Ċanga flixkun fir-Riċetta Zalza tal-Port tal-Faqqiegħ

Faċli biżżejjed biex tagħmel għal pranzu tal-familja, iżda eleganti biżżejjed biex isservi għall-mistednin l-aktar prestiġjużi. Il-faqqiegħ u l -inbid tal-port jagħmlu zalza oerhört rikka u ta 'togħma għall-offerta ta' l-ixwi.

Dak li għandek bżonn

• 1 tablespoon
• żejt taż-żebbuġa
• 2 imsiemer tal-qronfol kbir
• tewm , ikkapuljat
• 1/2 kuċċarina
• melħ
• 1/2 kuċċarina ħarir art bl-iswed
• bżar
• 3 liri maqtugħa sew tax-xoffa tas-soppa tal-laħam taċ-ċanga, qatgħa taċ-ċentru
• 3 imgħaref tal-butir
• 1 libbra faqqiegħ frisk imħallat (shiitake, cremini, u gajdra), zkuk imneħħija u maqtugħa nofs jekk kbar
• 1/4 tazza mqatta 'b'mod fin
• shallots
• Inbid tal-port tajjeb għal tazza 1
• 1 jista '(13 3/4 sa 14 1/2 oz.) Brodu tal-laħam li jkun lest biex iservi
• Tazza 1/4 tazza qamħirrum ta 'Dijon
• mustarda
• 1 lamtu tal-lamtu tat-tablespoon, maħlul f'2 tbsp. ilma
• Fakoltattiv: 1 butir tal-imgħaref, imrattab

Kif tagħmel dan

1. Saħħan il-forn għal 425 gradi F.
2. Għaqqad żejt taż-żebbuġa, tewm, melħ u bżar. Agħfas b'mod uniformi fil-wiċċ taċ-ċanga. Saħħan is-saqaf kbir li ma fihx il-qalba fuq sħana medja-għolja sa hot. Laħam taċ-ċanga kannella b'mod uniformi min-naħat kollha għall-qoxra. Trasferiment għar-rack f'pan panur inkaljat baxx. Daħħal is-termometru tal-laħam sabiex it-tarf ikun iċċentrat fil-parti l-aktar ħoxna ta 'l-ixwi, mhux mistrieħ ix-xaħam. Tiżdiedx l-ilma jew il-kopertura. Imsaħ fuħħar f'425 F. madwar 30 sa 35 minuta għal doneness medju-rari sa medju.

1. Sadanittant, fl-istess skillet, saħħan 1-1 / 2 tablespoons butir f'temperatura għolja sa sħana sa hot. Żid nofs il-faqqiegħ u l-shallots. Cook u ħawwad sakemm il-faqqiegħ ikun offert. Neħħi mill-qoxra. Irrepeti mal-butir u l-faqqiegħ li jkun fadal. Imwarrba.
2. Fl-istess skillet, aqla 'l-inbid tal-port għal tagħli fuq sħana għolja. Imsaħ 5 sa 7 minuti jew sa kważi ġulepp (imnaqqas għal madwar 2 tablespoons). Ħawwad fil-brodu, il-mustarda, u l-taħlita tal-lamtu tal-qamħ. Saħħan sakemm ftit ħxuna u bubbly, waqt li tħawwad xi kultant. Fdalijiet tar-ritorn għall-zalza.
3. Neħħi mixwi mill-forn meta r-reġistri tat-termometru tal-laħam 135 F. Ittrasferixxi mixwi għall-qtugħ abbord. Tinda ftit mal-fojl tal-aluminju. Ħalli joqgħod 15-il minuta. (It-temperatura se tkompli tiżdied madwar 10 gradi biex tilħaq 145 F għal medju rari).
4. Carve mixwi flieli. Jekk mixtieq, immedjatament qabel ma sservi, ħawwad 1 tablespoon butir imrattab fiz-zalza . Iservu bix-xafra.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	707
Xaħam totali	34 g
Xaħam saturat	14 g
Xaħam mhux saturat	15 g
Kolesterol	223 mg
Sodju	464 mg
Karboidrati	21 g
Dieta Fiber	3 g
Proteina	70 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)