sewwa mal-ħobż u l-qaqoċċ.
Meta tpoġġi l-qaqoċċ, ixerrdu l-weraq bħall-petali ta 'fjura u ġentilment agħfas il-mili bejniethom kif ukoll fil-kavità ċentrali.
It-Taljani ta 'spiss ifejnu l-qaqoċċ fil-cooker tal-pressjoni. Qiegħed kwart ta 'tazza ta' żejt taż-żebbuġa biex isaħħan fil-cooker tal-pressjoni u żid il-qaqoċċ, bir-reqqa li huma wieqfa. Ħallihom issajjar għal ftit minuti, imbagħad żid madwar pulzier ta 'ilma jagħli jew brodu, poġġi l-għatu fuq il-cooker tal-pressjoni, u issajjar taħt pressjoni għal għoxrin minuta. Itfi l-fjamma u tiftaħ il-valv ta 'sigurtà.
Meta jkun sigur, ħalli l -cooker tal-pressjoni u kompli t-tisjir, billi ċċaqlaqhom spiss għax ma joqgħodx u ma jinħaraqx, sakemm il-likwidu li jifdal jevapora; iservu.
Jekk tixtieq tuża l-forn Olandiż jew pot ta 'qoxra tqila minflok, ferra madwar tlett kikkra ta' żejt taż-żebbuġa ġo fiha u saħħnuha fuq il-fuklar, imbagħad żid il-qaqoċċ, waqt li toqgħod attent li huma wieqfa. Wara li tħallihom kulur għal ftit minuti, fferrgħu biżżejjed ilma jagħli jew brodu biex jilħqu nofs il-ġnub tal-qaqoċċ u ikopru l-bormt sewwa, billi tnaqqas is-sħana għal ħin ħafif saħħan bil-mod.
Ħallat għal nofs siegħa jew aktar, billi żżid l-ilma kif meħtieġ biex iżżomm l-artichokes milli jinxfu u jinħarqu. Imbagħad ikxef il-pot u ħalliha ttektek sakemm l-ilma jiġi evaporat, billi ċċaqlaq il-qaqoċċ xi kultant biex iżommhom milli joqogħdu u jaħarqu; iservu.
Inbid? Jiena nsib li l-qaqoċċ jaffronta l-inbejjed ħomor, u għalhekk jippreferi li jixorbu abjad magħhom. Peress li dawn huma dixxijiet sostanzjali, nista 'nagħmel Vernaccia di San Gimignano.