Għajjien li tiekol burgers grilled mmerraq fuq ħobż tqil, niexef u bla togħma bla glutina? Din il-riċetta tal-bun b'forma idejn mingħajr glutina tagħmel biċċiet tal-hamburger artab u ħfief awtentiċi. Huwa adattat minn riċetta minn Donna Washburn u Heather Butt, li tidher fil-ktieb tar-riċetta tagħhom 125 Ir-Riċetti Aħjar tal-Glutina .
Kif tagħmel Perfect Buns tal-Klieb Hot mingħajr Glutina
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 kikkra dqiq abjad tar-ross (preferibbilment dqiq tar-ross minn California * / 240 gramma)
- 2/3 tazza tal-lamtu tal-patata / 114 gramma
- 1/3 tazza tal-lamtu tal-tapjoka / 40 gramma
- 1/4 tazza dqiq amaranth / 30 gramma
- Trab tax-xorrox niexef ta '1/4 tazza / 50 gramma
- 3 tablespoons zokkor organiku tal-kannamieli / 36 gramma
- 1 1/2 kuċċarini tal-guar gum / 5 grammi
- 1 kuċċarina xanthan gum / 3 grammi
- 1 imgħaref ħmira niexfa attiva / 10 grammi
- 1 1/2 kuċċarina melħ / 11 grammi
- 1 1/8 tazza Club Soda f'temperatura tal-kamra (jew ilma / 250 gramma)
- 1 kuċċarina ħall tat-tuffieħ tas-sidru / 5 grammi
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa ħafif / 48 gramma
- 2 bajd kbir, temperatura tal-kamra / 100 gramma
- 2 bojod kbar tal-bajd, temperatura tal-kamra / 70 grammi (isfar tal-bajd riservat għal użu ieħor)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti niexfa kollha fi skutella kbira tat-taħlit. Uża whisk kbir biex taħlita sewwa.
- Fi skutella separata, ħawwad ħafif il-bajd u l-bajd abjad bil-furketta. Żid ilma, ħall, żejt taż-żebbuġa u ħawwad biex tħallat.
- Permezz ta 'mixer stand jew mixer tal-idejn, b'veloċità baxxa medja, poġġi l-ingredjenti imxarrbin bil-mod fil-bowl kbir ta' ingredjenti niexfa. Meta t-taħlita tifforma batter lixx, taħbit fuq għolja għal 2 minuti.
- Poġġi spatula kbira tal-gomma fl-ilma u aqbad il-batter tal-bun fuq wiċċ tax-xogħol bla xkiel u nadif, imxerred b'mod liberu bid-dqiq tar-ross abjad. Irrombla l-għaġina tal-batterija fid-dqiq sakemm tifforma ballun kbir.
- Uża sikkina qawwija biex taqsam l-għaġina f'6 biċċiet ugwali.
- Ħu biċċa waħda ta 'għaġina u roll f'ammont żgħir ta' dqiq tar-ross abjad biex tifforma ballun tond. Agħfas bil-mod fuq il-quċċata tal-ballun biex jiffurmaw forma ta 'hamburger bun. Laxka t-truf bl-idejn tiegħek u poġġiha fuq folja tal-ħami kbira miksija b'kartaġġ tal-parċmina jew b'folja tas-silikon Silpat - JEW ħoll ftit il-folja tal-ħami biż-żejt.
- Irrepeti dan il-proċess tat-tiswir ma 'kull għaġina.
- Poġġi broxli ħafif ma 'żejt taż-żebbuġa biex tevita qsim matul il-proċess li qed jogħla. Għatti l-pasti b'xugaman tat-te nadif u ħalli joqgħod f'post sħun u ħieles mill-borża għal madwar 45 minuta, sakemm il-paletti kważi rduppjaw fid-daqs. Jekk il-paletti jogħla wisq, dawn se jiddeflettu, hekk ara b'attenzjoni din id-darba.
- Filwaqt li l-pasti qed jogħlew, preheat il-forn għal 350 °.
- Meta l-pasti kważi rduppjaw fid-daqs, ixkupilhom ħafif bil-krema jew bil-ħalib. Imsaħ għal 15-20 minuta, jew sakemm it-temperatura interna tkun madwar 205 ° gradi fuq termometru li jinqara immedjatament. Dan il-gadget utli jieħu l-suppożizzjonijiet ta 'determinazzjoni meta oġġetti moħmija isir.
Għajnuniet: Biex tagħmel hotdog jew brat buns, irrombla kull biċċa għaġina f'forma taċ-ċilindru minquja, madwar 5 pulzieri twila u 2-3 pulzieri ħoxnin. Agħfas bil-mod il-quċċata ta 'kull bun biex itaffi bil-mod. Naħat b'ilqugħek jew spatula. (Jekk ma tħobbx bolli kbar, waqqaf il-fettel f'nofs u vojta l-quċċata tal-bun b'sikkina tal-ħobż, oqgħod attent li ma tiċċaqlaqx b'mod ċar.)
Tifkira: Dejjem kun żgur li l-uċuħ tax-xogħol tiegħek, għodda, twaġen, u għodda huma ħielsa mill-glutina.
Dejjem aqra tikketti tal-prodott. Il-manifatturi jistgħu jibdlu l-formulazzjonijiet tal-prodott mingħajr avviż. Meta jkollok dubju, tixtrix jew tuża prodott qabel ma tikkuntattja lill-manifattur għall-verifika li l-prodott huwa ħieles mill-glutina.
* Jekk jogħġbok aqra l- Arseniku fir-Ross u Dieta Bla Glutina
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 318 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodju | 534 mg |
| Karboidrati | 38 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 11 g |